Deliciosos Muffins de Banana e Ameixas para diabéticos

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Receita prática, nutritiva e de dar água na boca de bolinhos de banana e ameixas!

Para todos que gostaram e aprovaram nossas receitas de bolos de banana para diabéticos [relembre-as aqui e aqui], trazemos as instruções para a preparação de saborosos muffins com banana e ameixas. As bananas, por si só, já fornecem ótimas quantidades de vitamina C e vitamina B6 – além de muita energia! -, o que torna a receita nutricionalmente rica. Acrescidos das ameixas, fontes valiosas de vitamina A e vitamina K, estes muffins são a comidinha perfeita para o lanche da tarde. De quebra, ainda contêm pouquíssimas quantidades de gordura por porção (cerca de 5g), o que é ótimo para a saúde e para manter o peso e a glicemia sob controle. Bom apetite!

Plum muffins

 

Ingredientes (12 bolinhos):

  • 3/4 xícara de adoçante para ir ao forno
  • 225g de bananas amassadas
  • 175g de ameixas, sem caroço e picadas
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 200g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de canela em pó

 

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte e recubra com farinha recipientes metálicos pequenos para muffins, ou então utilize forminhas de papel.

Em uma tigela grande, misture o óleo, o açúcar e o ovo. Bata até ficar homogêneo. Acrescente a banana e baunilha.

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela. A seguir, coloque na mistura do parágrafo acima até que ela fique umedecida (mas sem exagerar). Acrescente as ameixas. Coloque esta massa nas forminhas de muffin.

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos. Para saber a hora certa de tirar os bolinhos do forno, espete-os com um garfo ou canudo. Se ele sair limpinho, eles estão prontos!

receita muffin banana ameixa diabetes

 

Informações Nutricionais (1 muffin de banana):

  • 188kcal
  • 5,3g de gorduras totais
  • 0,8g de gordura saturada
  • 128mg de sódio
  • 10g de carboidratos
  • 2,7g de proteínas
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  • Martha Lucia Izquierdo

    Me encantaron las recetas dulces para diabetico las voy añadir a mi colección ya que aspiro algún día colocar una pastelería especializada en este tema.
    Muchas gracias y les deseo muchos exitos!