Que tal aprender uma receita nova para aquelas horas em que bate uma fominha e você não tem muito tempo para preparar uma refeição? Experimente este petisco delicioso de salsichas fritas com diversos e saudáveis vegetais!

Lembre-se de sempre utilizar as salsichas de peru. Além de muito gostosas, elas possuem quantidades de gorduras muito menores do que as salsichas tradicionais, dando um toque a mais de saúde na sua receita. Bom apetite!

INGREDIENTES (para 2 porções):

• 1 colher de chá de óleo de canola
• 60g de salsichas de peru, cortadas em fatias
• 1 xícara de batatas raladas
• Meia abobrinha, cortada em pedaços pequenos
• Meio pimentão vermelho, sem sementes e picado
• Meia cebola roxa, picada finamente
• 1 dente de alho, picado
• 1/4 de colher de chá de chili em pó
• Uma pitada de pimenta-do-reino
• 1/4 de xícara de molho de tomate

COMO FAZER:
Aqueça o óleo em fogo médio, utilizando uma frigideira grande e antiaderente. Acrescente depois a salsicha picada, as batatas, a abobrinha, o pimentão vermelho, a cebola roxa, o alho, chili em pó e a pimenta-do-reino.

Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que a salsicha fique levemente dourada e os vegetais comecem a ficar macios. Ao final, misture o molho de tomate e mexa bem.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO:

• 187 kcal
• 6g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 28g de carboidratos
• 8g de proteínas
• 4g de açúcares
• 4g de fibras
• 19mg de colesterol
• 475mg de sódio

Comer peixe é uma das melhores dicas de saúde que existe! Este tipo de alimento está presente em todas as mais famosas dietas, incluindo a dieta mediterrânea, devido aos enormes benefícios à saúde que o peixe traz. Que tal combinar o sabor inigualável de um bom linguado com um outro alimento super nutritivo e saudável, fonte das mais diversas vitaminas (A, B, C, E, K…) e minerais (como cálcio, ferro e zinco)? Estamos falando, é claro, do espinafre! Prepare esta deliciosa receita, fique com água na boca e aproveite sem restrições! Bom apetite.

Ingredientes (2 porções):

• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 2 xícaras de folhas frescas de espinafre
• 2 colheres de chá de alho amassado
• Pimenta do reino a gosto
• 2 filés de linguado (cerca de 140g cada)
• 1/2 colher de chá de manteiga
• Alecrim para decorar

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte levemente uma assadeira com óleo.

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Coloque nela o espinafre, o alho e a pimenta. Refogue até que o espinafre comece a murchar (2 a 3 minutos).

Disponha os filés de linguado na assadeira preparada. Coloque metade do espinafre bem no centro de cada um dos filés e enrole-os. Deixe-os na assadeira com a parte dobrada para baixo. Aqueça a manteiga, para que derreta, e pincele-a sobre os filés. Deixe o peixe cozinhar até que fique completamente opaco (em cerca de 10 minutos).

Transfira para um prato e sirva imediatamente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 157 kcal
• 5g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 71mg de colesterol
• 140mg de sódio
• 1g de carboidrato
• 1g de fibra alimentar
• 27g de proteínas

A imagem já diz tudo: esta receita é uma delícia! Muito fácil de preparar, as casquinhas de batatas são o aperitivo perfeito antes de qualquer refeição, pois, além de um sabor inesquecível, ainda por cima contêm pouquíssimas gorduras, carboidratos e calorias! Bom apetite!

Ingredientes (2 porções):

• 2 batatas grandes
• Azeite de oliva extra-virgem

Para temperar as batatas:

• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• Pitada de pimenta do reino moída
• Demais temperos a gosto, como manjericão, cebolinha, tomilho, alho e sementes de cominho.

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Lave bem as batatas e fure-as com um garfo. Coloque no forno e asse até que as cascas estejam crocantes, em cerca de 1 hora.

Com bastante cuidado, corte as batatas na metade e raspe a polpa, deixando apenas um pouco de batata grudada à casca. Reserve o resto para outro uso culinário.

Passe uma camada de azeite de oliva dentro de cada metade de batata e então espalhe os demais temperos, pressionando um pouco para que penetrem na batata. Retorne as cascas ao forno por mais 5 ou 10 minutos. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 114 kcal
• 0g de gorduras totais
• 0g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 12mg de sódio
• 27g de carboidratos
• 4g de fibras
• 2g de proteínas

Vamos aproveitar que o preço do tomate começa a cair aqui no Brasil e preparar uma entrada crocante, super gostosa e com ingredientes selecionados para melhorar a saúde de quem está com diabetes?! A receita a seguir é tão boa que corre-se o risco da entrada acabar se tornando o prato principal da refeição! Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 4 tomates, picados
• 1/4 de xícara de manjericão fresco, picado
• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• 1 dente de alho moído
• Pimenta do reino
• 4 fatias grossas (aprox. um dedo) de pão italiano

Como fazer:

Coloque as fatias do pão italiano em uma frigideira pequena e torre-as a gosto.

Depois, misture os tomates, o manjericão, o azeite e a pimenta em uma tigela. Cubra e deixe reservado por pelo menos meia hora.

Divida igualmente todo conteúdo da tigela nas quatro fatias de pão. Sirva à temperatura ambiente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 120 kcal
• 3.5g de gorduras totais
• 0.5g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 172mg de sódio
• 19g de carboidratos
• 2g de fibras
• 4g de proteínas

Se o arroz com feijão e a feijoada são os pratos preferidos dos brasileiros, por que não variar um pouco a maneira como preparamos os feijões?! Veja na receita logo a seguir como preparar bolinhos de feijão preto, deliciosos acompanhamentos para um risoto bem preparado ou uma salada levinha.

Os feijões pretos possuem muitas fibras alimentares e ácido fólico, ambos excelentes para a saúde, e pequenas quantidades de gorduras saturadas, colesterol e sódio. Portanto, são excelente na dieta de quem está com diabetes! Bom apetite!

Ingredientes (8 porções):

• 2 xícaras de feijão preto
• 4 xícaras de água
• 8 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de salsinha picada (ou coentro, se preferir)
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

Como fazer:

Coloque, uma panela grande, os feijões e a água sobre fogo alto. Deixe ferver. Diminua o fogo, cubra parcialmente e permita cozinhar até que os feijões estejam macios, em cerca de 1hora. Depois, escorra bem os feijões.

Em uma tigela grande, amasse os feijões e o alho, juntos. Misture a salsinha ou coentro e o sal. Monte 8 bolinhos com esta mistura. Transfira para um prato e coloque na geladeira por 1 hora.

Por fim, em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os bolinhos e frite-os, virando uma vez, até que a parte externa fique ligeiramente crocante. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 150 kcal
• 4g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 140mg de sódio
• 21g de carboidratos
• 4g de fibras
• 8g de proteínas

Às vezes, a correria do dia-a-dia é tanta que não sobra muito tempo para preparar um prato especial e caprichado. Mas nem por isso devemos deixar de nos alimentar bem, nem de comer pratos saborosos! A receita a seguir é uma maneira rápida e fácil de preparar abobrinhas, uma fonte poderosa de vitamina C. Conte-nos nos comentários sobre ingredientes que você gosta de acrescentar a este prato e tenha um bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 4 abobrinhas médias
• 1/2 xícara de caldo de legumes ou galinha, com baixo teor de sódio
• 1/2 colher de chá de orégano
• 2 dentes de alho
• Ramos de alecrim

Como fazer:

Rale as abobrinhas em um ralador comum.

Aqueça uma frigideira grande e funda em fogo médio. Refogue o alho e, depois, acrescente o caldo e espere ferver. Coloque as abobrinhas e o orégano e misture por alguns minutos, até que o vegetal amoleça. Retire o caldo e sirva, decorando com raminhos de alecrim.

Informações Nutricionais por Porção:

• 60 kcal
• 1g de gordura
• 0g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 4g de proteínas
• 11g de carboidratos
• 4g de fibras
• 45mg de sódio

Saladas de macarrão são ótimos pratos para dias quentes de verão e primavera. Além disso, são muito práticos de fazer, devido à facilidade, rapidez e ao fato de que todo mundo adora esta comida!!

Utilize o macarrão com o formato de sua preferência para preparar a receita a seguir – se a massa for integral, melhor, já que garante muito mais nutrientes na dieta. Bom apetite!

Ingredientes (8 porções):

• 350 gramas de macarrão integral em forma de espiral
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de caldo de galinha, com baixo teor de sódio
• 2 cebolas médias, picadas
• 2 tomates grandes, fatiados
• 450g de cogumelos, picados
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 pimentão verde, fatiado
• 2 abobrinhas médias, fatiadas
• 1/2 colher de chá de manjericão
• 1/2 colher de chá de orégano
• 8 folhas de alface romana e roxa, para decorar

Como fazer:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e coloque-o em uma vasilha grande. Acrescente o azeite de oliva e mexa bem. Separe.

Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha em fogo médio. Adicione o alho, as cebolas e os tomates. Refogue até as cebolas ficarem transparentes, em aproximadamente 5 minutos. Acrescente o restante dos vegetais e refogue por mais cinco minutos, até que eles fiquem crocantes. Então, coloque o manjericão e o orégano na panela e mexa.

Cubra o macarrão com esta mistura de vegetais, misturando bem. Cubra a vasilha e coloque na geladeira por cerca de 1 hora.

Sirva em pratos decorados com folhas de alface.

Informações Nutricionais por Porção:

• 235 kcal
• 3g de gorduras totais
• 0.5g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 54mg de sódio
• 43g de carboidratos
• 8g de fibras
• 9g de proteínas

Quando o preço dos tomates está um pouquinho acima do normal, como agora, vale a pena aproveitar bem o ingrediente em uma receita super saudável e econômica – e que pode ser congelada e guardada por até três meses! Esta sopa é deliciosa e fará sucesso com toda a família.

O sabor desta receita poderá ser bem melhor se você souber que os tomates são fontes riquíssimas de vitaminas A, C, E, K, B6, fibras, potássio, manganês, licopeno e beta caroteno! É bastante saúde em uma gostosa refeição para diabético nenhum botar defeito. Bom apetite!

Ingredientes (2 porções):

• 1kg de tomates
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura grande
• 2 talos de aipo (salsão)
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de chá de molho de tomate
• 1 litro de caldo de legumes quente
• Manjericão fresco
• Pimenta do reino

Como fazer:

Comece preparando os vegetais. Lave bem os tomates e corte-os em quatro pedaços, eliminando a parte central. Descasque a cebola, o alho e a cenoura e corte-os em pedaços pequenos, assim como o salsão.

Coloque o azeite de oliva em uma panela grande e aqueça-o em fogo baixo. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, até que os vegetais amoleçam. Depois, acrescente o molho de tomate, os tomates frescos e uma pitada de pimenta do reino.

Coloque as folhas de louro e deixe ferver em fogo baixo (por aproximadamente 10 minutos, até que os ingredientes decantem), mexendo com freqüência.

Lentamente, adicione o caldo de legumes. Aumente o fogo e espere a mistura ferver, depois mantenha o fogo baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 – 30 minutos, mexendo a cada 5 minutos para que nada grude no fundo.

Depois de cozida, apague o fogo, mexa bem a sopa e retire as folhas de louro. Então, coloque-a em um liquidificador e bata até ficar cremosa. Sirva com pitadas de folhas de manjericão picadas.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 123 kcal
• 7g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 13g de carboidratos
• 4g de proteínas
• 4g de fibras alimentares

Alcachofras são ótimos vegetais que deveriam ser mais presentes na dieta de quem está com diabetes. Isto porque elas possuem quantidades mínimas de açúcares, colesterol e gorduras saturadas; em contrapartida, contêm quantidades altas de nutrientes importantes como vitamina C, vitamina K, magnésio, potássio, ácido fólico, cobre e manganês, além de fibras alimentares.

Que tal dar mais vida e sabor às alcachofras misturando-as com outros saborosos ingredientes em uma deliciosa fritada? Aproveite esta receita de hoje e tenha um bom apetite!

Ingredientes (6 porções):

• 300g de corações de alcachofra picados
• 2 xícaras de cogumelos
• 1 pimentão médio, da cor de sua preferência
• 1/2 cebola média, finamente picada
• 4 ovos grandes
• 4 claras
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho moídos

Como fazer:

Unte com azeite uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Coloque o alho e espere dourar. Acrescente a cebola e o pimentão e mexa. Cozinhe de 2 a 3 minutos. Adicione então os corações de alcachofra e misture.

Em uma tigela média, bata os ovos e as claras, acrescentando a pimenta do reino. Verta os ovos na frigideira, para cobrir seu conteúdo.

Tampe a frigideira, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que os ovos se assentem. Então, acrescente o queijo parmesão, tampe novamente e espere 2 ou 3 minutos, até que os ovos estejam bem cozidos e o queijo borbulhante. Retire com uma espátula e sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 120kcal
• 4,5g de gorduras totais
• 1,5g de gordura saturada
• 145mg de colesterol
• 11g de proteínas
• 10g de carboidratos
• 3g de fibras
• 420mg de sódio

Que tal variar um pouco na tradicional feijoada e torná-la mais saudável e tão saborosa quanto a receita clássica?

Esta versão vegetariana de feijoada é uma ótima pedida para quem precisa manter a saúde e a balança em dia. Rápida de preparar e fácil de fazer, é um excelente acompanhamento para arroz integral, quinoa ou bolinhos de queijo tofu. Bom apetite!

Ingredientes ( 6 porções):

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, esmagados
• 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubinhos
• 1 pimentão (amarelo, verde ou vermelho), cortado em fatias finas
• 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, picada e sem sementes
• 400g de tomates picados
• 3/4 de xícara de caldo de legumes, com baixo teor de sódio
• 800g de feijões pretos, já lavados e escorridos
• 1 1/2 xícaras de manga em pedaços
• 1 banana média, cortada em pedaços pequenos
• 1/2 xícara de coentro fresco picado (opcional)

Como fazer:

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e cozinhe a cebola até ela ficar macia, em cerca de 5 minutos.

Adicione o alho e mexa por 2 minutos. Coloque as batatas-doces, o pimentão, a pimenta-dedo-de-moça, os tomates e o caldo de legumes; deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas-doces amoleçam. Adicione o feijão e deixe cozinhar por 4 ou 5 minutos. Então, coloque as mangas e a banana, cozinhando por mais 1 minuto. Retire do fogo.

Por fim, acrescente o coentro na panela, reservando ainda uma colher de sopa para enfeitar.

Sirva imediatamente, para evitar que as frutas cozinhem em excesso.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 250 kcal
• 2.5g de gorduras totais
• 0g de gorduras saturadas
• 0mg de colesterol
• 10g de proteínas
• 47g de carboidratos
• 11g de fibras
• 75mg de sódio