Preparar sobremesas nem sempre é uma tarefa fácil para quem precisa cuidar da glicemia. Sobremesa é sinônimo de doces, doces = açúcar e muito açúcar no sangue está longe de ser uma coisa boa! Daí que muita gente aposta nas frutas para adoçar a boca após as refeições. O problema é que é bem fácil a gente se cansar de comer as frutas sempre da mesma maneira…por isso o Diabeticool traz hoje uma receita especialíssima, de pêras ao molho de vinhos.

A receita tradicional de pêras ao vinho é bastante popular, porém preparar uma versão sem açúcar é um enorme desafio, especialmente porquê ela vai ao fogo (veja abaixo o motivo disto ser importante). Todavia, especialmente para os leitores do Diabeticool, aqui está uma versão com menos de 30g de carboidratos por porção e que fica com um sabor delicioso. É uma maneira bastante saudável e criativa de curtir suas pêras. Bom apetite!

INGREDIENTES (porção para 6 pessoas):

• 6 pêras grandes, do tipo que preferir
• 1 copo de vinho branco
• 1/2 copo de vinho tinto
• 1 litro de água
• 2 paus de canela
• 2 – 4 cravos
• Adoçante em quantidade equivalente a 4 colheres de sopa de açúcar (* veja a observação no início da receita)

COMO FAZER

OBSERVAÇÃO QUANTO AO USO DE ADOÇANTES: é bom lembar que adoçantes baseados em aspartame não podem ir ao fogo, portanto não são indicados para esta receita. Recomendamos o uso de adoçantes compostos por ciclamato e sacarina (como o ‘Tal e Qual‘) – use 4 colheres de sopa do adoçante para esta receita!

Em uma panela, ferva o vinho branco acrescido de meio litro de água, mais 1 pau de canela, metade da quantidade de cravo e metade da quantidade de adoçante.

Descasque as pêras e coloque-as de pé na panela (o caldo deve cobri-las), deixando cozinhar em fogo baixo de 20 a 30 minutos.

Depois, aqueça o vinho tinto da mesma maneira, com 500mL de água, o outro pau de canela e o restante do cravo, em fogo baixo e por 20-30 minutos. Coloque as pêras no molho tal como fez anteriormente.

Aguarde até que esfriem e sirva as pêras com o molho de vinho tinto!

DICA: se quiser evitar que as pêras escureçam demais durante o cozimento, após descascá-las umedeça-as com uma combinação de água e suco de limão, numa proporção de 1 xícara de água por limão utilizado. Só depois insira-as no cozido.

Que tal variar um pouco a receita de frango com esta receita suculenta e com poucas gorduras? Este frango ao estilo francês é certeza de agradar aos paladares mais exigentes! Sugerimos servi-lo acompanhando um belo macarrão integral ou vegetais cozidos ao vapor – o molho de cogumelos combina muito bem com estas duas opções. Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 4 peitos de frango, sem pele e sem ossos (aprox. 110g cada)
• 4 cebolas pequenas, cortadas em fatias finas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 100g de cogumelos, cortados em fatias finas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de caldo de galinha, com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa de alecrim fresco
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1/4 de xícara de vinho branco

Como fazer:

Com um martelinho de cozinha, bata em cada peito de frango para achatá-los um pouco. Corte cada pedaço ao meio, no sentido do comprimento. Depois, cubra as fatias com filme plástico e deixe na geladeira até ficarem firmes.

Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Acrescente as cebolas e refogue por cerca de 3 minutos. Coloque então os cogumelos e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo e o vinho até que todos os nódulos desapareçam. Adicione esta mistura às cebolas e cogumelos. Junte o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio-alto. Mexa até que o molho engrosse, em cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione o alecrim.

Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante em fogo médio. Adicione o frango e refogue por aproximadamente mais 5 minutos, até que ele deixe de ficar rosado.

Para servir, coloque 2 metades de peito de frango por prato. Com uma colher, espalhe um pouco do molho de cogumelos sobre o frango e polvilhe com um pouquinho de salsinha. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 239 kcal
• 9g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 66mg de colesterol
• 98mg de sódio
• 6g de carboidratos
• 0.5g de fibra
• 28g de proteínas

Sirva esta incrível receita de camarões com uma massa bem levinha e prepare-se para receber muitos elogios!

Os tomates, azeitonas e a anchova dão um toque Mediterrâneo todo especial ao prato. Além de delicioso, é super rápido de fazer, ficando pronto em poucos minutos, e contém um baixo teor de gorduras para um prato principal. Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 500g de camarões grandes e limpos
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de vinho branco seco
• 4 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
• 1/4 xícara de tomates secos fatiados
• 3 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de azeitonas picadas
• 2 colheres de sopa de alcaparras, lavadas e picadas
• 6 filés de anchova, lavados e fatiados
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 1 colher de sopa de salsinha
• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa/malagueta (opcional)

Como fazer:

Em uma panela antiaderente grande ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Acrescente o camarão, polvilhe com o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Vire o camarão e cozinhe por mais 2 minutos, até que fique opaco e rosado. Transfira para uma tigela e mantenha quente.

Adicione o vinho à panela e mexendo com uma colher de pau, a fim de raspar todos os pedacinhos crocantes que ficaram do último cozimento. Adicione os tomates frescos,o tomate seco e o alho. Reduza o fogo para médio e cozinhe até os tomates ficarem macios, por cerca de 3 minutos.

Acrescente todos os ingredientes restantes e cozinhe por mais 2 minutos, para permitir que os sabores se misturem bem. Retorne o camarão para a panela e mexa bem para o recobri-lo com os temperos. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 284 kcal
• 8g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 132mg de colesterol
• 588mg de sódio
• 23g de carboidratos
• 4g de fibras
• 31g de proteínas