A imagem já diz tudo: esta receita é uma delícia! Muito fácil de preparar, as casquinhas de batatas são o aperitivo perfeito antes de qualquer refeição, pois, além de um sabor inesquecível, ainda por cima contêm pouquíssimas gorduras, carboidratos e calorias! Bom apetite!

Ingredientes (2 porções):

• 2 batatas grandes
• Azeite de oliva extra-virgem

Para temperar as batatas:

• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• Pitada de pimenta do reino moída
• Demais temperos a gosto, como manjericão, cebolinha, tomilho, alho e sementes de cominho.

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Lave bem as batatas e fure-as com um garfo. Coloque no forno e asse até que as cascas estejam crocantes, em cerca de 1 hora.

Com bastante cuidado, corte as batatas na metade e raspe a polpa, deixando apenas um pouco de batata grudada à casca. Reserve o resto para outro uso culinário.

Passe uma camada de azeite de oliva dentro de cada metade de batata e então espalhe os demais temperos, pressionando um pouco para que penetrem na batata. Retorne as cascas ao forno por mais 5 ou 10 minutos. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 114 kcal
• 0g de gorduras totais
• 0g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 12mg de sódio
• 27g de carboidratos
• 4g de fibras
• 2g de proteínas

Vamos aproveitar que o preço do tomate começa a cair aqui no Brasil e preparar uma entrada crocante, super gostosa e com ingredientes selecionados para melhorar a saúde de quem está com diabetes?! A receita a seguir é tão boa que corre-se o risco da entrada acabar se tornando o prato principal da refeição! Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 4 tomates, picados
• 1/4 de xícara de manjericão fresco, picado
• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• 1 dente de alho moído
• Pimenta do reino
• 4 fatias grossas (aprox. um dedo) de pão italiano

Como fazer:

Coloque as fatias do pão italiano em uma frigideira pequena e torre-as a gosto.

Depois, misture os tomates, o manjericão, o azeite e a pimenta em uma tigela. Cubra e deixe reservado por pelo menos meia hora.

Divida igualmente todo conteúdo da tigela nas quatro fatias de pão. Sirva à temperatura ambiente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 120 kcal
• 3.5g de gorduras totais
• 0.5g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 172mg de sódio
• 19g de carboidratos
• 2g de fibras
• 4g de proteínas

Para um lanchinho rápido à noite ou um café da manhã prático e fácil de preparar, esta receita de omeletes contém pouquíssimas gorduras, calorias e carboidratos, sendo perfeita para a dieta de todo diabético. Bom apetite!

Ingredientes (2 porções):

• 4 ovos
• 1 dente de alho picado
• 2 xícaras de cogumelos frescos picados
• 1/4 de colher de chá de tomilho ou manjericão picados
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de queijo mussarela light ralado
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 tomate médio fatiado
• Salsinha
• Pitada de sal
• Pimenta do reino moída

Como fazer:

Unte uma frigideira com um pouco de azeite, pré-aquecendo-a em fogo médio. Coloque os cogumelos, a cebola e o alho. Mexa bem, até os vegetais amolecerem. Depois, retire o conteúdo da frigideira com uma escumadeira, reservando-o. Limpe a frigideira.

Em uma tigela média, misture os ovos, ervas, o sal e a pimenta. Bata até ficar homogêneo. Adicione 1/2 colher de chá de azeite à frigideira e aqueça-a em fogo médio. Depois, coloque metade da quantidade de ovos e deixe cozinhar por 1 minutos, sem mexer, até que eles se assentem. Com uma espátula, vá levantando as bordas do omelete, para ajudar a cozinhar os ovos por completo.

Enquanto o omelete ainda estiver úmido, adicione metade do queijo mussarela e metade dos cogumelos. Deixe cozinhar até o queijo começar a derreter. Com uma espátula, levante um dos lados do omelete e dobre-o ao meio. Transfira para um prato. Com o restante dos ingredientes, prepare o 2o omelete e sirva ainda quente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 170 kcal
• 8g de gorduras totais
• 3g de gorduras saturadas
• 13mg de colesterol
• 8g de carboidratos
• 2g de fibras
• 20g de proteínas
• 507mg de sódio

Saladas de macarrão são ótimos pratos para dias quentes de verão e primavera. Além disso, são muito práticos de fazer, devido à facilidade, rapidez e ao fato de que todo mundo adora esta comida!!

Utilize o macarrão com o formato de sua preferência para preparar a receita a seguir – se a massa for integral, melhor, já que garante muito mais nutrientes na dieta. Bom apetite!

Ingredientes (8 porções):

• 350 gramas de macarrão integral em forma de espiral
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de caldo de galinha, com baixo teor de sódio
• 2 cebolas médias, picadas
• 2 tomates grandes, fatiados
• 450g de cogumelos, picados
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 pimentão verde, fatiado
• 2 abobrinhas médias, fatiadas
• 1/2 colher de chá de manjericão
• 1/2 colher de chá de orégano
• 8 folhas de alface romana e roxa, para decorar

Como fazer:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e coloque-o em uma vasilha grande. Acrescente o azeite de oliva e mexa bem. Separe.

Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha em fogo médio. Adicione o alho, as cebolas e os tomates. Refogue até as cebolas ficarem transparentes, em aproximadamente 5 minutos. Acrescente o restante dos vegetais e refogue por mais cinco minutos, até que eles fiquem crocantes. Então, coloque o manjericão e o orégano na panela e mexa.

Cubra o macarrão com esta mistura de vegetais, misturando bem. Cubra a vasilha e coloque na geladeira por cerca de 1 hora.

Sirva em pratos decorados com folhas de alface.

Informações Nutricionais por Porção:

• 235 kcal
• 3g de gorduras totais
• 0.5g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 54mg de sódio
• 43g de carboidratos
• 8g de fibras
• 9g de proteínas

Quando o preço dos tomates está um pouquinho acima do normal, como agora, vale a pena aproveitar bem o ingrediente em uma receita super saudável e econômica – e que pode ser congelada e guardada por até três meses! Esta sopa é deliciosa e fará sucesso com toda a família.

O sabor desta receita poderá ser bem melhor se você souber que os tomates são fontes riquíssimas de vitaminas A, C, E, K, B6, fibras, potássio, manganês, licopeno e beta caroteno! É bastante saúde em uma gostosa refeição para diabético nenhum botar defeito. Bom apetite!

Ingredientes (2 porções):

• 1kg de tomates
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura grande
• 2 talos de aipo (salsão)
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de chá de molho de tomate
• 1 litro de caldo de legumes quente
• Manjericão fresco
• Pimenta do reino

Como fazer:

Comece preparando os vegetais. Lave bem os tomates e corte-os em quatro pedaços, eliminando a parte central. Descasque a cebola, o alho e a cenoura e corte-os em pedaços pequenos, assim como o salsão.

Coloque o azeite de oliva em uma panela grande e aqueça-o em fogo baixo. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, até que os vegetais amoleçam. Depois, acrescente o molho de tomate, os tomates frescos e uma pitada de pimenta do reino.

Coloque as folhas de louro e deixe ferver em fogo baixo (por aproximadamente 10 minutos, até que os ingredientes decantem), mexendo com freqüência.

Lentamente, adicione o caldo de legumes. Aumente o fogo e espere a mistura ferver, depois mantenha o fogo baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 – 30 minutos, mexendo a cada 5 minutos para que nada grude no fundo.

Depois de cozida, apague o fogo, mexa bem a sopa e retire as folhas de louro. Então, coloque-a em um liquidificador e bata até ficar cremosa. Sirva com pitadas de folhas de manjericão picadas.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 123 kcal
• 7g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 13g de carboidratos
• 4g de proteínas
• 4g de fibras alimentares

Sirva esta incrível receita de camarões com uma massa bem levinha e prepare-se para receber muitos elogios!

Os tomates, azeitonas e a anchova dão um toque Mediterrâneo todo especial ao prato. Além de delicioso, é super rápido de fazer, ficando pronto em poucos minutos, e contém um baixo teor de gorduras para um prato principal. Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 500g de camarões grandes e limpos
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de vinho branco seco
• 4 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
• 1/4 xícara de tomates secos fatiados
• 3 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de azeitonas picadas
• 2 colheres de sopa de alcaparras, lavadas e picadas
• 6 filés de anchova, lavados e fatiados
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 1 colher de sopa de salsinha
• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa/malagueta (opcional)

Como fazer:

Em uma panela antiaderente grande ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Acrescente o camarão, polvilhe com o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Vire o camarão e cozinhe por mais 2 minutos, até que fique opaco e rosado. Transfira para uma tigela e mantenha quente.

Adicione o vinho à panela e mexendo com uma colher de pau, a fim de raspar todos os pedacinhos crocantes que ficaram do último cozimento. Adicione os tomates frescos,o tomate seco e o alho. Reduza o fogo para médio e cozinhe até os tomates ficarem macios, por cerca de 3 minutos.

Acrescente todos os ingredientes restantes e cozinhe por mais 2 minutos, para permitir que os sabores se misturem bem. Retorne o camarão para a panela e mexa bem para o recobri-lo com os temperos. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 284 kcal
• 8g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 132mg de colesterol
• 588mg de sódio
• 23g de carboidratos
• 4g de fibras
• 31g de proteínas

O vinagrete, o tradicional molho versátil e de fácil preparo, pode ser incrementado e se transformar em uma receita sofisticada e surpreendente ao paladar. O suco de laranjas garante o potássio e vitamina C para quem está com diabetes, e a mistura com manjericão e mostarda dão um toque especial e delicioso. Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 2 xícaras de suco de laranja
• 1/3 de xícara de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
• 2 colheres de chá de mostarda
• 2 colheres de chá de manjericão seco ou 1 colher de sopa de manjericão fresco
• 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem

Como fazer:

Em uma panela pequena, misture o suco de laranja e o amido de milho. Aqueça até ferver, mexendo sempre. Deixe fervendo por cerca de 1 minuto. Despeje a mistura em uma tigela e leve à geladeira até esfriar.

Quando a combinação de suco de laranja com o amigo estiver bem fria, acrescente o vinagre, a mostarda, o manjericão e o azeite de oliva. Bata para misturar bem. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira até o momento da refeição.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 100 kcal
• 3g de gorduras totais
• 0g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 63mg de sódio
• 17g de carboidratos
• 1g de proteínas

O Baba ghanoush é um prato típico árabe e muito popular por todo o Oriente Médio. Trata-se de um pasta feita com berinjelas assadas e diversos ingredientes saborosos.

Nesta receita, ele servirá de acompanhamento para pães sírios. É um aperitivo gostoso e saudável para qualquer hora do dia e que pode ser aproveitado nas mais diversas receitas e ocasiões! Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 1 cabeça de alho
• 2 berinjelas, cortadas longitudinalmente
• 1 pimentão vermelho, cortados ao meio e sem sementes
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de pimenta do reino
• 2 fatias de pão sírio

Como fazer:

Esta receita é originalmente preparada em uma grelha, como as de churrasqueiras, mas pode ser feita também no forno, em uma assadeira com grelha. A idéia aqui é dar mais sabor aos ingredientes.

Unte a grelha com um pouco de óleo. Retire a parte superior da cabeça de alho, embrulhe-a em papel alumínio e coloque na grelha, deixando assar por 20-30 minutos.

Coloque as berinjelas e os pimentões na parte mais quente da grelha e asse por 2-3 minutos de cada lado.

Amasse os dentes de alho e coloque-os em um processador de alimentos. Adicione a berinjela e o pimentão, o suco de limão, a pimenta e o azeite. Misture tudo até que fique homogêneo. Coloque em uma tigela para molhos.

Aqueça o pão sírio na grelha por alguns segundos. Sirva-os com o molho.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 148 kcal
• 4g de gorduras totais
• 0.6g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 164mg de sódio
• 25g de carboidratos
• 3g de fibras
• 4g de proteínas

O filé de costela é um corte bovino muito popular nos EUA, mas já ganha espaço na mesa dos brasileiros há um bom tempo. Por aqui, ele também é conhecido como filé ou bife de ancho. Deixando de lado o nome, o corte é muito parecido com o nosso contrafilé. Portanto, a receita pode ser feita com esta carne sem nenhum problema.

As vantagens nesta receita para quem está com diabetes são as altas quantidades de proteínas e zinco presentes no filé, que também possui pouca quantidade de sódio e de gorduras. Os pimentões grelhados, além de deliciosos acompanhamentos, são também fonte importante de nutrientes. Bom apetite!

Ingredientes (8 porções):

• 4 filés de costela, de cerca de 300g e com 2,5cm de espessura
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 2 colheres de chá de tomilho em pó
• 2 colheres de chá de orégano
• 1 1/2 colheres de chá de tempero sabor limão/pimenta
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 – 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1/2 – 1 colher de chá de pimenta vermelha

Para preparar os pimentões:

• 4 pimentões, de cores variadas
• 4 colheres de chá de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado

Como fazer:

Vamos preparar primeiro os pimentões. Para fazê-lo, retire as sementes e corte os pimentões em quatro pedaços. Espalhe azeite de oliva sobre eles. Coloque-os diretamente sobre a grelha de uma churrasqueira ou forno, em temperatura média.

Deixe assar por cerca de 15 minutos, ou até que os pimentões fiquem ligeiramente crocantes e marrons. Não se esqueça de virá-los pelo menos uma vez.

Corte os pimentões em tiras largas e coloque-os em uma tigela. Adicione o manjericão e o vinagre balsâmico. Misture bem.

Agora é a vez de preparar a carne.

Retire a gordura da carne. Pincele os bifes com azeite. Em uma tigela pequena, misture a páprica, o alho em pó, o tomilho, o orégano, o tempero, o sal, a pimenta do reino e a pimenta vermelha. Polvilhe esta mistura de páprica de maneira uniforme sobre a carne, esfregando com os dedos. Cubra os bifes e deixe na geladeira por 1 hora.

Assim como foi feito com os pimentões, coloque os bifes diretamente sobre uma grelha, sobre fogo médio. Deixe grelhando até atingir o cozimento desejado, virando a carne ao menos uma vez. Corte os bifes em fatias pequenas e sirva junto com os pimentões grelhados.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 291kcal
• 13g de gorduras totais
• 4g de gorduras saturadas
• 67mg de colesterol
• 9g de carboidratos
• 2g de fibras
• 32g de proteínas
• 573mg de sódio

Quer caprichar na preparação de um frango e deixá-lo com jeito de prato refinado? Acompanhe esta receita especial de Frango em Crosta de Pão e Molho Cremoso de Manjericão. Apesar do nome comprido, ela é bastante simples de fazer. A casca de pão garante um frango inigualavelmente crocante, e o molho de manjericão fornece um sabor todo especial.

A receita possui teores reduzidos de calorias e sódio, importantes para quem está com diabetes – mas não se preocupe: o sabor intenso se mantém! Bom apetite.

Ingredientes (6 porções):

• 700g de peito de frango, sem ossos e sem pele
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1/4 colher de chá de pó de alho
• 1/3 de xícara de cascas de pão (se for pão italiano, melhor! Pode-se utilizar croutons também)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de leite de baixo teor de gordura
• 1/2 xícara de caldo de galinha, com reduzido teor de sódio (pode ser substituído por caldo de vegetais)
• 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado
• 1/2 colher de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Como Fazer:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Corte os peitos de frango em pedaços de cerca de 7cm, não muito grossos. Coloque uma colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande, em fogo médio ou médio-alto. Tempere o frango com a pimenta e o pó de alho e cozinhe na frigideira por cerca de 2 minutos em cada lado, ou até que fiquem ligeiramente dourados. Retire o frango da frigideira e coloque em uma assadeira retangular.

Misture as cascas de pão, metade da quantidade de manjericão, uma colher de sopa de azeite de oliva e a páprica em uma tigela pequena. Cubra o frango com esta mistura, pressionando bem para criar uma camada firme sobre cada pedaço. Regue com um pouco de azeite cada um dos pedaços.

Deixe assar por 15 minutos, em fogo baixo, até que o frango tenha cozinhado por inteiro. Enquanto isso, volte com a frigideira ao fogão e polvilhe farinha sobe ela. Mexa para cobrir bem, aproveitando os líquidos que sobraram do tempero. Lentamente, adicione o leite e o caldo de galinha, mexendo para que fique uniforme. Cozinhe de 3 a 4 minutos, até que o molho engrosse. Adicione o manjericão e mexa. Regue o frango com este molho e sirva quente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 200kcal
• 8g de gorduras totais
• 1,5g de gorduras saturadas
• 65mg de colesterol
• 25g de proteínas
• 7g de carboidratos
• 0g de fibras
• 280mg de sódio