A abobrinha é um ótimo alimento para quem quer perder peso e manter a saúde com força total – o que é uma excelente pedida para quem está com diabetes! Além de possuir baixas quantidades de gorduras saturadas, sódio e colesterol, a abobrinha contém muitas vitaminas (como vitamina C, A e K), fibras e minerais. Ou seja, tudo o que é necessário a uma dieta saudável e equilibrada.

Que tal unir todas as vantagens da abobrinha ao sabor inigualável de uma mistura de queijo, presunto, pimentão e manjericão? Uma delícia, não é mesmo? Então vamos agora à receita e bom apetite!

INGREDIENTES (servem 8 porções)

• 8 abobrinhas pequenas
• 4 xícaras de presunto magro, cortado em pedacinhos
• 2 ovos, levemente batidos
• 1 colher de chá de manjericão
• 1/2 xícara de pimentão verde (ou da cor de preferência – misturar também é legal!) picado
• 1/4 de xícara de queijo light (mussarela, suíço etc)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de canola

COMO FAZER

Em primeiro lugar, corte as pontas das abobrinhas, divida-as no meio e retire e um pouco da polpa (pode-se também fazer a receita com a abobrinha inteira; neste caso, apenas retire as pontas, puxe com uma colher pequena parte da polpa e prossiga com as instruções).

Depois, em uma tigela, misture o presunto, os ovos, o manjericão, o pimentão e o queijo. Coloque 1/2 xícara desta mistura dentro de cada abobrinha, apertando bem com o dedo ou uma colher para que fique no lugar.

Unte uma assadeira e coloque as abobrinhas. Regue-as com azeite de oliva ou o óleo de canola.

Asse as abobrinhas a 180 graus, em forno pré-aquecido. O tempo de preparo é de aproximadamente 40 minutos, ou até que os vegetais fiquem macios quando espetados com um garfo.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS por porção

• 190 kcal
• 8.5g de carboidratos
• 6.7g de gorduras
• 7g de proteínas
• 29mg de sódio

Que tal aprender uma receita nova para aquelas horas em que bate uma fominha e você não tem muito tempo para preparar uma refeição? Experimente este petisco delicioso de salsichas fritas com diversos e saudáveis vegetais!

Lembre-se de sempre utilizar as salsichas de peru. Além de muito gostosas, elas possuem quantidades de gorduras muito menores do que as salsichas tradicionais, dando um toque a mais de saúde na sua receita. Bom apetite!

INGREDIENTES (para 2 porções):

• 1 colher de chá de óleo de canola
• 60g de salsichas de peru, cortadas em fatias
• 1 xícara de batatas raladas
• Meia abobrinha, cortada em pedaços pequenos
• Meio pimentão vermelho, sem sementes e picado
• Meia cebola roxa, picada finamente
• 1 dente de alho, picado
• 1/4 de colher de chá de chili em pó
• Uma pitada de pimenta-do-reino
• 1/4 de xícara de molho de tomate

COMO FAZER:
Aqueça o óleo em fogo médio, utilizando uma frigideira grande e antiaderente. Acrescente depois a salsicha picada, as batatas, a abobrinha, o pimentão vermelho, a cebola roxa, o alho, chili em pó e a pimenta-do-reino.

Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que a salsicha fique levemente dourada e os vegetais comecem a ficar macios. Ao final, misture o molho de tomate e mexa bem.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO:

• 187 kcal
• 6g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 28g de carboidratos
• 8g de proteínas
• 4g de açúcares
• 4g de fibras
• 19mg de colesterol
• 475mg de sódio

Às vezes, a correria do dia-a-dia é tanta que não sobra muito tempo para preparar um prato especial e caprichado. Mas nem por isso devemos deixar de nos alimentar bem, nem de comer pratos saborosos! A receita a seguir é uma maneira rápida e fácil de preparar abobrinhas, uma fonte poderosa de vitamina C. Conte-nos nos comentários sobre ingredientes que você gosta de acrescentar a este prato e tenha um bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 4 abobrinhas médias
• 1/2 xícara de caldo de legumes ou galinha, com baixo teor de sódio
• 1/2 colher de chá de orégano
• 2 dentes de alho
• Ramos de alecrim

Como fazer:

Rale as abobrinhas em um ralador comum.

Aqueça uma frigideira grande e funda em fogo médio. Refogue o alho e, depois, acrescente o caldo e espere ferver. Coloque as abobrinhas e o orégano e misture por alguns minutos, até que o vegetal amoleça. Retire o caldo e sirva, decorando com raminhos de alecrim.

Informações Nutricionais por Porção:

• 60 kcal
• 1g de gordura
• 0g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 4g de proteínas
• 11g de carboidratos
• 4g de fibras
• 45mg de sódio

Saladas de macarrão são ótimos pratos para dias quentes de verão e primavera. Além disso, são muito práticos de fazer, devido à facilidade, rapidez e ao fato de que todo mundo adora esta comida!!

Utilize o macarrão com o formato de sua preferência para preparar a receita a seguir – se a massa for integral, melhor, já que garante muito mais nutrientes na dieta. Bom apetite!

Ingredientes (8 porções):

• 350 gramas de macarrão integral em forma de espiral
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de caldo de galinha, com baixo teor de sódio
• 2 cebolas médias, picadas
• 2 tomates grandes, fatiados
• 450g de cogumelos, picados
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 pimentão verde, fatiado
• 2 abobrinhas médias, fatiadas
• 1/2 colher de chá de manjericão
• 1/2 colher de chá de orégano
• 8 folhas de alface romana e roxa, para decorar

Como fazer:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e coloque-o em uma vasilha grande. Acrescente o azeite de oliva e mexa bem. Separe.

Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha em fogo médio. Adicione o alho, as cebolas e os tomates. Refogue até as cebolas ficarem transparentes, em aproximadamente 5 minutos. Acrescente o restante dos vegetais e refogue por mais cinco minutos, até que eles fiquem crocantes. Então, coloque o manjericão e o orégano na panela e mexa.

Cubra o macarrão com esta mistura de vegetais, misturando bem. Cubra a vasilha e coloque na geladeira por cerca de 1 hora.

Sirva em pratos decorados com folhas de alface.

Informações Nutricionais por Porção:

• 235 kcal
• 3g de gorduras totais
• 0.5g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 54mg de sódio
• 43g de carboidratos
• 8g de fibras
• 9g de proteínas

Uma ótima pedida para variar o lanchinho da tarde são estes sanduíches feitos com diversos vegetais e pão sírio. O pão sírio é um alimento importantíssimo para quem está com diabetes porque, além de muito gostoso, possui quantidades baixas de gorduras saturadas e colesterol – e, ainda por cima, pode ser utilizado em grande partes das receitas como substituto do pão “normal”, que é mais calórico e gorduroso.

Aprenda também, nesta receita, a preparar o Hummus Especial, uma variação saudável do famoso molho árabe, que será a base do recheio do nosso sanduíche. Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 1 xícara de abobrinha ou abóbora picada
• 3/4 de xícara de brócolis picado
• 2 tomates, sem sementes e picados
• 8 azeitonas, da cor que preferir, picadas
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de molho italiano para saladas, com baixos teores de gordura
• 6 pães sírios, cortados transversalmente
• 1/2 xícara de Hummus Especial (receita abaixo)

Para prepara o Hummus Especial:

• 1 lata (aprox. 500g) de feijão branco
• 1/4 de xícara de molho italiano para saladas, com baixos teores de gordura
• 1 colher de sopa de mostarda marrom

 
Como fazer:

Hummus Especial:
Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos, até que fique liso e fácil de espalhar. Uma alternativa é amassar os feijões com um garfo ou espremedor de batatas e daí misturar com o molho de salada e a mostarda.
Se conservado em um recipiente bem fechado e colocado na geladeira, o hummus dura até uma semana.

Receita Principal:

Em uma tigela média, mistura a abobrinha (ou abóbora), o brócolis, os tomates, as azeitonas e a salsinha. Recubra com o molho para salada. Divida os ingredientes em seis recipientes bem fechados ou sacolas plásticas hermeticamente fechadas e deixe na geladeira por uma noite.

Espalhe 2 colher de sopa do Hummus Especial em cada uma das metades de pão sírio. Recheie com a salada preparada, ainda fria, e sirva.

 
Informações Nutricionais (1 pão):

• 166kcal
• 2g de gorduras totais
• 31g de carboidratos
• 6g de fibras
• 7g de proteínas
• 500mg de sódio

Além de aprender a preparar uma receita leve e muito saborosa de frango, feito no melhor estilo oriental, ensinamos ainda como fazer um molho delicioso para a carne, que pode ser utilizado em diversos outros pratos oriundos do Oriente.

Para quem está com diabetes, esta é uma refeição completa e super saudável, já que contém poucas calorias, gorduras e carboidratos. Além disso, leva abacaxi, uma fruta que, em poucos pedaços, fornece mais do que a quantidade recomendada por dia de vitamina C e manganês. Apesar desta fruta possuir níveis relativamente altos de carboidratos, a quantidade presente na receita é suficiente para garantir boa nutrição e baixa glicemia. Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 4 colheres de chá de óleo vegetal
• 1 cebola roxa média, cortada no sentido do comprimento e fatiada
• 1/4 de um abacaxi fresco, descascado e cortados em pedaços pequenos
• 3/4 de xícara de abobrinhas, cortadas em tiras finas
• 3/4 de xícara de ervilhas tortas fatiadas
• 3 peitos de frango sem pele e sem ossos (cerca de 340g no total), cortados em pedaços pequenos

Para o molho:

• 2/3 xícara de molho de soja
• 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1/3 xícara de vinho de arroz (sakê)
• 1 colher de chá de adoçante
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1/4 colher de chá de pimenta branca
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 2 colheres de sopa rasas de amido de milho
• 1/4 de xícara de água

Como fazer:

Vamos preparar antes de mais nada o molho, com certa antecedência. Para fazê-lo, misture o molho de soja, o caldo de carne, o vinho de arroz, o açúcar, o óleo de gergelim e a pimenta branca em uma tigela.

Dissolva o amido de milho em 1/4 de xícara de água.

Aqueça uma panela em fogo alto e despeje o óleo vegetal, mexendo para que ela seja revestida por completo. A seguir, adicione o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo bem, por aproximadamente 15 segundos, ou até que comece a exalar um aroma agradável. Adicione a mistura feita com molho de soja. Deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 1 minuto. Depois, coloque o amido de milho e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que o molho ferva e engrosse. Reserve.

Agora, vamos preparar o frango. Em uma wok ou frigideira grande, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio-alto. Refogue a cebola roxa por cerca de 2 minutos. Adicione os pedaços de abacaxi, abobrinha, ervilha e a vagem. Refogue por mais 2 minutos. Remova a mistura da panela.

Coloque as duas colheres restantes de óleo na wok ou frigideira quente. Adicione o frango. Deixe fritar por 2 a 3 minutos, ou até que o frango fique macio e não mais rosado. Volte a colocar a mistura de cebola na frigideira. Adicione 3 colheres de sopa do molho que preparamos anteriormente. Deixe cozinhando por cerca de 1 minuto, sempre mexendo. Por fim, sirva com fatias de abacaxi fresco.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 181 kcal
• 6g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 49mg de colesterol
• 11g de carboidratos
• 1g de fibras alimentares
• 21g de proteínas
• 440mg de sódio

Tem gente que não gosta de abobrinha. Tem gente que não gosta de parmesão. Mas ninguém resistirá à mistura dos dois! Esta receita de abobrinha, temperada com um toque de mestre que você aprende logo abaixo, mantém os bons nutrientes do vegetal e os une ao sabor inigualável do parmesão. Como modificação, é possível temperar as abobrinhas com alho e orégano antes de colocá-las no forno. Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 2 abobrinhas médias
• 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (esta medida varia um pouco de acordo com o tamanho de abobrinha)

Para o tempero especial:

• 2 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1/4 colher de chá de açafrão
• 1/4 colher de chá de cebola em pó
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de amido de milho

Como Fazer:

Comece preparando o tempero especial da abobrinha, misturando bem todos os ingredientes listados. Vamos utilizar 1/2 colher de chá deste tempero.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Limpe bem a abobrinha, corte as pontas, e faça fatias longitudinais em quartos, de modo que você tenha oito pedaços.

Cubra o fundo de uma assadeira com azeite e coloque os pedaços de abobrinha. Polvilhe com o tempero especial (pode-se também aspergir um pouco de azeite sobre as abobrinhas antes de colocar o tempero), depois com o queijo parmesão.

Coloque a assadeira descoberta no forno e asse por 20 minutos, também a 180 graus.
Sirva dois pedaços para cada pessoa como um acompanhamento e delicie-se!

Informações Nutricionais (1 porção):

• 72kcal
• 5g de gordura total
• 2g gorduras saturadas
• 7,3mg de colesterol
• 135,1mg de sódio
• 3,3g de carboidratos
• 1g de fibras
• 4,3g de proteínas

O segredo saudável desta receita é que vamos preparar nós mesmo o molho marinara, um clássico da cozinha do sul da Itália. Inclusive, utilizaremos tomates frescos pra fazê-lo, o que deixará o molho com uma consistência e gosto indescritíveis. Com isto, a receita conterá baixa taxas de calorias e gorduras e elevados índices de sabor! Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

•      10 grandes tomates frescos, descascados e picados
•      2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
•      1 colher de chá de sal
•      1/2 colher de chá de alho picado
•      2 colheres de sopa de cebola picada
•      1 colher de sopa de manjericão fresco picado
•      1 colher de chá de açúcar
•      1/2 colher de chá de orégano seco
•      1/8 colher de chá de pimenta do reino moída
•      2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços
•      1 abóbora amarela, pequena, cortada longitudinalmente
•      1 abobrinha, cortada longitudinalmente
•      1 cebola, cortada em rodelas
•      230g de espaguete de trigo integral

Como fazer:

Molho marinara: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Acrescente os tomates, sal, alho, cebola picada, manjericão, orégano açúcar, e pimenta do reino. Cozinhe, destampado até o molho engrossar (cerca de 30 minutos).

Como preparar os vegetais: Pode-se tanto refogar levemente os vegetais ou então grelhá-los, para que conservem uma consistência especial. Para isto, pode-se prepará-los tanto em uma churrasqueira ou em uma grelha sobre fogo alto (longe da fonte de calor), por cerca de 10 minutos.

Encha 3/4 de uma panela grande com água e deixe ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente (cerca de 10 a 12 minutos), ou de acordo com instruções da embalagem. Escorra o macarrão cuidadosamente.

Divida a massa uniformemente entre os pratos individuais. Cubra com o molho marinara e legumes grelhados. Decore com azeitonas, caso goste. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 270kcal
• 6g gorduras totais
• 1g gorduras saturadas
• 0mg colesterol
• 380mg sódio
• 46g carboidratos
• 8g proteínas

Na quinta-feira, publicamos que “comer carboidratos apenas durante o jantar pode beneficiar pessoas que lutam contra a balança, além de diminuir os casos de diabetes e doenças cardiovasculares“. Mas, apesar de termos vários lanches na nossa seção de Receitas, faltavam dicas de preparo do rei dos carboidratos: o macarrão! Por isso, preparamos esta receita especial de Pasta Primavera para quem está com diabetes. Ela é mais leve, nutritiva e menos gordurosa do que a versão “original” do prato, coberta por molho de creme de leite e manteiga. Bom apetite!

Ingredientes (servem 6 pessoas):

•          2 xícaras de brócolis
•          1 xícara de cogumelos fatiados
•          1 copo de abobrinha ou abóbora picada
•          2 xícaras de pimentão vermelho ou verde em fatias
•          1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
•          1/2 xícara de cebola picada
•          2 dentes de alho picados
•          1 colher de chá de manteiga
•          1 copo de leite sem gordura
•          3/4 xícara de queijo parmesão (ralado na hora é mais saboroso!)
•          350g de macarrão feito com trigo integral (cabelo de anjo ou espaguete)
•          1/3 xícara de salsinha fresca, picada

Como fazer:

Refogue o brócolis, os cogumelos, a abobrinha (ou abóbora) e os pimentões. Ou então, para um prato ainda mais saudável, ao invés de refogá-los, cozinhe-os no vapor por aprox. 10 minutos.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho em fogo médio. Adicione os legumes cozidos no vapor/refogados e mexa bem, revestindo-os com a mistura de cebola e alho. Retire do fogo, mas mantenha aquecido.

Em outra panela grande, aqueça a manteiga, o leite e queijo parmesão. Mexa em fogo brando até engrossar um pouco. Misture continuamente e não deixe ferver. Retire do fogo e mantenha aquecido.

Enquanto isso, encha 3/4 de uma panela grande com água e deixe ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente (cerca de 10 a 12 minutos), ou de acordo com instruções da embalagem. Escorra o macarrão cuidadosamente. Divida a massa uniformemente entre os pratos. Cubra-a com legumes e despeje o molho. Decore com salsinha e sirva imediatamente.