A abobrinha é um ótimo alimento para quem quer perder peso e manter a saúde com força total – o que é uma excelente pedida para quem está com diabetes! Além de possuir baixas quantidades de gorduras saturadas, sódio e colesterol, a abobrinha contém muitas vitaminas (como vitamina C, A e K), fibras e minerais. Ou seja, tudo o que é necessário a uma dieta saudável e equilibrada.

Que tal unir todas as vantagens da abobrinha ao sabor inigualável de uma mistura de queijo, presunto, pimentão e manjericão? Uma delícia, não é mesmo? Então vamos agora à receita e bom apetite!

INGREDIENTES (servem 8 porções)

• 8 abobrinhas pequenas
• 4 xícaras de presunto magro, cortado em pedacinhos
• 2 ovos, levemente batidos
• 1 colher de chá de manjericão
• 1/2 xícara de pimentão verde (ou da cor de preferência – misturar também é legal!) picado
• 1/4 de xícara de queijo light (mussarela, suíço etc)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de canola

COMO FAZER

Em primeiro lugar, corte as pontas das abobrinhas, divida-as no meio e retire e um pouco da polpa (pode-se também fazer a receita com a abobrinha inteira; neste caso, apenas retire as pontas, puxe com uma colher pequena parte da polpa e prossiga com as instruções).

Depois, em uma tigela, misture o presunto, os ovos, o manjericão, o pimentão e o queijo. Coloque 1/2 xícara desta mistura dentro de cada abobrinha, apertando bem com o dedo ou uma colher para que fique no lugar.

Unte uma assadeira e coloque as abobrinhas. Regue-as com azeite de oliva ou o óleo de canola.

Asse as abobrinhas a 180 graus, em forno pré-aquecido. O tempo de preparo é de aproximadamente 40 minutos, ou até que os vegetais fiquem macios quando espetados com um garfo.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS por porção

• 190 kcal
• 8.5g de carboidratos
• 6.7g de gorduras
• 7g de proteínas
• 29mg de sódio

Rabanetes são ótimos alimentos para quem está com diabetes. Além de serem excelentes para perder peso, uma vez que possuem quantidades muito pequenas de colesterol e de gorduras saturadas, os rabanetes contêm valores altos de fibras, potássio, vitamina B9 e de vitamina C. O Diabeticool já ensinou a preparar salgadinhos crocantes de rabanetes (um sucesso de acessos!), e agora é a vez de prepará-los em salada – está aí uma ótima pedida pro verão!

INGREDIENTES (6 porções)

• 4 xícaras de rabanetes cortados
• 1/2 xícara de suco de limão
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de molho de soja light
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• Alface americana (opcional)

COMO FAZER

Esta receita, como toda boa salada, é facílima de preparar! Misture bem todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de servir. Depois, tenha um bom apetite e delicie-se! Se quiser, adicione algumas folhas – cortadas grosseiramente com a mão – de alface americana para acompanhar os rabanetes. Fica também uma delícia!

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS por porção

• 46 kcal
• 5g de carboidratos
• 0.8g de proteínas
• 2.6g de gorduras
• 49mg de sódio

Uma dieta rica em azeite de oliva extra virgem, grãos integrais, peixes, frutas e vegetais pode ser determinante para a prevenção do diabetes tipo 2. A revelação foi feita em um estudo espanhol publicado hoje no periódico Annals of Internal Medicine.

+ BUSQUE AQUI: RECEITAS ESPECIAIS PARA QUEM ESTÁ COM DIABETES!

A dieta do Mediterrâneo já esteve associada a uma série de benefícios. Uma pesquisa de 2013 mostrou que mulheres de meia-idade que seguem esse regime envelhecem melhor. Outro trabalho revelou que essa alimentação reduz a incidência de problemas cardiovasculares em pessoas com mais de 55 anos que apresentam um alto risco cardíaco.

Segundo novo estudo, para prevenir diabetes tipo 2 em pacientes idosos com alto risco de doença cardíaca, basta seguir a dieta mediterrânea rica em azeite de oliva extra virgem, sem necessidade de restringir o consumo de calorias, aumentar a prática de exercícios ou perder peso.

O efeito da dieta – Intervenções de estilo de vida que induzem a perda de peso têm sido associadas a uma diminuição de 50% da incidência de diabetes. Para descobrir se a dieta mediterrânea, isoladamente, diminuiria a ocorrência da enfermidade, pesquisadores recrutaram 3.541 idosos sem diabetes e com alto risco de doença cardiovascular – fator associado ao diabetes.

Os voluntários foram aleatoriamente divididos em três grupos. Um seguiu a dieta do Mediterrâneo, suplementada com 50 mililitros de azeite de oliva extra virgem por dia. Um segundo time ingeriu a dieta do Mediterrâneo, somada a 30 gramas de oleaginosas variadas diariamente. Outro grupo de controle foi instruído a reduzir a ingestão de gordura de todas as fontes. Os cientistas não encorajaram os participantes a restringir a ingestão de calorias ou aumentar a prática de atividade física.

Depois de quatro anos, a incidência de diabetes foi maior no grupo que apenas reduziu a ingestão de gordura (101 casos), do que no time que seguiu a dieta e ingeriu oleaginosas (92) e no que consumiu alimentos mediterrâneos e azeite (80).

Fonte: Veja.com

Como o alimento é preparado pode ser tão importante para controlar o diabetes quanto a comida que você ingere. Aqui estão algumas dicas de como cozinhar de forma saudável e que podem ser úteis:

1. Retire a gordura que fica na parte superior das sopas e caldos. A gordura flutua no topo das sopas e gizados frios. Retire a gordura, reaqueça e sirva.

2. Prepare os alimentos utilizando óleo em spray ou invés de óleo, gordura ou manteiga. Pequenas quantidades de óleo de canola ou azeite de oliva são mais saudáveis que os outros óleos.

3. Limite a quantidade de sal. Não adicionar sal na comida ou cozinhar com sal. Tempere os alimentos com ervas, especiarias, vinagre, vinho ou limão.

4. Prepare frango ou peru sem pele. Tire a gordura da carne antes de cozinhar.

5. Use leite, iogurte, queijos e carnes com baixo teor ou livre de gordura nas suas receitas.

6. Cozinhe os legumes no vapor ou em caldos com pouco sal e baixo teor de gorduras.

7. Cozinhe alimentos integrais ou invés dos produtos refinados (arroz, macarrão, aveia, farelo de trigo).

8. Beba ou cozinhe com leite desnatado, e não com leites integral ou semi-desnatado.

9. Prepare apenas carnes com baixo teor de gordura quando for grelhar, assar ou fritar a carne.

10. Use limão para temperar peixes e vegetais ao invés de molhos ou manteiga.

11. Adicione vegetais na sua salada.

As dicas para cozinhar de forma saudável são as mesmas para pessoas com ou sem diabetes. Converse com seu educador em diabetes, nutricionista ou com seu médico para obter mais informações!

Comer peixe é uma das melhores dicas de saúde que existe! Este tipo de alimento está presente em todas as mais famosas dietas, incluindo a dieta mediterrânea, devido aos enormes benefícios à saúde que o peixe traz. Que tal combinar o sabor inigualável de um bom linguado com um outro alimento super nutritivo e saudável, fonte das mais diversas vitaminas (A, B, C, E, K…) e minerais (como cálcio, ferro e zinco)? Estamos falando, é claro, do espinafre! Prepare esta deliciosa receita, fique com água na boca e aproveite sem restrições! Bom apetite.

Ingredientes (2 porções):

• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 2 xícaras de folhas frescas de espinafre
• 2 colheres de chá de alho amassado
• Pimenta do reino a gosto
• 2 filés de linguado (cerca de 140g cada)
• 1/2 colher de chá de manteiga
• Alecrim para decorar

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte levemente uma assadeira com óleo.

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Coloque nela o espinafre, o alho e a pimenta. Refogue até que o espinafre comece a murchar (2 a 3 minutos).

Disponha os filés de linguado na assadeira preparada. Coloque metade do espinafre bem no centro de cada um dos filés e enrole-os. Deixe-os na assadeira com a parte dobrada para baixo. Aqueça a manteiga, para que derreta, e pincele-a sobre os filés. Deixe o peixe cozinhar até que fique completamente opaco (em cerca de 10 minutos).

Transfira para um prato e sirva imediatamente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 157 kcal
• 5g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 71mg de colesterol
• 140mg de sódio
• 1g de carboidrato
• 1g de fibra alimentar
• 27g de proteínas

Esta é uma receita super original e que surpreende tanto quem gosta como quem não curte muito os rabanetes!

Quando são colocados no forno para assar, esses vegetais ganham um sabor todo especial e ficam verdadeiramente deliciosos. Tempere-os da maneira que preferir e use a criatividade para aprimorar a receita ao seu gosto. Damos a dica de preparar os rabanetes como se fossem salgadinhos, mas muita gente gosta também de temperá-los com canela, por exemplo, e transformá-los em “docinhos”. Tente também esta versão e conte para nós o que achou! Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 10-15 rabanetes grandes
• Azeite de oliva
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Fatie os rabanetes em pedaços bem finos (quanto mais finos, mais crocantes ficarão!). Coloque sobre folhas de papel toalha e aqueça-os por alguns segundos no microondas, para que percam só um pouco da umidade (indicamos menos de 30 segundos). Depois, espalhe as fatias em uma assadeira levemente untada com óleo.

Coloque um pouco de azeite de oliva sobre as fatias e polvilhe com os temperos que preferir (como o sal e a pimenta, ou também páprica, pó de alho, orégano etc).

Asse por 10 minutos, vire as fatias e deixe no forno por mais 5 a 10 minutos, até que fiquem crocantes. O tempo de preparo varia bastante de acordo com a grossura da fatia, então fique de olho para não queimar.

Informações Nutricionais por Porção:

• 23 kcal
• 0.6g de gordura total
• 0.1g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 45mg de sódio
• 4.5g de carboidratos
• 2.1g de fibras
• 1g de proteínas

A imagem já diz tudo: esta receita é uma delícia! Muito fácil de preparar, as casquinhas de batatas são o aperitivo perfeito antes de qualquer refeição, pois, além de um sabor inesquecível, ainda por cima contêm pouquíssimas gorduras, carboidratos e calorias! Bom apetite!

Ingredientes (2 porções):

• 2 batatas grandes
• Azeite de oliva extra-virgem

Para temperar as batatas:

• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• Pitada de pimenta do reino moída
• Demais temperos a gosto, como manjericão, cebolinha, tomilho, alho e sementes de cominho.

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Lave bem as batatas e fure-as com um garfo. Coloque no forno e asse até que as cascas estejam crocantes, em cerca de 1 hora.

Com bastante cuidado, corte as batatas na metade e raspe a polpa, deixando apenas um pouco de batata grudada à casca. Reserve o resto para outro uso culinário.

Passe uma camada de azeite de oliva dentro de cada metade de batata e então espalhe os demais temperos, pressionando um pouco para que penetrem na batata. Retorne as cascas ao forno por mais 5 ou 10 minutos. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 114 kcal
• 0g de gorduras totais
• 0g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 12mg de sódio
• 27g de carboidratos
• 4g de fibras
• 2g de proteínas

Vamos aproveitar que o preço do tomate começa a cair aqui no Brasil e preparar uma entrada crocante, super gostosa e com ingredientes selecionados para melhorar a saúde de quem está com diabetes?! A receita a seguir é tão boa que corre-se o risco da entrada acabar se tornando o prato principal da refeição! Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 4 tomates, picados
• 1/4 de xícara de manjericão fresco, picado
• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• 1 dente de alho moído
• Pimenta do reino
• 4 fatias grossas (aprox. um dedo) de pão italiano

Como fazer:

Coloque as fatias do pão italiano em uma frigideira pequena e torre-as a gosto.

Depois, misture os tomates, o manjericão, o azeite e a pimenta em uma tigela. Cubra e deixe reservado por pelo menos meia hora.

Divida igualmente todo conteúdo da tigela nas quatro fatias de pão. Sirva à temperatura ambiente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 120 kcal
• 3.5g de gorduras totais
• 0.5g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 172mg de sódio
• 19g de carboidratos
• 2g de fibras
• 4g de proteínas

Os bolinhos de batatas e ervas da receita a seguir são deliciosos, possuem apenas 59 kcal, 2g de gorduras e 9g de carboidratos por porção! São, portanto, um acompanhamento perfeito para um gostoso frango ou um demais pratos do cardápio de quem está com diabetes. Bom apetite!

Ingredientes (8 porções):

• 450g de batatas inglesas
• 1/2 cebola grande, fatiada finamente
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
• Pitada de sal
• Pitada de pimenta do reino moída

Como fazer:

Descasque e rale as batatas, lavando-as em seguida em água fria. Seque-as bem com papel toalha e coloque-as em uma tigela grande. Misture às batatas a cebola picada, o azeite, o tomilho, sal e a pimenta.

Unte levemente com azeite uma frigideira grande, depois pré-aqueça-a em fogo médio. Para cada bolinho que for preparar, coloque aproximadamente uma colher de sopa da mistura de batatas na frigideira, amassando com uma espátula. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos de cada lado. DICA: espere os bolinhos cozinharem um pouco antes de virá-los, senão a massa pode se desmanchar. Continue até acabar a mistura, não se esquecendo de mexê-la constantemente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 59 kcal
• 2g de gorduras totais
• 0g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 9g de carboidratos
• 1g de fibra alimentar
• 1g de proteína
• 75mg de sódio

Se o arroz com feijão e a feijoada são os pratos preferidos dos brasileiros, por que não variar um pouco a maneira como preparamos os feijões?! Veja na receita logo a seguir como preparar bolinhos de feijão preto, deliciosos acompanhamentos para um risoto bem preparado ou uma salada levinha.

Os feijões pretos possuem muitas fibras alimentares e ácido fólico, ambos excelentes para a saúde, e pequenas quantidades de gorduras saturadas, colesterol e sódio. Portanto, são excelente na dieta de quem está com diabetes! Bom apetite!

Ingredientes (8 porções):

• 2 xícaras de feijão preto
• 4 xícaras de água
• 8 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de salsinha picada (ou coentro, se preferir)
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

Como fazer:

Coloque, uma panela grande, os feijões e a água sobre fogo alto. Deixe ferver. Diminua o fogo, cubra parcialmente e permita cozinhar até que os feijões estejam macios, em cerca de 1hora. Depois, escorra bem os feijões.

Em uma tigela grande, amasse os feijões e o alho, juntos. Misture a salsinha ou coentro e o sal. Monte 8 bolinhos com esta mistura. Transfira para um prato e coloque na geladeira por 1 hora.

Por fim, em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os bolinhos e frite-os, virando uma vez, até que a parte externa fique ligeiramente crocante. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 150 kcal
• 4g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 140mg de sódio
• 21g de carboidratos
• 4g de fibras
• 8g de proteínas