Lentilhas Picantes para diabéticos

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Receita especial de lentilhas preparadas à moda de Marrocos – vale a pena experimentar!

As lentilhas fornecem quantidades excelentes de proteínas, ferro, fósforo, fibras alimentares e manganês – além de trazerem boa sorte, de acordo com a sabedoria popular!

A receita a seguir, baseada no estilo marroquino de preparo, pode ser servida tanto como prato principal quanto acompanhamento de peixes e carnes. Bom apetite!

receita lentilhas picantes diabetes

 

Ingredientes (6 porções):

  • 1 1/4 xícaras de lentilhas (vermelhas ou tradicionais), lavadas, escorridas e secadas
  • 3 xícaras de água
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 pimenta vermelha, sem sementes e picada em pedaços pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de coentro
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
  • 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 1 1/2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

 

Como fazer:

Em uma panela em fogo alto, junte a lentilha, a água, a folha de louro e 1/4 de colher de chá de sal. Deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra parcialmente a panela e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, mas ainda firmes (leva de 12 a 14 minutos). Escorra e descarte a folha de louro. Reserve.

Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o pimentão e o alho e refogue até ficarem macios, em cerca de 1 minuto. Adicione o cominho, o coentro e a canela e deixe cozinhar por mais 1 minuto, até que suba um perfumado aroma. Retire a panela do fogo.

Em uma tigela grande, acrescente à lentilha o preparado de especiarias. Mexa delicadamente para misturar bem. Adicione a salsa, o coentro e a hortelã. Tempere com o 1/4 de colher de chá de sal restante e a pimenta. Acrescente o vinagre e sirva imediatamente.

 

Informações Nutricionais (1 porção ou 1/2 xícara):

  • 189 kcal
  • 5g de gorduras totais
  • 1g de gordura saturada
  • 204mg de sódio
  • 25g de carboidratos
  • 12g de fibras
  • 0g de açúcares
  • 11g de proteínas
  • 0mg de colesterol
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