A abobrinha é um ótimo alimento para quem quer perder peso e manter a saúde com força total – o que é uma excelente pedida para quem está com diabetes! Além de possuir baixas quantidades de gorduras saturadas, sódio e colesterol, a abobrinha contém muitas vitaminas (como vitamina C, A e K), fibras e minerais. Ou seja, tudo o que é necessário a uma dieta saudável e equilibrada.

Que tal unir todas as vantagens da abobrinha ao sabor inigualável de uma mistura de queijo, presunto, pimentão e manjericão? Uma delícia, não é mesmo? Então vamos agora à receita e bom apetite!

INGREDIENTES (servem 8 porções)

• 8 abobrinhas pequenas
• 4 xícaras de presunto magro, cortado em pedacinhos
• 2 ovos, levemente batidos
• 1 colher de chá de manjericão
• 1/2 xícara de pimentão verde (ou da cor de preferência – misturar também é legal!) picado
• 1/4 de xícara de queijo light (mussarela, suíço etc)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de canola

COMO FAZER

Em primeiro lugar, corte as pontas das abobrinhas, divida-as no meio e retire e um pouco da polpa (pode-se também fazer a receita com a abobrinha inteira; neste caso, apenas retire as pontas, puxe com uma colher pequena parte da polpa e prossiga com as instruções).

Depois, em uma tigela, misture o presunto, os ovos, o manjericão, o pimentão e o queijo. Coloque 1/2 xícara desta mistura dentro de cada abobrinha, apertando bem com o dedo ou uma colher para que fique no lugar.

Unte uma assadeira e coloque as abobrinhas. Regue-as com azeite de oliva ou o óleo de canola.

Asse as abobrinhas a 180 graus, em forno pré-aquecido. O tempo de preparo é de aproximadamente 40 minutos, ou até que os vegetais fiquem macios quando espetados com um garfo.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS por porção

• 190 kcal
• 8.5g de carboidratos
• 6.7g de gorduras
• 7g de proteínas
• 29mg de sódio

Que tal aprender uma receita nova para aquelas horas em que bate uma fominha e você não tem muito tempo para preparar uma refeição? Experimente este petisco delicioso de salsichas fritas com diversos e saudáveis vegetais!

Lembre-se de sempre utilizar as salsichas de peru. Além de muito gostosas, elas possuem quantidades de gorduras muito menores do que as salsichas tradicionais, dando um toque a mais de saúde na sua receita. Bom apetite!

INGREDIENTES (para 2 porções):

• 1 colher de chá de óleo de canola
• 60g de salsichas de peru, cortadas em fatias
• 1 xícara de batatas raladas
• Meia abobrinha, cortada em pedaços pequenos
• Meio pimentão vermelho, sem sementes e picado
• Meia cebola roxa, picada finamente
• 1 dente de alho, picado
• 1/4 de colher de chá de chili em pó
• Uma pitada de pimenta-do-reino
• 1/4 de xícara de molho de tomate

COMO FAZER:
Aqueça o óleo em fogo médio, utilizando uma frigideira grande e antiaderente. Acrescente depois a salsicha picada, as batatas, a abobrinha, o pimentão vermelho, a cebola roxa, o alho, chili em pó e a pimenta-do-reino.

Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que a salsicha fique levemente dourada e os vegetais comecem a ficar macios. Ao final, misture o molho de tomate e mexa bem.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO:

• 187 kcal
• 6g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 28g de carboidratos
• 8g de proteínas
• 4g de açúcares
• 4g de fibras
• 19mg de colesterol
• 475mg de sódio

Como o alimento é preparado pode ser tão importante para controlar o diabetes quanto a comida que você ingere. Aqui estão algumas dicas de como cozinhar de forma saudável e que podem ser úteis:

1. Retire a gordura que fica na parte superior das sopas e caldos. A gordura flutua no topo das sopas e gizados frios. Retire a gordura, reaqueça e sirva.

2. Prepare os alimentos utilizando óleo em spray ou invés de óleo, gordura ou manteiga. Pequenas quantidades de óleo de canola ou azeite de oliva são mais saudáveis que os outros óleos.

3. Limite a quantidade de sal. Não adicionar sal na comida ou cozinhar com sal. Tempere os alimentos com ervas, especiarias, vinagre, vinho ou limão.

4. Prepare frango ou peru sem pele. Tire a gordura da carne antes de cozinhar.

5. Use leite, iogurte, queijos e carnes com baixo teor ou livre de gordura nas suas receitas.

6. Cozinhe os legumes no vapor ou em caldos com pouco sal e baixo teor de gorduras.

7. Cozinhe alimentos integrais ou invés dos produtos refinados (arroz, macarrão, aveia, farelo de trigo).

8. Beba ou cozinhe com leite desnatado, e não com leites integral ou semi-desnatado.

9. Prepare apenas carnes com baixo teor de gordura quando for grelhar, assar ou fritar a carne.

10. Use limão para temperar peixes e vegetais ao invés de molhos ou manteiga.

11. Adicione vegetais na sua salada.

As dicas para cozinhar de forma saudável são as mesmas para pessoas com ou sem diabetes. Converse com seu educador em diabetes, nutricionista ou com seu médico para obter mais informações!

Eis uma receita de peito de frango suculento e com um sabor diferente para o seu almoço ou jantar! Aproveite, pois cada porção contém apenas 7g de carboidratos e 5g de gorduras. Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 4 peitos de frango, sem pele e sem ossos
• 1/4 de xícara de geléia de laranja, de baixas calorias
• 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu) com teores reduzidos de sódio
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de óleo de canola
• 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• Pitada de pimenta vermelha (ou molho de pimenta), a gosto

Como fazer:

Em uma tigela pequena, misture a geléia, o molho de soja, o vinagre, o óleo de canola, o gengibre e a pimenta vermelha. Transfira 1/3 de xícara da mistura para uma outra tigela pequena. Cubra e refrigere este 1/3 até a hora de servir. Separe o restante.

Coloque cada peito de frango entre dois pedaços de filme plástico. Usando o lado plano de um martelo de carne, bata levemente nos frangos para afiná-los um pouco. Remova o filme plástico. Coloque o frango em um saco plástico grande, daqueles hermeticamente fechados, e deixe-o dentro de uma tigela funda. Adicione no saco os 2/3 da mistura separada. Feche o saco e mexa bem. Deixe marinar na geladeira por 4 a 6 horas, virando ocasionalmente. Depois, escorra o frango, descartando o molho.

Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e aqueça-a em fogo médio-alto. Coloque os peitos de frango. Deixe cozinhar por 5 a 6 minutos, ou até que o frango não esteja mais rosado, virando pelo menos uma vez. Transifra o frango para uma travessa e cubra para mantê-lo aquecido.

Coloque na frigideira o 1/3 da marinada reservado na geladeira. Aqueça o molho e mexa bem, para aproveitar os pedacinhos crocantes que ficaram na panela. Sirva sobre o frango.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 191 kcal
• 5g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 66mg de colesterol
• 7g de carboidratos
• 27g de proteínas
• 491mg de sódio

Uma das grandes queixas de quem acaba de descobrir que está com diabetes é que terá de cortar vários alimentos de sua dieta. Entre eles, o amado chocolate! Não é bem assim: dependendo da quantidade ingerida e do tipo de chocolate escolhido, pode-se habitualmente deliciar-se com este doce. Trazemos hoje uma receita diferente e de dar água na boca, contendo os nutrientes em quantidades equilibradas e saudáveis. Aproveite e bom apetite!

Ingredientes:

•         1/2 xícara de cacau em pó, sem açúcar
•         6 colheres de sopa de água quente
•         1 colher de sopa de manteiga, sem sal
•         1 colher de sopa de óleo de canola
•         3 colheres de sopa de farinha
•         1 colher de sopa de avelãs moídas ou amêndoas
•         1/4 colher de chá de canela em pó
•         3 colheres de sopa de açúcar mascavo
•         2 colheres de sopa de mel
•         Uma pitada de sal
•         3/4 xícara de leite com baixo teor de gordura
•         4 claras
•         3 colheres de sopa de açúcar granulado (cristal)
•         1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
•         1 xícara de morangos (ou framboesas, se tiver)

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte levemente com manteiga uma fôrma média ou seis copinhos individuais de cerâmica para suflê (ramequins).

Em uma tigela pequena, misture o cacau e a água quente. Mexa até ficar homogêneo e reserve.

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o óleo de canola e misture bem. Adicionar a farinha, avelãs e a canela e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre (com um batedor). Junte o açúcar mascavo, o mel e o sal. Aos poucos, coloque o leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 3 minutos). Retire do fogo e adicione à mistura de cacau. Deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela grande, bata as claras até espumar, usando a batedeira em velocidade alta. Adicione o açúcar granulado 1 colher de sopa de cada vez e bata até formar picos firmes. Usando uma espátula de borracha, coloque 1/3 das claras na mistura de cacau (para deixá-la mais leve!). Em seguida, coloque as claras restantes na mistura de cacau, misturando delicadamente (até que todos os fios brancos tenham sumido).

Com cuidado, coloque a massa nos ramequins ou fôrma. Asse até que o suflê suba acima da borda e mantenha-se situado no centro (aproximadamente de 15 a 20 minutos para suflês individuais ou 40 a 45 minutos para o suflê feito na fôrma). Deixa esfriar por 10 a 15 minutos. Polvilhe os suflês com açúcar de confeiteiro, usando uma peneira fina. Decore com os morangos ou as framboesas e sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 184 kcal
• 7g gorduras totais
• 2g gorduras saturadas
• 7mg colesterol
• 106mg sódio
• 30g carboidratos
• 4g fibras alimentares
• 6g proteínas

Misture brócolis levemente fritos na manteiga

Ingredientes

• 2 maçãs Fuji grandes, fatiadas
• 1 bulbo grande de erva-doce, sem as folhas, fatiado em pedaços finos, com algumas folhinhas para enfeitar
• 1 cebola roxa grande fatiada
• 1 colher de sopa e mais 2 colheres de chá de óleo de canola (separadas)
• 450g de lombo de porco fatiado
• 1 colher de chá de sal grosso sem aditivos (kosher salt)
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
• 3 colheres de sopa de vinagre de cidra

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 250°C.

Em uma tigela grande, coloque as maçãs, a erva-doce e a cebola fatiada com 1 colher de sopa de óleo de canola. Misture bem e espalhe na base de uma assadeira. Asse na prateleira inferior do forno, mexendo algumas vezes vezes, até que fique bem macia e dourada, por aproximadamente 30 a 35 minutos.

Cerca de 10 minutos após a mistura de maçã ir ao forno, adicione a peça de lombo de porco, temperada com sal e pimenta. Aqueça as outras 2 colheres de chá de óleo de canola em um frigideira refratária grande em fogo médio-alto. Refogue um lado do lombo de porco por cerca de 2 minutos. Vire a carne de porco sobre a panela e transfira para a grade do forno superior. Asse até que fiquem rosadas no centro, por cerca de 12 a 14 minutos.

Transfira a carne de porco para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Imediatamente, misture o vinagre na panela (cuidado, o cabo estará quente), raspando por cima de todos os bocados bronzeados, e, em seguida, adicione à mistura de maçã. Corte a carne de porco em fatias finas e sirva com a mistura de maçã. Polvilhe com as folhas de erva-doce.