Que tal variar um pouco a receita de frango com esta receita suculenta e com poucas gorduras? Este frango ao estilo francês é certeza de agradar aos paladares mais exigentes! Sugerimos servi-lo acompanhando um belo macarrão integral ou vegetais cozidos ao vapor – o molho de cogumelos combina muito bem com estas duas opções. Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 4 peitos de frango, sem pele e sem ossos (aprox. 110g cada)
• 4 cebolas pequenas, cortadas em fatias finas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 100g de cogumelos, cortados em fatias finas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de caldo de galinha, com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa de alecrim fresco
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1/4 de xícara de vinho branco

Como fazer:

Com um martelinho de cozinha, bata em cada peito de frango para achatá-los um pouco. Corte cada pedaço ao meio, no sentido do comprimento. Depois, cubra as fatias com filme plástico e deixe na geladeira até ficarem firmes.

Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Acrescente as cebolas e refogue por cerca de 3 minutos. Coloque então os cogumelos e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo e o vinho até que todos os nódulos desapareçam. Adicione esta mistura às cebolas e cogumelos. Junte o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio-alto. Mexa até que o molho engrosse, em cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione o alecrim.

Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante em fogo médio. Adicione o frango e refogue por aproximadamente mais 5 minutos, até que ele deixe de ficar rosado.

Para servir, coloque 2 metades de peito de frango por prato. Com uma colher, espalhe um pouco do molho de cogumelos sobre o frango e polvilhe com um pouquinho de salsinha. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 239 kcal
• 9g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 66mg de colesterol
• 98mg de sódio
• 6g de carboidratos
• 0.5g de fibra
• 28g de proteínas

Quer caprichar na preparação de um frango e deixá-lo com jeito de prato refinado? Acompanhe esta receita especial de Frango em Crosta de Pão e Molho Cremoso de Manjericão. Apesar do nome comprido, ela é bastante simples de fazer. A casca de pão garante um frango inigualavelmente crocante, e o molho de manjericão fornece um sabor todo especial.

A receita possui teores reduzidos de calorias e sódio, importantes para quem está com diabetes – mas não se preocupe: o sabor intenso se mantém! Bom apetite.

Ingredientes (6 porções):

• 700g de peito de frango, sem ossos e sem pele
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1/4 colher de chá de pó de alho
• 1/3 de xícara de cascas de pão (se for pão italiano, melhor! Pode-se utilizar croutons também)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de leite de baixo teor de gordura
• 1/2 xícara de caldo de galinha, com reduzido teor de sódio (pode ser substituído por caldo de vegetais)
• 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado
• 1/2 colher de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Como Fazer:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Corte os peitos de frango em pedaços de cerca de 7cm, não muito grossos. Coloque uma colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande, em fogo médio ou médio-alto. Tempere o frango com a pimenta e o pó de alho e cozinhe na frigideira por cerca de 2 minutos em cada lado, ou até que fiquem ligeiramente dourados. Retire o frango da frigideira e coloque em uma assadeira retangular.

Misture as cascas de pão, metade da quantidade de manjericão, uma colher de sopa de azeite de oliva e a páprica em uma tigela pequena. Cubra o frango com esta mistura, pressionando bem para criar uma camada firme sobre cada pedaço. Regue com um pouco de azeite cada um dos pedaços.

Deixe assar por 15 minutos, em fogo baixo, até que o frango tenha cozinhado por inteiro. Enquanto isso, volte com a frigideira ao fogão e polvilhe farinha sobe ela. Mexa para cobrir bem, aproveitando os líquidos que sobraram do tempero. Lentamente, adicione o leite e o caldo de galinha, mexendo para que fique uniforme. Cozinhe de 3 a 4 minutos, até que o molho engrosse. Adicione o manjericão e mexa. Regue o frango com este molho e sirva quente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 200kcal
• 8g de gorduras totais
• 1,5g de gorduras saturadas
• 65mg de colesterol
• 25g de proteínas
• 7g de carboidratos
• 0g de fibras
• 280mg de sódio