Se você está procurando uma receita diferente e muito fácil de fazer, este bolo de banana e coco especial para quem está com diabetes é uma maravilhosa opção! Todos os ingredientes são bem fáceis de encontrar (incluindo o coco ralado sem açúcar – hoje em dia existem várias marcas que vendem esta iguaria!) e a receita em si é super tranqüila de preparar. Adicione uma pitada de canela ou cravo antes de colocar a massa no forno se quiser um toque especial de sabor.

E sempre é bom notar, antes que alguém reclame: tanto as bananas quanto o mel possuem açúcares em sua composição, mas isso não significa que quem está com diabetes não possa comer a receita! Todo o preparo foi pensado na saúde de diabéticos. O pouco de açúcar que estes ingredientes contêm estão muito bem distribuídos nas 14 fatias deste pão, sendo que cada uma delas contém apenas 16g de carboidratos. Leve isto em consideração na hora de controlar a glicemia e BOM APETITE!

INGREDIENTES (para 14 porções)

• 1/2 xícara de coco ralado, sem açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara e meia de farinha de trigo
• 1 xícara de bananas amassadinhas
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de mel

COMO FAZER

Comece a receita misturando o coco, o fermento em pó, o bicarbonato, o sal e a farinha em um recipiente.

Depois, em outro recipiente, junte a banana, o óleo e o mel. Uma vez misturados, acrescente-os à mistura com farinha preparada anteriormente. Mexa bem. A massa vai ficar com pedacinhos, é normal.

Distribua a massa em uma fôrma de pão de 20x10cm, levemente untada. Asse a 180 graus por cerca de 45 minutos. Você saberá que a massa está bem assada quando enfiar um palitinho no centro e ele sair limpo.

Deixe resfriar por 10 minutos na própria fôrma. Depois, retire o pão e espere esfriar.

DICA: Envolva o pão em papel manteiga e deixe-o descansar por uma noite antes de servir! Assim, os sabores se incorporarão melhor e o seu pão ficará ainda mais gostoso!

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO

• 108 kcal
• 16g de carboidratos
• 4g de gorduras
• 2g de proteínas

Nada melhor do que acordar cedinho e já começar o dia com muita energia e disposição – mas sem abusar das calorias e gorduras! Trazemos hoje uma receita “vitaminada” de cereais matinais com iogurte, mel, frutas e suco natural (e que leva também nozes – lembra-se do porquê?).

Caso encontre iogurtes com sabores diferentes – mas sempre com teores reduzidos de gordura -, você poderá modificar a receita e torná-la ainda mais saborosa. Bom apetite!

Ingredientes (2 porções):

• 100g de aveia
• 50g de uvas passas
• 150mL de suco de laranja fresco
• 175mL de leite desnatado
• 300g de iogurte natural com pouca gordura
• 25g de nozes picadinhas
• 2 bananas fatiadas
• 1 maçã ralada
• 2 colheres de sopa de mel

Como fazer:

Eis uma receita “super difícil” de preparar! Vamos lá. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes. Coloque na geladeira durante a noite e sirva frio na manhã seguinte!

Informações Nutricionais por Porção:

• 200kcal
• 5g de gorduras totais
• 7g de proteínas
• 35g de carboidratos

Uma das grandes queixas de quem acaba de descobrir que está com diabetes é que terá de cortar vários alimentos de sua dieta. Entre eles, o amado chocolate! Não é bem assim: dependendo da quantidade ingerida e do tipo de chocolate escolhido, pode-se habitualmente deliciar-se com este doce. Trazemos hoje uma receita diferente e de dar água na boca, contendo os nutrientes em quantidades equilibradas e saudáveis. Aproveite e bom apetite!

Ingredientes:

•         1/2 xícara de cacau em pó, sem açúcar
•         6 colheres de sopa de água quente
•         1 colher de sopa de manteiga, sem sal
•         1 colher de sopa de óleo de canola
•         3 colheres de sopa de farinha
•         1 colher de sopa de avelãs moídas ou amêndoas
•         1/4 colher de chá de canela em pó
•         3 colheres de sopa de açúcar mascavo
•         2 colheres de sopa de mel
•         Uma pitada de sal
•         3/4 xícara de leite com baixo teor de gordura
•         4 claras
•         3 colheres de sopa de açúcar granulado (cristal)
•         1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
•         1 xícara de morangos (ou framboesas, se tiver)

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte levemente com manteiga uma fôrma média ou seis copinhos individuais de cerâmica para suflê (ramequins).

Em uma tigela pequena, misture o cacau e a água quente. Mexa até ficar homogêneo e reserve.

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o óleo de canola e misture bem. Adicionar a farinha, avelãs e a canela e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre (com um batedor). Junte o açúcar mascavo, o mel e o sal. Aos poucos, coloque o leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 3 minutos). Retire do fogo e adicione à mistura de cacau. Deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela grande, bata as claras até espumar, usando a batedeira em velocidade alta. Adicione o açúcar granulado 1 colher de sopa de cada vez e bata até formar picos firmes. Usando uma espátula de borracha, coloque 1/3 das claras na mistura de cacau (para deixá-la mais leve!). Em seguida, coloque as claras restantes na mistura de cacau, misturando delicadamente (até que todos os fios brancos tenham sumido).

Com cuidado, coloque a massa nos ramequins ou fôrma. Asse até que o suflê suba acima da borda e mantenha-se situado no centro (aproximadamente de 15 a 20 minutos para suflês individuais ou 40 a 45 minutos para o suflê feito na fôrma). Deixa esfriar por 10 a 15 minutos. Polvilhe os suflês com açúcar de confeiteiro, usando uma peneira fina. Decore com os morangos ou as framboesas e sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 184 kcal
• 7g gorduras totais
• 2g gorduras saturadas
• 7mg colesterol
• 106mg sódio
• 30g carboidratos
• 4g fibras alimentares
• 6g proteínas

Hoje vamos aprender a fazer uma variação de um tipo de sobremesa refrescante muito apreciada nos EUA. Só que trocaremos todas as gorduras e calorias extra por uma boa dose de saúde, vitaminas e cálcio! Você pode achar curiosa a adição de tofu à receita, mas não se engane: ele será fundamental para dar uma consistência perfeita e trazer inúmeros nutrientes à nossa sobremesa. Delicie-se sem culpa!

Ingredientes (para 4 porções):

1 1/2 xícara de suco de laranja gelado
1 xícara de leite de soja sabor baunilha, gelado
1/3 xícara de tofu macio
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de raspas de casca de laranja
1/2 colher de chá de essência de baunilha
5 cubos de gelo
4 gomos de laranja descascada

Como fazer:

Em um liquidificador, misture o suco de laranja, leite de soja, tofu, mel, as raspas de laranja, baunilha e cubos de gelo. Misture até ficar homogêneo e espumoso (aproximadamente 30 segundos).

Despeje em copos altos e refrigerados e enfeite cada um deles com um gomo de laranja!

Tabela Nutricional (1 copo) :

• 89 kcal
• 1g gordura total
• <1g gordura saturada
• 0mg colesterol
• 21mg sódio
• 17g carboidratos
• 1g fibras alimentares
• 3g proteínas

Os novo-zelandeses da companhia de produtos naturais Comvita estão sorrindo de orelha a orelha – e a alegria deles pode significar boas notícias também aos diabéticos de todo o mundo. A empresa, reconhecida na longínqua Oceania por seus produtos derivados do mel, descobriu que seu extrato de folhas de oliveira possui propriedades benéficas à cura do diabetes, o que fez o preço de suas ações na bolsa atingir valor recorde esta semana.

O extrato da Comvita foi testado pelo Liggins Institute na University of Auckland, na Nova Zelândia. Homens obesos e na meia-idade, e que portanto tinham altíssimas chances de adquirirem diabetes tipo 2, ingeriram o produto, feito de folhas frescas de oliveira, durante doze semanas. Em comparação com um outro grupo de homens obesos e de meia-idade que não tomou o extrato, os que utilizaram o produto da Comvita apresentaram melhora tanto na liberação de insulina quanto na sensibilidade das células à ação do hormônio. Estes dois fatores são cruciais na prevenção do diabetes.

“Isto não é uma cura para o diabetes”, afirma Brett Hewlett, executivo-chefe da Comvita. Apesar do tom cauteloso, ele sabe que a descoberta abre novas possibilidades de terapias à doença: “Potencialmente esta é apenas uma de muitas armas que profissionais da saúde podem utilizar e oferecer como preventivos ao diabetes”. E complementa: “Nós já estamos pensando sobre potenciais novos produtos de pesquisa  e projetos de pesquisa subseqüentes que podemos fazer, o que pode levar a novos produtos e tecnologias”.

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Muita gente acredita que a cura do diabetes poderá vir de elementos simples da natureza, como é o caso deste extrato de folhas de oliveira. Pode ser que assim seja, e é sempre bom saber que há pessoas envolvidas neste tipo de pesquisa, além dos médicos e cientistas que buscam, através de tecnologias e produtos mais avançados, também a cura. Vamos esperar a pesquisa da Comvita ser publicada em algum periódico científico respeitável – o que, segundo os diretores da empresa, está em processo de acontecer – antes de testarmos esta nova abordagem natural!

Ingredientes:
4 claras
1 colher de chá de baunilha
1/8 de colher de chá de noz-moscada
4 fatias de pão (se for pão de canela, que naturalmente contém menos gorduras, melhor)
1/4 de colher de chá de canela
2 colheres de chá de açúcar (pode ser de confeiteiro)
1/4 de xícara de mel ou syrup

Como fazer:
Em uma tigela pequena, misture as claras, a baunilha e a noz-moscada. Bata para homogeneizar. Mergulhe o pão na mistura, cobrindo os dois lados.

Coloque uma frigideira antiaderente sobre fogo médio. Quando uma gota de água borbulhar assim que atingir a frigideira, ela estará no ponto! Coloque então os pães, polvilhe a canela, e aqueça os dois lados, até que eles estejam dourados (aprox. 4 a 5 minutos).

Acomode 2 fatias das torradas francesas em pratos individuais. Adicione 1 colher de chá do açúcar e 2 colher de chá do adoçante escolhido (mel/syrup). Sirva imediatamente e delicie-se com este clásico!

Tabela Nutricional (2 fatias):

• 295 kcal
• 2g gorduras totais
• <1g gorduras saturadas
• 1mg colesterol
• 395mg sódio
• 56g carboidratos
• 1g fibras
• 12g proteínas

Ingredientes:
* 12 figos maduros
* 1/4 de xícara de nozes picadas
* 2 colheres de sopa de mascarpone (ou creme de leite batido, mas definitivamente não é a mesma coisa!)
* Pitada de noz-moscada
* 1/4 de xícara de mel (o de flores de laranjeira é recomendado)

Como fazer:
Coloque as nozes em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo. Aqueça-as, mexendo sempre, até que fiquem ligeiramente torradas (3-5 minutos). Transfira imediatamente a um prato, para que esfriem.

Corte os caules dos figos e faça um X no topo de cada um, adentrando a fruta cerca de 2,5 cm (ver imagem). Com muito cuidado, esprema a fruta por baixo para que ela se abra um pouco. Coloque meia colher de chá do queijo dentro da abertura e polvilhe noz-moscada.

Para servir e ficar bem legal a apresentação, divida as frutas em pratinhos individuais, espalhe as nozes tostadas igualmente entre eles e, como toque de chefe, decore cada prato com duas colheres de chá do mel, adocicando os figos também! Ulalá, é sucesso e saúde na certa!

Tabela nutricional (para 2 figos):

• 154 kcal
• 5g gorduras totais
• 1g gorduras saturadas
• 4mg colesterol
• 3mg sódio
• 29g carboidratos totais
• 3g fibras
• 1g proteínas

Fonte: The New Mayo Clinic Cookbook, 2004