Sopa Cremosa de Aspargos para diabéticos

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Um creme rico em vitaminas, sais minerais e sabor!

O Brasil ainda curte o calor do verão, mas já chegamos à época das chuvas do final de tarde. Elas vem para refrescar a noite – e às vezes refrescam tanto que fazem com que uma sopinha para o jantar seja uma ótima pedida!

A receite de Creme de Aspargo abaixo conquista todo mundo que gosta de sabores marcantes em sua sopa! Os aspargos são um dos grandes aliados dos diabéticos no controle da glicemia, o que torna a receita ainda mais gostosa. Bom apetite!

receia sopa creme de aspargos diabetes

 

Ingredientes (6 porções):

  • 2 xícaras de batatas, descascadas e cortadas em cubinhos
  • 220g de aspargos frescos, cortados em pedaços pequenos
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 2 talos de aipo (salsão) picados
  • 4 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras de leite desnatado
  • Raspas de limão, a gosto
  • Pimenta do reino moída, a gosto

 

Como fazer:

Em uma panela grande e em fogo alto, junte as batatas, os aspargos, a cebola, o salsão e a água. Deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os legumes estejam macios (cerca de 15 minutos). Adicione a manteiga e misture.

Em uma tigela pequena, misture a farinha e o leite. Despeje a mistura lentamente na panela com a sopa, mexendo sempre. Aumente o fogo para médio-alto e continue a mexer até que a sopa engrosse, em cerca de 5 minutos.

Retire do fogo. Tempere com as raspas de limão e a pimenta do reino. Sirva em tigelas aquecidas.

 

Informações Nutricionais (1 porção):

  • 145 kcal
  • 4g de gorduras totais
  • 2g de gorduras saturadas
  • 12mg de colesterol
  • 71mg de sódio
  • 23g de carboidratos
  • 3g de fibras
  • 6g de proteínas

 

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