Salada de Macarrão com Vegetais para diabéticos

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Aprenda a fazer uma nutritiva e leve salada de macarrão com um mix delicioso de vegetais!

Saladas de macarrão são ótimos pratos para dias quentes de verão e primavera. Além disso, são muito práticos de fazer, devido à facilidade, rapidez e ao fato de que todo mundo adora esta comida!!

Utilize o macarrão com o formato de sua preferência para preparar a receita a seguir – se a massa for integral, melhor, já que garante muito mais nutrientes na dieta. Bom apetite!

receita salada de macarrao diabetes

 

Ingredientes (8 porções):

  • 350 gramas de macarrão integral em forma de espiral
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1/4 de xícara de caldo de galinha, com baixo teor de sódio
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 2 tomates grandes, fatiados
  • 450g de cogumelos, picados
  • 1 pimentão vermelho, fatiado
  • 1 pimentão verde, fatiado
  • 2 abobrinhas médias, fatiadas
  • 1/2 colher de chá de manjericão
  • 1/2 colher de chá de orégano
  • 8 folhas de alface romana e roxa, para decorar

 

Como fazer:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e coloque-o em uma vasilha grande. Acrescente o azeite de oliva e mexa bem. Separe.

Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha em fogo médio. Adicione o alho, as cebolas e os tomates. Refogue até as cebolas ficarem transparentes, em aproximadamente 5 minutos. Acrescente o restante dos vegetais e refogue por mais cinco minutos, até que eles fiquem crocantes. Então, coloque o manjericão e o orégano na panela e mexa.

Cubra o macarrão com esta mistura de vegetais, misturando bem. Cubra a vasilha e coloque na geladeira por cerca de 1 hora.

Sirva em pratos decorados com folhas de alface.

 

Informações Nutricionais por Porção:

  • 235 kcal
  • 3g de gorduras totais
  • 0.5g de gordura saturada
  • 0mg de colesterol
  • 54mg de sódio
  • 43g de carboidratos
  • 8g de fibras
  • 9g de proteínas

 

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  • Maria José Fragoso de M.Freire

    todas receitas de vocês dão agua na boca.Vou fazer assim que possivel obrigada