Uma dieta rica em fibras pode ser benéfica, particularmente se você possui altos níveis de colesterol no sangue ou intolerância a glicose (pré-diabetes). As fibras são encontradas em frutas, vegetais, feijão e cereais como trigo e aveia.

As fibras são classificadas em duas categorias, as que não são dissolvidas na água (insolúveis) e as que são dissolvidas na água (solúveis).

• Fibra insolúvel: este tipo de fibra promove o movimento de matérias no sistema digestivo e aumenta o bolo fecal, por isso é muito benéfica para pessoas com constipação ou evacuação irregular. A farinha de trigo integral, o farelo de trigo, nozes e muitos vegetais são boas fontes deste tipo de fibra.

• Fibra solúvel: este tipo de fibra se dissolve na água e forma um material parecido com gel. Ela pode ajudar a diminuir os níveis de glicose e colesterol no sangue. A fibra solúvel é encontrada na aveia, ervilha, maçã, frutas cítricas, cenoura, cevada e psyllium.

A quantidade de cada fibra varia em diferentes alimentos vegetais. Para receber o maior benefício para sua saúde é importante comer uma grande variedade de alimentos ricos em fibras. A maior parte da fibra não é absorvida pelo corpo, de modo que passa direto pelo intestino e ajuda a formar o bolo fecal. Qualquer composto ligado nas fibras no intestino também não é absorvido pelo corpo.

Muitos estudos têm sido realizados para demonstrar se as fibras são benéficas. A maioria dos estudos revelam que as fibras possuem um efeito positivo, ainda que limitado, na redução de gorduras no sangue. É por isso que dietas ricas em fibras geralmente reduzem os níveis de colesterol. Outros estudos em pacientes com diabetes tipo 2 revelam uma redução dos níveis de glicose no sangue, mas a redução é geralmente pequena.

Você pode adicionar alimentos ricos em fibras na sua refeição, como cereais integrais. Outra forma de aumentar as fibras na sua dieta é consumir uma colher de sopa de pseudophilin (Metamucil) antes de ir dormir.

Quem acompanha o noticiário sobre diabetes bem sabe o tanto de “dicas” que recebemos de especialistas quanto à maneira correta de nos alimentarmos ou praticarmos exercícios físicos. É comum que estas indicações sejam contraditórias: às vezes dizem-nos que o bom é fazer X, outras vezes garantem que Y, na verdade, é o melhor. Então ficam as perguntas: qual a melhor dieta a seguir se quisermos controlar o diabetes? Quais exercícios físicos praticar?

Estas questões estão a ponto de começar a ser respondidas. Uma pesquisa gigantesca, tanto em número de pessoas envolvidas quanto no tempo de estudo, será iniciada no final do ano com o objetivo de determinar qual a mais efetiva dieta e qual é a melhor rotina de exercícios para “blindar” a população contra o diabetes tipo 2.

QUAL A MELHOR DIETA E O MELHOR EXERCÍCIO PARA EVITAR O DIABETES?

Oito países europeus (além do Canadá, da Nova Zelândia e Austrália) e mais de dois mil e quinhentos voluntários estarão envolvidos com a pesquisa, que durará três anos. Nenhuma destas pessoas está com diabetes hoje. Elas serão divididas em grupos, cada um deles seguindo uma de duas possíveis dietas e um de dois regimes de exercícios físicos.

As dietas que serão testadas são:

• Alto consumo de fibras, com consumo moderado de proteínas e carboidratos; ou
• Alto consumo de proteínas e consumo moderado de carboidratos lentamente absorvidos pelo organismo.

Já no caso dos exercícios físicos, os participantes farão um dos seguintes planos:

• Exercícios moderados, como 150 minutos de caminhada rápida por semana (cerca de 20 minutos por dia); ou
• Exercícios de alta intensidade, como 75 minutos de corrida por semana (cerca de 11 minutos por dia).

Mas a pesquisa não termina aí. A cientistas Anne Raben, professora na Universidade de Copenhagen, na Suíça, e principal coordenadora do estudo, conta que os padrões de sono e os níveis de stress dos participantes também serão monitorados.

“Nós queremos descobrir se as recomendações atuais de dietas e exercícios são ótimas ou se outros estilos de vida e de regime são mais efetivos”, disse a pesquisadora.

“Nós já sabemos que uma dieta que siga as orientações atuais é capaz de prevenir o diabetes. O que é único neste projeto é que estamos comparando duas dietas uma com a outra para descobrir se pode haver uma alternativa mais efetiva”, explicou Anne.

ECONOMIA DE TEMPO (E DE DINHEIRO)

Estudos como este são cada vez mais comuns na Europa. O continente, que passa por uma gravíssima crise econômica, busca maneiras de controlar os gastos públicos, e diminuir o montante investido em tratamentos de saúde é uma das prioridades dos governos da região.

“Poderíamos economizar bilhões [de euros] da população em despesas de saúde se conseguirmos encontrar uma fórmula de como prevenir o diabetes tipo 2”, revelou Anne Raben.

A Comissão Européia investirá 12 milhões de dólares na pesquisa.

O Joslin Diabetes Center, associado à Universidade de Harvard, publicou um pequeno guia de comidas “enganosas”. Supostamente elas são pra lá de saudáveis; porém, devido à maneira como são usualmente preparadas, elas se tornam um pesadelo nutricional. O Diabeticool traz um menu adaptado do guia!

Saladas

O lado bom: são repletas de vitaminas, antioxidantes e fibras, além de pouquíssimo calóricas. Ficam nutricionalmente perfeitas – e muito saborosas! – quando feitas com ampla variedade de folhas verdes, tomates, pepinos, espinafre, brócolis. Pimentas podem dar um toque nutritivo e saboroso.

O lado mau: saladas tornam-se alimentos não tão vantajosos para a saúde quando, com a intenção de “incrementar” o prato, adiciona-se massas ou batatas aos vegetais verdes. Molhos à base de queijo, maionese e creme são um perigo à parte – eles podem quintuplicar a contagem calórica da salada!

Iogurtes

O lado bom: iogurtes com frutas possuem muita vitamina C e boa quantidade de fibras e cálcio. Quando comidos em pequenas quantidades e feitos com leite desnatado, são perfeitos para diabéticos e para quem deseja perder peso.

O lado mau: o que pode haver de errado em um copinho com frutas frescas e iogurte ou leite? Na verdade, possivelmente nada! O problema é que muitas vezes os iogurtes são feitos misturando-se mel, muito açúcar e variadas coberturas, o que aumenta os níveis calóricos e de gorduras do alimento a níveis preocupantes.

Granola

O lado bom: a granola costuma ser o lanche perfeito para o meio da tarde e um dos melhores alimentos para o café da manhã, devido à energia que fornece e ao seu sabor crocante e delicioso. Como é feita de frutas e sementes, o valor nutricional é alto.

O lado mau: deve-se tomar muito cuidado com o tipo de granola que é comprada. Boa parte das barrinhas de cereais vendidas no mercado, assim como as granolas de saquinho (para o café da manhã), é “enriquecida” com muito açúcar, gorduras saturadas e carboidratos, provenientes de adições como chocolate, óleos e adoçantes.

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena, picadinha
350g de queijo tofu, cortado em pedaços pequenos (quanto mais firme for o tofu, melhor)
400g de feijões mexicanos (sem sal, lavados e secos)
400g de feijões pretos (idem ao acima)
3 colheres de sopa de preparado de chili (geralmente encontrado em pó)
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Tomates picadinhos (à gosto)

Como fazer:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Acrescente as cebolas e cozinhe-as até ficarem moles e translúcidas (em cerca de 6 minutos). Adicione o tofu, tomates, os feijões, o pó de chili e orégano. Espere ferver. Diminua um pouco a temperatura e deixe assim durante 30 minutos. Retire do fogo e misture o coentro. Coloque em tigelas e sirva imediatamente!

Tabela nutricional:

• 301 kcal
• 5g gorduras totais
• 1g gorduras saturadas
• 0mg colesterol
• 450mg sódio
• 46g carboidratos totais
• 15g fibras
• 18g proteínas

Ingredientes:
* 12 figos maduros
* 1/4 de xícara de nozes picadas
* 2 colheres de sopa de mascarpone (ou creme de leite batido, mas definitivamente não é a mesma coisa!)
* Pitada de noz-moscada
* 1/4 de xícara de mel (o de flores de laranjeira é recomendado)

Como fazer:
Coloque as nozes em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo. Aqueça-as, mexendo sempre, até que fiquem ligeiramente torradas (3-5 minutos). Transfira imediatamente a um prato, para que esfriem.

Corte os caules dos figos e faça um X no topo de cada um, adentrando a fruta cerca de 2,5 cm (ver imagem). Com muito cuidado, esprema a fruta por baixo para que ela se abra um pouco. Coloque meia colher de chá do queijo dentro da abertura e polvilhe noz-moscada.

Para servir e ficar bem legal a apresentação, divida as frutas em pratinhos individuais, espalhe as nozes tostadas igualmente entre eles e, como toque de chefe, decore cada prato com duas colheres de chá do mel, adocicando os figos também! Ulalá, é sucesso e saúde na certa!

Tabela nutricional (para 2 figos):

• 154 kcal
• 5g gorduras totais
• 1g gorduras saturadas
• 4mg colesterol
• 3mg sódio
• 29g carboidratos totais
• 3g fibras
• 1g proteínas

Fonte: The New Mayo Clinic Cookbook, 2004

A maioria dos alimentos é bem conhecida dos brasileiros e pode ser facilmente encontrada nos nossos supermercados. Apesar de alguns deles aumentarem os níveis de açúcar no sangue, tal acréscimo é pequeno e concomitante a vantagens nutricionais ímpares. Vale lembrar que, apesar de serem considerados benéficos para os diabéticos e terem seu consumo estimulado por nutricionistas, é fundamental comê-los com parcimônia! Eis a lista:

Batata doce: muito mais do que um monte de amido, é um vegetal repleto de vitamina A e fibras.

Blueberry: também conhecido como mirtilo no Brasil. Assim como o morango e demais frutinhas vermelhas, são pacotinhos de antioxidantes, vitaminas e fibras. De acordo com muitos diabéticos, este tipo de alimento aumenta menos a glicemia do que as demais frutas.

Feijões: não importa o tipo: todos possuem enorme quantidade de fibras – meia xícara de feijão contém cerca de um terço das necessidades diárias de fibras. Além disso, essa meia xícara fornece também tantas proteínas quanto 30g de carne.

Frutas cítricas: como laranjas, limões e grapefruit. Importantes por fornecerem as quantidades diárias de fibras e de vitamina C.

Grãos inteiros: quando os grãos são processados, como em pães feitos com farinha de trigo enriquecida, a enorme maioria dos nutrientes é perdida. Em especial, cevada e farinha de aveia são fontes importantes de fibras e potássio.

Leite e iogurte magros: além do cálcio, estes alimentos são usualmente vendidos em versões “fortificadas”, uma boa opção para suprir as demandas diárias de alguns nutrientes, como a vitamina D, cuja importância para o diabetes já mencionamos aqui.

Nozes: apenas 30g de nozes e sementes podem combater a fome e oferecer uma grande quantidade de lipídios bons para a saúde; algumas delas, inclusive, são ótimas fontes de ômega-3, como as sementes de linhaça.

Peixes ricos em ômega-3: como o salmão, são uma ótima pedida. Desde que não empanados ou fritos, processos que destróem boa parte dos nutrientes.

Tomate: seja cru, em forma de purê ou como molho, oferece nutrientes vitais como vitamina C, ferro e vitamina E.

Vegetais folhosos verde-escuros: como o espinafre, provêm energia e nutrientes em abundância, mesmo contendo pouquíssimas calorias e carboidratos.

Fonte: USA Today

Imagem: graur codrin/FreeDigitalPhotos.net