Pesquisadores do interior de São Paulo descobriram que substâncias presentes no orégano podem ajudar a controlar a diabetes tipo 2. Diferente da diabetes tipo 1, em que os pacientes afetados não produzem insulina e precisam fazer a aplicação diária do hormônio, a diabetes tipo 2 é causada por uma disfunção na absorção de glicose. “A pessoa até produz insulina, mas o hormônio não age de forma eficiente na regulação dos níveis de glicose no sangue”, afirma o pesquisador Wilson Cunha. Ele é quem coordena o estudo com a especiaria junto a um grupo do Laboratório de Pós-Graduação em Ciências da Universidade de Franca (Unifran).

Para fazer a extração das moléculas do orégano a equipe usa uma metodologia específica, da qual foi solicitada patente em 2010. “Esse extrato, então, é rico em algumas das substâncias presentes no orégano. Por isso, a simples ingestão da planta não é suficiente para fazer baixar os níveis de glicemia dos pacientes.” O pesquisador explica que tudo depende da concentração dos compostos com potencial para o tratamento, que no produto seco ou  in natura é muito menor. Segundo Cunha, são várias as substâncias que compõem o extrato, mas pode-se dizer que o carro-chefe da solução é o ácido rosmarínico, encontrado em grande quantidade no orégano.

Hoje, para manter a diabetes tipo 2 sob controle, além de exercícios físicos e dietas balanceadas, os pacientes têm à disposição medicamentos que agem segundo diferentes mecanismos. Cunha cita alguns exemplos: “existem aqueles que estimulam a secreção de insulina, outros que diminuem a resistência à sua ação e os que reduzem a velocidade de digestão de carboidratos.” Em relação ao orégano, ele diz que estudos sobre o mecanismo de atuação ainda não foram concluídos.

De acordo com Cunha, até agora sabe-se que o extrato age na diminuição da glicemia e é eficiente na manutenção de níveis equilibrados de glicose no sangue. “Muitos pacientes relatam que com os medicamentos disponíveis no mercado a glicemia abaixa muito, não fica em um nível basal, e isso causa reações adversas como tontura e indisposição. Com o extrato de orégano não houve uma queda drástica da glicemia das cobaias”, completa.

Todos os estudos foram embasados na observação e análise de experimentos feitos com ratos de laboratório. “Fizemos testes com três grupos de ratos diabéticos. Um dos grupos a gente tratou com o extrato de orégano; outro com um medicamento disponível no mercado, à base de clorpropramida [que estimula a secreção de insulina], e um terceiro com placebo.” O acompanhamento foi feito durante 40 dias e contou com medições diárias da glicemia de todos os ratos participantes.

O próximo passo da pesquisa é determinar de que forma as substâncias presentes no orégano agem na diminuição do teor de glicose no sangue. “Por enquanto, suspeitamos que o ácido rosmarínico e outras substâncias presentes no extrato atuem junto às células beta do pâncreas. Essas células são responsáveis por sintetizar e secretar insulina e a ação do extrato parece regularizar a função delas quanto à produção do hormônio.” Para chegar a uma conclusão definitiva, no entanto, o pesquisador diz que é preciso continuar investigando o processo. “Temos essa suspeita porque depois dos 40 dias de tratamento com o extrato os ratos voltaram a produzir insulina normalmente. Isso nos faz acreditar que pessoas que descobrem a doença em uma fase inicial poderiam ter a possibilidade de reverter o quadro, mas para afirmar isso categoricamente precisamos seguir com os estudos.”

Fonte: Revista Globo Rural

Esta é uma receita super original e que surpreende tanto quem gosta como quem não curte muito os rabanetes!

Quando são colocados no forno para assar, esses vegetais ganham um sabor todo especial e ficam verdadeiramente deliciosos. Tempere-os da maneira que preferir e use a criatividade para aprimorar a receita ao seu gosto. Damos a dica de preparar os rabanetes como se fossem salgadinhos, mas muita gente gosta também de temperá-los com canela, por exemplo, e transformá-los em “docinhos”. Tente também esta versão e conte para nós o que achou! Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 10-15 rabanetes grandes
• Azeite de oliva
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Fatie os rabanetes em pedaços bem finos (quanto mais finos, mais crocantes ficarão!). Coloque sobre folhas de papel toalha e aqueça-os por alguns segundos no microondas, para que percam só um pouco da umidade (indicamos menos de 30 segundos). Depois, espalhe as fatias em uma assadeira levemente untada com óleo.

Coloque um pouco de azeite de oliva sobre as fatias e polvilhe com os temperos que preferir (como o sal e a pimenta, ou também páprica, pó de alho, orégano etc).

Asse por 10 minutos, vire as fatias e deixe no forno por mais 5 a 10 minutos, até que fiquem crocantes. O tempo de preparo varia bastante de acordo com a grossura da fatia, então fique de olho para não queimar.

Informações Nutricionais por Porção:

• 23 kcal
• 0.6g de gordura total
• 0.1g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 45mg de sódio
• 4.5g de carboidratos
• 2.1g de fibras
• 1g de proteínas

Às vezes, a correria do dia-a-dia é tanta que não sobra muito tempo para preparar um prato especial e caprichado. Mas nem por isso devemos deixar de nos alimentar bem, nem de comer pratos saborosos! A receita a seguir é uma maneira rápida e fácil de preparar abobrinhas, uma fonte poderosa de vitamina C. Conte-nos nos comentários sobre ingredientes que você gosta de acrescentar a este prato e tenha um bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 4 abobrinhas médias
• 1/2 xícara de caldo de legumes ou galinha, com baixo teor de sódio
• 1/2 colher de chá de orégano
• 2 dentes de alho
• Ramos de alecrim

Como fazer:

Rale as abobrinhas em um ralador comum.

Aqueça uma frigideira grande e funda em fogo médio. Refogue o alho e, depois, acrescente o caldo e espere ferver. Coloque as abobrinhas e o orégano e misture por alguns minutos, até que o vegetal amoleça. Retire o caldo e sirva, decorando com raminhos de alecrim.

Informações Nutricionais por Porção:

• 60 kcal
• 1g de gordura
• 0g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 4g de proteínas
• 11g de carboidratos
• 4g de fibras
• 45mg de sódio

Saladas de macarrão são ótimos pratos para dias quentes de verão e primavera. Além disso, são muito práticos de fazer, devido à facilidade, rapidez e ao fato de que todo mundo adora esta comida!!

Utilize o macarrão com o formato de sua preferência para preparar a receita a seguir – se a massa for integral, melhor, já que garante muito mais nutrientes na dieta. Bom apetite!

Ingredientes (8 porções):

• 350 gramas de macarrão integral em forma de espiral
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de caldo de galinha, com baixo teor de sódio
• 2 cebolas médias, picadas
• 2 tomates grandes, fatiados
• 450g de cogumelos, picados
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 pimentão verde, fatiado
• 2 abobrinhas médias, fatiadas
• 1/2 colher de chá de manjericão
• 1/2 colher de chá de orégano
• 8 folhas de alface romana e roxa, para decorar

Como fazer:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e coloque-o em uma vasilha grande. Acrescente o azeite de oliva e mexa bem. Separe.

Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha em fogo médio. Adicione o alho, as cebolas e os tomates. Refogue até as cebolas ficarem transparentes, em aproximadamente 5 minutos. Acrescente o restante dos vegetais e refogue por mais cinco minutos, até que eles fiquem crocantes. Então, coloque o manjericão e o orégano na panela e mexa.

Cubra o macarrão com esta mistura de vegetais, misturando bem. Cubra a vasilha e coloque na geladeira por cerca de 1 hora.

Sirva em pratos decorados com folhas de alface.

Informações Nutricionais por Porção:

• 235 kcal
• 3g de gorduras totais
• 0.5g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 54mg de sódio
• 43g de carboidratos
• 8g de fibras
• 9g de proteínas

O filé de costela é um corte bovino muito popular nos EUA, mas já ganha espaço na mesa dos brasileiros há um bom tempo. Por aqui, ele também é conhecido como filé ou bife de ancho. Deixando de lado o nome, o corte é muito parecido com o nosso contrafilé. Portanto, a receita pode ser feita com esta carne sem nenhum problema.

As vantagens nesta receita para quem está com diabetes são as altas quantidades de proteínas e zinco presentes no filé, que também possui pouca quantidade de sódio e de gorduras. Os pimentões grelhados, além de deliciosos acompanhamentos, são também fonte importante de nutrientes. Bom apetite!

Ingredientes (8 porções):

• 4 filés de costela, de cerca de 300g e com 2,5cm de espessura
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 2 colheres de chá de tomilho em pó
• 2 colheres de chá de orégano
• 1 1/2 colheres de chá de tempero sabor limão/pimenta
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 – 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1/2 – 1 colher de chá de pimenta vermelha

Para preparar os pimentões:

• 4 pimentões, de cores variadas
• 4 colheres de chá de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado

Como fazer:

Vamos preparar primeiro os pimentões. Para fazê-lo, retire as sementes e corte os pimentões em quatro pedaços. Espalhe azeite de oliva sobre eles. Coloque-os diretamente sobre a grelha de uma churrasqueira ou forno, em temperatura média.

Deixe assar por cerca de 15 minutos, ou até que os pimentões fiquem ligeiramente crocantes e marrons. Não se esqueça de virá-los pelo menos uma vez.

Corte os pimentões em tiras largas e coloque-os em uma tigela. Adicione o manjericão e o vinagre balsâmico. Misture bem.

Agora é a vez de preparar a carne.

Retire a gordura da carne. Pincele os bifes com azeite. Em uma tigela pequena, misture a páprica, o alho em pó, o tomilho, o orégano, o tempero, o sal, a pimenta do reino e a pimenta vermelha. Polvilhe esta mistura de páprica de maneira uniforme sobre a carne, esfregando com os dedos. Cubra os bifes e deixe na geladeira por 1 hora.

Assim como foi feito com os pimentões, coloque os bifes diretamente sobre uma grelha, sobre fogo médio. Deixe grelhando até atingir o cozimento desejado, virando a carne ao menos uma vez. Corte os bifes em fatias pequenas e sirva junto com os pimentões grelhados.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 291kcal
• 13g de gorduras totais
• 4g de gorduras saturadas
• 67mg de colesterol
• 9g de carboidratos
• 2g de fibras
• 32g de proteínas
• 573mg de sódio

O segredo saudável desta receita é que vamos preparar nós mesmo o molho marinara, um clássico da cozinha do sul da Itália. Inclusive, utilizaremos tomates frescos pra fazê-lo, o que deixará o molho com uma consistência e gosto indescritíveis. Com isto, a receita conterá baixa taxas de calorias e gorduras e elevados índices de sabor! Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

•      10 grandes tomates frescos, descascados e picados
•      2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
•      1 colher de chá de sal
•      1/2 colher de chá de alho picado
•      2 colheres de sopa de cebola picada
•      1 colher de sopa de manjericão fresco picado
•      1 colher de chá de açúcar
•      1/2 colher de chá de orégano seco
•      1/8 colher de chá de pimenta do reino moída
•      2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços
•      1 abóbora amarela, pequena, cortada longitudinalmente
•      1 abobrinha, cortada longitudinalmente
•      1 cebola, cortada em rodelas
•      230g de espaguete de trigo integral

Como fazer:

Molho marinara: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Acrescente os tomates, sal, alho, cebola picada, manjericão, orégano açúcar, e pimenta do reino. Cozinhe, destampado até o molho engrossar (cerca de 30 minutos).

Como preparar os vegetais: Pode-se tanto refogar levemente os vegetais ou então grelhá-los, para que conservem uma consistência especial. Para isto, pode-se prepará-los tanto em uma churrasqueira ou em uma grelha sobre fogo alto (longe da fonte de calor), por cerca de 10 minutos.

Encha 3/4 de uma panela grande com água e deixe ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente (cerca de 10 a 12 minutos), ou de acordo com instruções da embalagem. Escorra o macarrão cuidadosamente.

Divida a massa uniformemente entre os pratos individuais. Cubra com o molho marinara e legumes grelhados. Decore com azeitonas, caso goste. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 270kcal
• 6g gorduras totais
• 1g gorduras saturadas
• 0mg colesterol
• 380mg sódio
• 46g carboidratos
• 8g proteínas

Ingredientes:

• 1/2 colher de sopa de orégano
• 1/2 colher de sopa de páprica
• 1/4 colher de sopa de alho (em pó, de preferência)
• 1/8 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de chili em pó
• Pimenta à gosto
• 340g de filé cortados em tiras de aprox. 2,5cm x 5cm
• 1 cebola, cortada em tiras
• 1 pimentão verde, cortado em tiras
• 4 tortillas – de preferência feitas de grãos inteiros, com cerca de 20cm de diâmetro, aquecidas no microondas
• 1/4 xícara de queijo cheddar esmigalhado
• 2 tomates médios, fatiados em cubinhos
• 2 xícaras de alface picadinha
• 1/2 xícara salsinha

Como Fazer:

Em uma tigela pequena, misture o chilli em pó, o orégano, a páprica, o alho, sal e pimenta. Recubra os filés completamente com estes temperos.

Em uma frigideira antiaderente, cozinhe as fatias de filé em fogo médio por cerca de 8 minutos, até ficarem rosadas. Acrescente a cebola e o pimentão e deixe-os na frigideira até que os vegetais amolecerem um pouco (cerca de 5 minutos).

Para servir, coloque quantidades iguais da mistura de vegetais e carne em cada tortilla. Recubra-as com 1 colher de sopa de queijo, 1/4 dos tomates, 1/2 xícara de alface e 2 colheres de chá de salsinha. Dobre ambos os lados da tortilla sobre o recheio e enrole para fechá-la. Sirva imediatamente e boa refeição! Esta receita serve 4 tortillas.

Valores Nutricionais (1 fajita):

• 307 calorias
• 7g gordura
• 3g gordura saturada
• 51mg colesterol
• 494mg sódio
• 32g carboidratos
• 11g fibras
• 34g proteínas

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena, picadinha
350g de queijo tofu, cortado em pedaços pequenos (quanto mais firme for o tofu, melhor)
400g de feijões mexicanos (sem sal, lavados e secos)
400g de feijões pretos (idem ao acima)
3 colheres de sopa de preparado de chili (geralmente encontrado em pó)
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Tomates picadinhos (à gosto)

Como fazer:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Acrescente as cebolas e cozinhe-as até ficarem moles e translúcidas (em cerca de 6 minutos). Adicione o tofu, tomates, os feijões, o pó de chili e orégano. Espere ferver. Diminua um pouco a temperatura e deixe assim durante 30 minutos. Retire do fogo e misture o coentro. Coloque em tigelas e sirva imediatamente!

Tabela nutricional:

• 301 kcal
• 5g gorduras totais
• 1g gorduras saturadas
• 0mg colesterol
• 450mg sódio
• 46g carboidratos totais
• 15g fibras
• 18g proteínas