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CIÊNCIA COMO TRATAR DIETAS ESPECIAIS FAMOSOS MÃES & FILHOS POLÍTICA & DINHEIRO RECEITAS
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Receita Boa para Diabéticos: Cuscuz de Vegetais ao Curry

01/12/2012 - 16:02 da Redação Diabeticool

O acompanhamento clássico da cozinha brasileira ganha ingredientes nutritivos e saudáveis nesta versão especial para diabéticos.

Prato de enorme popularidade no Brasil, o cuscuz é uma invenção árabe e até hoje é um prato típico nos países ao norte da África. Esta receita que apresentamos, além de super nutritiva, tem como base a versão clássica do cuscuz, consagrada em todo o mundo e um pouquinho diferente de como estamos acostumados a comê-lo por aqui. Para isso, troca-se a farinha de milho pela sêmola para cuscuz, muito mais saudável e saborosa. É garantia de novidade e água na boca à mesa! Sirva como acompanhamento a peixes grelhados ou frango assado – e bom apetite!

Ingredientes (para 6 pessoas):

  •          Talo de aipo (10cm), cortado em pedacinhos de 2,5cm
  •          Cenoura (10cm), descascada e cortada em pedaços de 2,5cm
  •          1/2 cebola, picada (cerca de 1/2 xícara)
  •          1/2 pimentão vermelho, sem sementes e picado
  •          Pedaço pequeno de gengibre fresco, descascado e fatiado
  •          1 dente de alho
  •          1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  •          1 colher de chá de curry em pó
  •          1 xícara de sêmola para cuscuz
  •          2 xícaras de caldo de carne ou legumes (de preferência com baixo teor de sódio)
  •          2 colheres de sopa de coentro fresco (opcional)


Como Fazer:

Em um processador de alimentos, misture o aipo, cenoura, cebola, pimentão, gengibre e alho, até que fiquem em pedaços bem pequenos. Reserve.

Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os legumes picados e refogue até que comecem a amolecer. Adicione o curry em pó e refogue até que o prato começe a ficar perfumado (em cerca de 1 minuto). Adicione a sêmola e o caldo e mexa bem. Leve a mistura para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para muito baixo e tampe a panela. Após 5 minutos, retire do fogo.

Destampe e misture o cuscuz com um garfo. Adicione o coentro e misture novamente. Coloque em para uma tigela e sirva imediatamente.

Informações Nutricionais:

  • 163 kcal
  • 3g gorduras totais
  • <1g gordura saturada
  • 0mg colesterol
  • 55mg sódio
  • 28g carboidratos
  • 5g fibras alimentares
  • 6g proteínas

 

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