Uma sopa gostosa de cenoura, além de ser uma verdadeira delícia da culinária, fornece quantidades ótimas de vitaminas A, C e K, além de muitas fibras e potássio! Adicionando sabor a tantas vantagens nutritivas, os temperos especiais que vão na receita abaixo dão um toque todo especial à sopa. Sirva-a junto com um belo e crocante pão integral – e talvez alguma das ótimas saladas da nossas seção de receitas! – e bom apetite!

Ingredientes (6 porções):

• 450 gramas de cenouras, descascadas e cortadas em pequenas rodelas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola, picadinha
• 1 colher de sopa + 1 colher de chá de gengibre fresco, descascado e picado
• 2 colheres de chá de curry em pó
• 5 xícaras de caldo de galinha, caldo de legumes, ou caldo de carne, com baixo teor de sódio
• 1/4 xícara de coentro fresco picado (pode ser substituído por salsinha)
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1/2 colher de chá de sal (opcional)
• 3 colheres de sopa de creme de leite com pouca gordura OU 3 colheres de sopa de iogurte natural sem gordura
• 1/2 pimenta vermelha, sem sementes
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• Raspas de 1 limão

Como fazer:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os grãos de mostarda. Quando as sementes começarem a pipocar (em cerca de 1 minuto), adicione a cebola e refogue até ela ficar macia e translúcida, em mais ou menos 4 minutos. Depois, coloque as cenouras, o gengibre, a pimenta vermelha e o curry. Refogue até os temperos emitirem um aroma perfumado, em cerca de 3 minutos.

Acrescente 3 xícaras do caldo de sua escolha na panela, aumente o fogo para alto e deixe ferver. Diminua o fogo para médio-baixo e cozinhe, sem tampar, até que as cenouras estejam macias (demora aproximadamente 6 minutos).

Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata a sopa, em partes, até que ela fique homogênea, depois retorne-a à panela. Misture as outras 2 xícaras de caldo. Agora, volte a panela ao fogo médio e lentamente reaqueça a sopa.

Pouco antes de servir, misture o coentro e o suco de limão. Tempere com sal a gosto.

Na hora de servir, coloque a sopa em tigelas individuais aquecidas, salpique sobre ela as raspas de limão e coloque um pouquinho do iogurte ou creme de leite para dar um toque especial!

Informações Nutricionais por Porção:

• 80 kcal
• 4g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 3mg de colesterol
• 147mg de sódio
• 5g de carboidratos
• 1g de fibras
• 6g de proteínas

Às vezes, a correria do dia-a-dia é tanta que não sobra muito tempo para preparar um prato especial e caprichado. Mas nem por isso devemos deixar de nos alimentar bem, nem de comer pratos saborosos! A receita a seguir é uma maneira rápida e fácil de preparar abobrinhas, uma fonte poderosa de vitamina C. Conte-nos nos comentários sobre ingredientes que você gosta de acrescentar a este prato e tenha um bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 4 abobrinhas médias
• 1/2 xícara de caldo de legumes ou galinha, com baixo teor de sódio
• 1/2 colher de chá de orégano
• 2 dentes de alho
• Ramos de alecrim

Como fazer:

Rale as abobrinhas em um ralador comum.

Aqueça uma frigideira grande e funda em fogo médio. Refogue o alho e, depois, acrescente o caldo e espere ferver. Coloque as abobrinhas e o orégano e misture por alguns minutos, até que o vegetal amoleça. Retire o caldo e sirva, decorando com raminhos de alecrim.

Informações Nutricionais por Porção:

• 60 kcal
• 1g de gordura
• 0g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 4g de proteínas
• 11g de carboidratos
• 4g de fibras
• 45mg de sódio

Quando o preço dos tomates está um pouquinho acima do normal, como agora, vale a pena aproveitar bem o ingrediente em uma receita super saudável e econômica – e que pode ser congelada e guardada por até três meses! Esta sopa é deliciosa e fará sucesso com toda a família.

O sabor desta receita poderá ser bem melhor se você souber que os tomates são fontes riquíssimas de vitaminas A, C, E, K, B6, fibras, potássio, manganês, licopeno e beta caroteno! É bastante saúde em uma gostosa refeição para diabético nenhum botar defeito. Bom apetite!

Ingredientes (2 porções):

• 1kg de tomates
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura grande
• 2 talos de aipo (salsão)
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de chá de molho de tomate
• 1 litro de caldo de legumes quente
• Manjericão fresco
• Pimenta do reino

Como fazer:

Comece preparando os vegetais. Lave bem os tomates e corte-os em quatro pedaços, eliminando a parte central. Descasque a cebola, o alho e a cenoura e corte-os em pedaços pequenos, assim como o salsão.

Coloque o azeite de oliva em uma panela grande e aqueça-o em fogo baixo. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, até que os vegetais amoleçam. Depois, acrescente o molho de tomate, os tomates frescos e uma pitada de pimenta do reino.

Coloque as folhas de louro e deixe ferver em fogo baixo (por aproximadamente 10 minutos, até que os ingredientes decantem), mexendo com freqüência.

Lentamente, adicione o caldo de legumes. Aumente o fogo e espere a mistura ferver, depois mantenha o fogo baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 – 30 minutos, mexendo a cada 5 minutos para que nada grude no fundo.

Depois de cozida, apague o fogo, mexa bem a sopa e retire as folhas de louro. Então, coloque-a em um liquidificador e bata até ficar cremosa. Sirva com pitadas de folhas de manjericão picadas.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 123 kcal
• 7g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 13g de carboidratos
• 4g de proteínas
• 4g de fibras alimentares

Que tal variar um pouco na tradicional feijoada e torná-la mais saudável e tão saborosa quanto a receita clássica?

Esta versão vegetariana de feijoada é uma ótima pedida para quem precisa manter a saúde e a balança em dia. Rápida de preparar e fácil de fazer, é um excelente acompanhamento para arroz integral, quinoa ou bolinhos de queijo tofu. Bom apetite!

Ingredientes ( 6 porções):

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, esmagados
• 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubinhos
• 1 pimentão (amarelo, verde ou vermelho), cortado em fatias finas
• 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, picada e sem sementes
• 400g de tomates picados
• 3/4 de xícara de caldo de legumes, com baixo teor de sódio
• 800g de feijões pretos, já lavados e escorridos
• 1 1/2 xícaras de manga em pedaços
• 1 banana média, cortada em pedaços pequenos
• 1/2 xícara de coentro fresco picado (opcional)

Como fazer:

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e cozinhe a cebola até ela ficar macia, em cerca de 5 minutos.

Adicione o alho e mexa por 2 minutos. Coloque as batatas-doces, o pimentão, a pimenta-dedo-de-moça, os tomates e o caldo de legumes; deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas-doces amoleçam. Adicione o feijão e deixe cozinhar por 4 ou 5 minutos. Então, coloque as mangas e a banana, cozinhando por mais 1 minuto. Retire do fogo.

Por fim, acrescente o coentro na panela, reservando ainda uma colher de sopa para enfeitar.

Sirva imediatamente, para evitar que as frutas cozinhem em excesso.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 250 kcal
• 2.5g de gorduras totais
• 0g de gorduras saturadas
• 0mg de colesterol
• 10g de proteínas
• 47g de carboidratos
• 11g de fibras
• 75mg de sódio

A carne de porco merece bastante atenção da parte dos diabéticos. No geral, os cortes suínos possuem mais gorduras e calorias do que os bovinos. Porém, tendo isto em vista, selecionamos uma receita feita com lombo de porco, o corte mais nutritivo e menos gorduroso dentre todos os do animal! Inclusive, o lombo suíno contém menos gorduras do que a grande maioria dos cortes de carne bovina.

Ou seja, é muito sabor e suculência em uma carne super saudável! Separe mais ou menos 1h e meia do seu dia para preparar esta receita especial e aproveite! Bom apetite!

Ingredientes (6 porções):

• 700g de lombo de porco magro e sem gordura
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1/4 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco, cortadas
• 2 xícaras de caldo de carne ou caldo de legumes, com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Pique o alecrim e o alho e coloque-os em uma tigela pequena. Adicione o açúcar mascavo, a páprica, o sal e a pimenta; misture bem. Espalhe a mistura de tempertos sobre o lombo de porco e coloque-o sobre o rack (ou grelha) de uma assadeira.

Despeje 2 xícaras de caldo de carne no fundo da assadeira, para regar (ou então, você pode usar 1 xícara do caldo e 1 xícara de vinho branco, se preferir). Coloque a assadeira no forno e cozinhe por 15 minutos.

Regue assado com o molho e diminua a temperatura para 180 graus. Cozinhe por mais cerca de 30 minutos.

Retire do forno e embrulhe em papel alumínio para descansar.

Retire a gordura que caiu sobre o molho na assadeira e adicione, se necessário, adicione caldo de carne o suficiente para que haja 1 xícara e meia de molho.

Para incrementar o molho, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela pequena. Misture 1 colher de sopa de farinha e cozinhe por cerca de 30 segundos. Lentamente, adicione 1 xícara e meia do líquido da assadeira. Misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até engrossar.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 210 kcal
• 10g de gorduras totais
• 3g de gorduras saturadas
• 65mg de colesterol
• 25g de proteínas
• 3g de carboidratos
• 0g de fibras
• 390mg de sódio