A abobrinha é um ótimo alimento para quem quer perder peso e manter a saúde com força total – o que é uma excelente pedida para quem está com diabetes! Além de possuir baixas quantidades de gorduras saturadas, sódio e colesterol, a abobrinha contém muitas vitaminas (como vitamina C, A e K), fibras e minerais. Ou seja, tudo o que é necessário a uma dieta saudável e equilibrada.

Que tal unir todas as vantagens da abobrinha ao sabor inigualável de uma mistura de queijo, presunto, pimentão e manjericão? Uma delícia, não é mesmo? Então vamos agora à receita e bom apetite!

INGREDIENTES (servem 8 porções)

• 8 abobrinhas pequenas
• 4 xícaras de presunto magro, cortado em pedacinhos
• 2 ovos, levemente batidos
• 1 colher de chá de manjericão
• 1/2 xícara de pimentão verde (ou da cor de preferência – misturar também é legal!) picado
• 1/4 de xícara de queijo light (mussarela, suíço etc)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de canola

COMO FAZER

Em primeiro lugar, corte as pontas das abobrinhas, divida-as no meio e retire e um pouco da polpa (pode-se também fazer a receita com a abobrinha inteira; neste caso, apenas retire as pontas, puxe com uma colher pequena parte da polpa e prossiga com as instruções).

Depois, em uma tigela, misture o presunto, os ovos, o manjericão, o pimentão e o queijo. Coloque 1/2 xícara desta mistura dentro de cada abobrinha, apertando bem com o dedo ou uma colher para que fique no lugar.

Unte uma assadeira e coloque as abobrinhas. Regue-as com azeite de oliva ou o óleo de canola.

Asse as abobrinhas a 180 graus, em forno pré-aquecido. O tempo de preparo é de aproximadamente 40 minutos, ou até que os vegetais fiquem macios quando espetados com um garfo.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS por porção

• 190 kcal
• 8.5g de carboidratos
• 6.7g de gorduras
• 7g de proteínas
• 29mg de sódio

Muita gente concorda que poucas coisas na vida são mais prazerosas do que apreciar uma boa carne – ainda mais no Brasil, o país do churrasco! Uma nova pesquisa japonesa, todavia, coloca um freio na voracidade carnívora ao descobrir que o consumo de carne de porco e vaca pode aumentar bastante os riscos de diabetes tipo 2 em homens.

O estudo nipônico foi bastante amplo, envolvendo mais de 64 mil voluntários, cinco anos de acompanhamento de seus registros de saúde e times de cientistas do Centro Nacional do Câncer e Centro Nacional de Saúde Global e Medicina japoneses.

Todos os 64 mil voluntários não estavam com diabetes no começo do estudo. Após cinco anos, 1200 deles já haviam recebido o diagnóstico de diabetes tipo 2. Os cientistas então correlacionaram o consumo de carne com a incidência da doença.

Os resultados revelam informações interessantes. Em primeiro lugar, o que mais chama a atenção é que o maior consumo de carne foi associado a maiores chances de diabetes tipo 2 apenas em homens. Os dados apontam que os homens que consumiam mais carne (cerca de 83g todos os dias) tinham chances 42% de desenvolver diabetes tipo 2 do que os homens que comiam menos carne (15g diárias).

Outro dado relevante é que comer derivados de carne, como presuntos e salsichas, parece não interferir nos riscos do diabetes.

+ LEIA MAIS: “Ferro fere as células beta e pode levar ao diabetes“ : Nova pesquisa associa o ferro à destruição das células produtoras de insulina, o que aumenta as chances de se desenvolver diabetes.

A EXPLICAÇÃO MÉDICA – E DICAS PARA EVITAR PROBLEMAS!

Os médicos que conduziram a pesquisa possuem uma hipótese que tenta explicar os resultados. Para eles, as carnes vermelhas contêm grandes quantidades de ferro – mineral que já foi algumas vezes associado ao diabetes e à resistência à insulina. Além disso, homens possuem naturalmente maiores reservas de ferro em seu corpo, por isso que comer carnes ricas em ferro parece ser mais nocivo a eles do que às mulheres.

Como combater esta tendência? Um dos autores da pesquisa, Kayo Kurotani, sugere que os homens que comem muita carne vermelha variem um pouco mais o cardápio, incluindo frango e peixes no cardápio algumas vezes durante a semana.

O aspargo é um ótimo amigo da cozinha de quem está com diabetes! Trata-se ele de um vegetal super rico em vitaminas B e C, fibras e antioxidantes. Além disso, já foi provado que é um alimento que ajuda a controlar a glicemia, aumenta a produção de insulina e que possui uma substância que auxilia a fortalecer o sistema imune e a manter a saúde dos pulmões!

+ Leia mais: “Os benefícios antidiabéticos do aspargo“

Com tantas vantagens, já está na hora de preparar uma receita deliciosa que aproveite tudo o que de bom o aspargo tem a oferecer. Este rolinho de frango é fácil de preparar e é um prato divertido que as crianças adoram. Bom apetite!

Ingredientes (6 porções):

• 680g de peito de frango desossado e sem pele
• 100g de presunto magro, fatiado fino
• 1/2 xícara de queijo (sugerimos suíço) ralado
• 10 aspargos frescos
• 1/3 xícara de croutons ou pedacinhos de pão torrado temperado

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Corte as extremidades duras dos aspargos e embrulhe-os em um papel toalha úmido. Cozinhe-os desta maneira no microondas, por cerca de 1 minuto, para que amoleçam. Depois, corte cada aspargo pela metade.

Com uma faca pequena, corte cuidadosamente o lado dos peitos de frango para abri-los como se fossem um livro (ou seja, não corte por completo). Abra o frango em uma superfície. Faça camadas com o presunto, o queijo e o aspargo dentro de cada frango, dividindo os ingredientes por igual. Dobre o frango para fechar e prenda com palitos de dente. Passe um pouco de azeite no frango e salpique os croutons por cima.

Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e leve-a a fogo médio ou médio-alto. Cozinhe os frangos na frigideira por 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira-os para uma assadeira e deixe assar por cerca de 10 minutos, até que tenham cozido por inteiro.

Retire do forno, fatie e sirva.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 200 kcal
• 6g de gorduras totais
• 2g de gorduras saturadas
• 75mg de colesterol
• 28g de proteínas
• 6g de carboidratos
• 3g de fibras
• 380mg de sódio

Sanduíches são coringa em qualquer cozinha – e também na cozinha dos diabéticos. A receita abaixo acrescenta cogumelos a uma versão clássica dos sanduíches de presunto e queijo. Combinados ao queijo suíço, conferem um sabor inigualável ao prato. Bom apetite!

Ingredientes (2 porções):

• 2 colheres de sopa de maionese com baixos teores de gordura
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela
• 2 fatias de pão de centeio
• 100g de presunto magro, cortado fino
• 2 fatias de cebola roxa
• 100g de cogumelos picados e secos
• 60g de queijo suíço com baixos teores de gordura, cortado em finas fatias

Como fazer:

Primeiro, misture bem a mostarda com com a maionese em uma tigela. Espalhe a pasta pelos pães e divida os ingredientes entre eles. Aqueça os pães em fogo baixo, em uma panela ou em sanduicheiras, até que o queijo derreta. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 247kcal
• 5g de gorduras totais
• 2g de gorduras saturadas
• 37mg de colesterol
• 1,5g de sódio
• 24g de carboidratos
• 3g de fibras
• 24g de proteínas