Se você está procurando uma receita diferente e muito fácil de fazer, este bolo de banana e coco especial para quem está com diabetes é uma maravilhosa opção! Todos os ingredientes são bem fáceis de encontrar (incluindo o coco ralado sem açúcar – hoje em dia existem várias marcas que vendem esta iguaria!) e a receita em si é super tranqüila de preparar. Adicione uma pitada de canela ou cravo antes de colocar a massa no forno se quiser um toque especial de sabor.

E sempre é bom notar, antes que alguém reclame: tanto as bananas quanto o mel possuem açúcares em sua composição, mas isso não significa que quem está com diabetes não possa comer a receita! Todo o preparo foi pensado na saúde de diabéticos. O pouco de açúcar que estes ingredientes contêm estão muito bem distribuídos nas 14 fatias deste pão, sendo que cada uma delas contém apenas 16g de carboidratos. Leve isto em consideração na hora de controlar a glicemia e BOM APETITE!

INGREDIENTES (para 14 porções)

• 1/2 xícara de coco ralado, sem açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara e meia de farinha de trigo
• 1 xícara de bananas amassadinhas
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de mel

COMO FAZER

Comece a receita misturando o coco, o fermento em pó, o bicarbonato, o sal e a farinha em um recipiente.

Depois, em outro recipiente, junte a banana, o óleo e o mel. Uma vez misturados, acrescente-os à mistura com farinha preparada anteriormente. Mexa bem. A massa vai ficar com pedacinhos, é normal.

Distribua a massa em uma fôrma de pão de 20x10cm, levemente untada. Asse a 180 graus por cerca de 45 minutos. Você saberá que a massa está bem assada quando enfiar um palitinho no centro e ele sair limpo.

Deixe resfriar por 10 minutos na própria fôrma. Depois, retire o pão e espere esfriar.

DICA: Envolva o pão em papel manteiga e deixe-o descansar por uma noite antes de servir! Assim, os sabores se incorporarão melhor e o seu pão ficará ainda mais gostoso!

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO

• 108 kcal
• 16g de carboidratos
• 4g de gorduras
• 2g de proteínas

Que tal variar um pouco a receita de frango com esta receita suculenta e com poucas gorduras? Este frango ao estilo francês é certeza de agradar aos paladares mais exigentes! Sugerimos servi-lo acompanhando um belo macarrão integral ou vegetais cozidos ao vapor – o molho de cogumelos combina muito bem com estas duas opções. Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 4 peitos de frango, sem pele e sem ossos (aprox. 110g cada)
• 4 cebolas pequenas, cortadas em fatias finas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 100g de cogumelos, cortados em fatias finas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de caldo de galinha, com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa de alecrim fresco
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1/4 de xícara de vinho branco

Como fazer:

Com um martelinho de cozinha, bata em cada peito de frango para achatá-los um pouco. Corte cada pedaço ao meio, no sentido do comprimento. Depois, cubra as fatias com filme plástico e deixe na geladeira até ficarem firmes.

Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Acrescente as cebolas e refogue por cerca de 3 minutos. Coloque então os cogumelos e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo e o vinho até que todos os nódulos desapareçam. Adicione esta mistura às cebolas e cogumelos. Junte o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio-alto. Mexa até que o molho engrosse, em cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione o alecrim.

Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante em fogo médio. Adicione o frango e refogue por aproximadamente mais 5 minutos, até que ele deixe de ficar rosado.

Para servir, coloque 2 metades de peito de frango por prato. Com uma colher, espalhe um pouco do molho de cogumelos sobre o frango e polvilhe com um pouquinho de salsinha. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 239 kcal
• 9g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 66mg de colesterol
• 98mg de sódio
• 6g de carboidratos
• 0.5g de fibra
• 28g de proteínas

O Brasil ainda curte o calor do verão, mas já chegamos à época das chuvas do final de tarde. Elas vem para refrescar a noite – e às vezes refrescam tanto que fazem com que uma sopinha para o jantar seja uma ótima pedida!

A receite de Creme de Aspargo abaixo conquista todo mundo que gosta de sabores marcantes em sua sopa! Os aspargos são um dos grandes aliados dos diabéticos no controle da glicemia, o que torna a receita ainda mais gostosa. Bom apetite!

Ingredientes (6 porções):

• 2 xícaras de batatas, descascadas e cortadas em cubinhos
• 220g de aspargos frescos, cortados em pedaços pequenos
• 1/2 xícara de cebola picada
• 2 talos de aipo (salsão) picados
• 4 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras de leite desnatado
• Raspas de limão, a gosto
• Pimenta do reino moída, a gosto

Como fazer:

Em uma panela grande e em fogo alto, junte as batatas, os aspargos, a cebola, o salsão e a água. Deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os legumes estejam macios (cerca de 15 minutos). Adicione a manteiga e misture.

Em uma tigela pequena, misture a farinha e o leite. Despeje a mistura lentamente na panela com a sopa, mexendo sempre. Aumente o fogo para médio-alto e continue a mexer até que a sopa engrosse, em cerca de 5 minutos.

Retire do fogo. Tempere com as raspas de limão e a pimenta do reino. Sirva em tigelas aquecidas.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 145 kcal
• 4g de gorduras totais
• 2g de gorduras saturadas
• 12mg de colesterol
• 71mg de sódio
• 23g de carboidratos
• 3g de fibras
• 6g de proteínas

A carne de porco merece bastante atenção da parte dos diabéticos. No geral, os cortes suínos possuem mais gorduras e calorias do que os bovinos. Porém, tendo isto em vista, selecionamos uma receita feita com lombo de porco, o corte mais nutritivo e menos gorduroso dentre todos os do animal! Inclusive, o lombo suíno contém menos gorduras do que a grande maioria dos cortes de carne bovina.

Ou seja, é muito sabor e suculência em uma carne super saudável! Separe mais ou menos 1h e meia do seu dia para preparar esta receita especial e aproveite! Bom apetite!

Ingredientes (6 porções):

• 700g de lombo de porco magro e sem gordura
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1/4 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco, cortadas
• 2 xícaras de caldo de carne ou caldo de legumes, com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Pique o alecrim e o alho e coloque-os em uma tigela pequena. Adicione o açúcar mascavo, a páprica, o sal e a pimenta; misture bem. Espalhe a mistura de tempertos sobre o lombo de porco e coloque-o sobre o rack (ou grelha) de uma assadeira.

Despeje 2 xícaras de caldo de carne no fundo da assadeira, para regar (ou então, você pode usar 1 xícara do caldo e 1 xícara de vinho branco, se preferir). Coloque a assadeira no forno e cozinhe por 15 minutos.

Regue assado com o molho e diminua a temperatura para 180 graus. Cozinhe por mais cerca de 30 minutos.

Retire do forno e embrulhe em papel alumínio para descansar.

Retire a gordura que caiu sobre o molho na assadeira e adicione, se necessário, adicione caldo de carne o suficiente para que haja 1 xícara e meia de molho.

Para incrementar o molho, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela pequena. Misture 1 colher de sopa de farinha e cozinhe por cerca de 30 segundos. Lentamente, adicione 1 xícara e meia do líquido da assadeira. Misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até engrossar.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 210 kcal
• 10g de gorduras totais
• 3g de gorduras saturadas
• 65mg de colesterol
• 25g de proteínas
• 3g de carboidratos
• 0g de fibras
• 390mg de sódio