Tofu Crocante com Vegetais para diabéticos

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Poucos alimentos são tão nutritivos quanto o queijo tofu. Aprenda a deixá-lo delicioso!

receita tofu vegetais diabetes

O tofu é um tipo de queijo produzido a partir do leite de soja, muito popular na culinária do sudeste asiático. Ele começou a ganhar popularidade no Brasil na última década, devido aos altíssimos níveis de nutrientes que possui e às pequenas quantidades de colesterol e sódio.

Apesar de muito saudável, é notória a fama de que o tofu não é lá a comida mais saborosa do mundo…é preciso um preparo todo especial a fim de deixá-lo mais gostoso. Isto você encontra nesta receita! Os vegetais e sementes fornecem vitaminas e sais minerais (cada porção possui elevadas quantidades de vitaminas A e C, por exemplo) e temperam o queijo de maneira deliciosa. Bom apetite!

 

Ingredientes (4 porções):

  • 1 pacote (400g) de queijo tofu light, com teor reduzido de gorduras, seco
  • 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu) com teor reduzido de sódio
  • 2 xícaras de ervilhas tortas frescas
  • 1/4 de xícara de farinha de milho
  • 1/8 de colher de chá de pimenta vermelha
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim
  • 1 pimentão vermelho médio, cortado em finas fatias
  • 1 pimentão amarelo médio, cortado em finas fatias
  • 8 cebolas fatiadas
  • 2 colheres de chá de óleo de cozinha
  • 1 colher de sopa de semente de gergelim

 

Como fazer:

Corte o tofu em fatias de 1,5cm. Organize os pedaços em uma única camada em uma assadeira. Regue-os com 2 colheres de sopa do molho de soja, virando-os para que o tempero seja bem absorvido. Deixe reservado por 15 minutos.

Retire as fibras e as pontas das ervilhas tortas e corte-as ao meio.

Em um prato raso, misture a farinha de milho e a pimenta. Seque o tofu, descartando o líquido, e misture o queijo à farinha de milho, delicadamente. Pressione levemente para cobrir ambos os lados. Separe.

Coloque uma colher de chá de óleo de gergelim em uma frigideira grande. Pré-aqueça em fogo médio-alto. Frite as tiras de pimentão por cerca de 2 minutos. Acrescente as ervilhas tortas e as cebolas, deixando fritar por mais 2 ou 3 minutos, até que fiquem crocantes.

Retire a frigideira do fogo. Acrescente a ela a colher restante de molho de soja e mexa. Transfira os vegetais para um prato e cubra para manter o calor. Limpe a frigideira.

Utilize a mesma frigideira para aquecer 1 colher de chá de óleo de gergelim e o óleo de cozinha em fogo médio. Cozinhe os pedaços de tofu por mais ou menos 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem crocantes e dourados. Utilize uma espátula para virar com cuidado. Sirva os pedaços de tofu sobre a mistura de vegetais. Na hora de servir, pode-se polvilhar as sementes de gergelim, para um sabor intensificado.

receita tofu vegetais diabetes 2

 

Informações Nutricionais (1 porção):

  • 151 kcal
  • 6g de gorduras totais
  • 1g de gorduras saturadas
  • 15g de carboidratos
  • 3g de fibras
  • 9g de proteínas
  • 473mg de sódio
  • 3mg de ferro

 

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