Sanduíches são coringa em qualquer cozinha – e também na cozinha dos diabéticos. A receita abaixo acrescenta cogumelos a uma versão clássica dos sanduíches de presunto e queijo. Combinados ao queijo suíço, conferem um sabor inigualável ao prato. Bom apetite!

Ingredientes (2 porções):

• 2 colheres de sopa de maionese com baixos teores de gordura
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela
• 2 fatias de pão de centeio
• 100g de presunto magro, cortado fino
• 2 fatias de cebola roxa
• 100g de cogumelos picados e secos
• 60g de queijo suíço com baixos teores de gordura, cortado em finas fatias

Como fazer:

Primeiro, misture bem a mostarda com com a maionese em uma tigela. Espalhe a pasta pelos pães e divida os ingredientes entre eles. Aqueça os pães em fogo baixo, em uma panela ou em sanduicheiras, até que o queijo derreta. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 247kcal
• 5g de gorduras totais
• 2g de gorduras saturadas
• 37mg de colesterol
• 1,5g de sódio
• 24g de carboidratos
• 3g de fibras
• 24g de proteínas

Uma ótima pedida para variar o lanchinho da tarde são estes sanduíches feitos com diversos vegetais e pão sírio. O pão sírio é um alimento importantíssimo para quem está com diabetes porque, além de muito gostoso, possui quantidades baixas de gorduras saturadas e colesterol – e, ainda por cima, pode ser utilizado em grande partes das receitas como substituto do pão “normal”, que é mais calórico e gorduroso.

Aprenda também, nesta receita, a preparar o Hummus Especial, uma variação saudável do famoso molho árabe, que será a base do recheio do nosso sanduíche. Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 1 xícara de abobrinha ou abóbora picada
• 3/4 de xícara de brócolis picado
• 2 tomates, sem sementes e picados
• 8 azeitonas, da cor que preferir, picadas
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de molho italiano para saladas, com baixos teores de gordura
• 6 pães sírios, cortados transversalmente
• 1/2 xícara de Hummus Especial (receita abaixo)

Para prepara o Hummus Especial:

• 1 lata (aprox. 500g) de feijão branco
• 1/4 de xícara de molho italiano para saladas, com baixos teores de gordura
• 1 colher de sopa de mostarda marrom

 
Como fazer:

Hummus Especial:
Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos, até que fique liso e fácil de espalhar. Uma alternativa é amassar os feijões com um garfo ou espremedor de batatas e daí misturar com o molho de salada e a mostarda.
Se conservado em um recipiente bem fechado e colocado na geladeira, o hummus dura até uma semana.

Receita Principal:

Em uma tigela média, mistura a abobrinha (ou abóbora), o brócolis, os tomates, as azeitonas e a salsinha. Recubra com o molho para salada. Divida os ingredientes em seis recipientes bem fechados ou sacolas plásticas hermeticamente fechadas e deixe na geladeira por uma noite.

Espalhe 2 colher de sopa do Hummus Especial em cada uma das metades de pão sírio. Recheie com a salada preparada, ainda fria, e sirva.

 
Informações Nutricionais (1 pão):

• 166kcal
• 2g de gorduras totais
• 31g de carboidratos
• 6g de fibras
• 7g de proteínas
• 500mg de sódio

“Club sandwich” é o nome oficial dos sanduíches feitos com 3 fatias de pão torrado, uma delas disposta em meio ao recheio. O peito de peru e os condimentos desta receita deixam o sanduíche leve, gostoso e saudável, sendo uma ótima pedida como entrada ou em qualquer momento do dia! Aproveite e bom apetite!

Ingredientes (para 2 sanduíches):

•      2 colheres de sopa de maionese light
•      2 colheres de chá de manjericão fresco, picado
•      6 fatias de pão integral, torradas
•      110g de peito de peru, cortado em fatias
•      3 fatias de bacon com baixo teor de sódio
•      2 folhas grandes de alface
•      4 fatias de tomate
•      50g de queijo suíço (ou Gouda, ou cheddar, o que preferir)

Como fazer

Em uma tigela pequena, coloque a maionese e o manjericão e agite para misturar bem. Espalhe uma colher de chá desta mistura sobre cada fatia de pão.

Para preparar os sanduíches, coloque uma fatia de pão em um prato. Cubra com duas fatias do peito de peru e 1 1/2 fatia do bacon. Adicione outra fatia de pão, mais peito de peru, uma folha de alface, 2 rodelas de tomates e duas fatias de queijo. Cubra com a última fatia de pão. Coloque um palito em cada metade da sanduíche e corte-o no centro. Repita o procedimento para fazer o segundo sanduíche. Sirva imediatamente.

Informação nutricional (1 sanduíche)

• 475 kcal
• 17g de gordura total
• 8g de gorduras saturadas
• 775mg de colesterol
• 797mg de sódio
• 45g de carboidratos
• 3g de fibras
• 35g de proteínas