Taco Recheado com Salmão para diabéticos

0

O verdadeiro sabor mexicano em uma receita fácil de fazer, rápida de preparar e repleta de nutrientes!

taco de salmao receita diabetes

Estes tacos são o lanchinho perfeito e delicioso para qualquer época do ano! Por ser um prato preferido dos mexicanos, aproveitamos nesta receita dicas que vêm diretamente da terra dos mariachis. De quebra, aprenda ainda a fazer uma versão especial do famoso molho de salsa, que pode ser utilizado para complementar diversas outras receitas.

Utilizamos neste prato o salmão, um peixe ótimo para quem está com diabetes pelos altíssimos níveis de proteínas, vitaminas (B6 e B12) e selênio. Todavia, ele contém uma boa quantidade de colesterol também, então quem precisa controlar este aspecto da dieta pode trocar o salmão por outros peixes de sua preferência (como tilápia ou até mesmo o bacalhau). Bom apetite!

Ingredientes (8 porções):

  • 800g de salmão, cortado em bifes ou filés
  • 8 massas de tortillas, feitas de milho
  • 2 xícaras de repolho picado
  • 2 tomates médios
  • 1/3 de xícara de maionese, com teor reduzido de gordura
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/4 colher de chá de sal

Para o molho de salsa:

  • 4 tomates picadinhos
  • 1/2 xícara de cebola roxa bem picada
  • 1/2 xícara de coentro bem picado (opcional)
  • 1 dente de alho pequeno, amassado
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá bem rasa de açúcar cristal

taco com salmao receita diabetes

 

Como fazer:

Em um recipiente pequeno, misture todos os ingredientes do molho de salsa e, a seguir, acrescente a maionese, mexendo bem. Reserve.

Unte uma frigideira grande com óleo e aqueça em fogo médio.

Corte o salmão em quadradinhos de 5cm e seque-os com uma toalha de papel. Tempere o salmão com o cominho, alho em pó e o sal. Coloque na frigideira e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até estar completamente cozido (o tempo varia de acordo com a espessura do peixe). Retire o salmão da frigideira e coloque em um prato.

Para amaciar e aquecer as tortillas, envolva-as todas juntas em papel alumínio e coloque-as no forno, a 200 graus, por 5 minutos. Como alternativa, é possível também colocá-las no microondas, cobertas com papel toalha úmido, de 30 a 40 segundos, até que fiquem macias o suficiente para serem dobradas ao meio, sem que o centro se quebre.

Fatie os tomates e coloque-os numa travessa junto com o repolho picado. Recheie cada uma das tortillas com o repolho, o salmão e o tomate. Regue com o molho de salsa e sirva ainda quente.

 

Informações Nutricionais (1 porção):

  • 240kcal
  • 9g de gorduras totais
  • 1.5g de gordura saturada
  • 55mg de colesterol
  • 22g de proteínas
  • 17g de carboidratos
  • 2g de fibras
  • 270mg de sódio

 

Compartilhe!