Preparar sobremesas nem sempre é uma tarefa fácil para quem precisa cuidar da glicemia. Sobremesa é sinônimo de doces, doces = açúcar e muito açúcar no sangue está longe de ser uma coisa boa! Daí que muita gente aposta nas frutas para adoçar a boca após as refeições. O problema é que é bem fácil a gente se cansar de comer as frutas sempre da mesma maneira…por isso o Diabeticool traz hoje uma receita especialíssima, de pêras ao molho de vinhos.

A receita tradicional de pêras ao vinho é bastante popular, porém preparar uma versão sem açúcar é um enorme desafio, especialmente porquê ela vai ao fogo (veja abaixo o motivo disto ser importante). Todavia, especialmente para os leitores do Diabeticool, aqui está uma versão com menos de 30g de carboidratos por porção e que fica com um sabor delicioso. É uma maneira bastante saudável e criativa de curtir suas pêras. Bom apetite!

INGREDIENTES (porção para 6 pessoas):

• 6 pêras grandes, do tipo que preferir
• 1 copo de vinho branco
• 1/2 copo de vinho tinto
• 1 litro de água
• 2 paus de canela
• 2 – 4 cravos
• Adoçante em quantidade equivalente a 4 colheres de sopa de açúcar (* veja a observação no início da receita)

COMO FAZER

OBSERVAÇÃO QUANTO AO USO DE ADOÇANTES: é bom lembar que adoçantes baseados em aspartame não podem ir ao fogo, portanto não são indicados para esta receita. Recomendamos o uso de adoçantes compostos por ciclamato e sacarina (como o ‘Tal e Qual‘) – use 4 colheres de sopa do adoçante para esta receita!

Em uma panela, ferva o vinho branco acrescido de meio litro de água, mais 1 pau de canela, metade da quantidade de cravo e metade da quantidade de adoçante.

Descasque as pêras e coloque-as de pé na panela (o caldo deve cobri-las), deixando cozinhar em fogo baixo de 20 a 30 minutos.

Depois, aqueça o vinho tinto da mesma maneira, com 500mL de água, o outro pau de canela e o restante do cravo, em fogo baixo e por 20-30 minutos. Coloque as pêras no molho tal como fez anteriormente.

Aguarde até que esfriem e sirva as pêras com o molho de vinho tinto!

DICA: se quiser evitar que as pêras escureçam demais durante o cozimento, após descascá-las umedeça-as com uma combinação de água e suco de limão, numa proporção de 1 xícara de água por limão utilizado. Só depois insira-as no cozido.

Fato: berinjelas fazem muito bem à saúde! Uma pequena porção delas fornece quantidades acima da média de vitaminas C, K, B6, tiamina, niacina, ácido pantotênico, magnésio, cobre, ferro, fibras, folato, potássio e (ufa!) magnésio. Quando grelhadas, então, toda esta saúde transforma-se em uma verdadeira delícia para o paladar.

Aproveite esta receita, caprichada na quantidade de especiarias e temperos. O sabor de suas berinjelas nunca mais será o mesmo! Bom apetite.

Ingredientes (4 porções):

• 1 berinjela grande
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de curry em pó
• Pitada de gengibre em pó
• Pitada de noz-moscada em pó
• Pitada de cravo em pó
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola picadinha
• 2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio, ou 1 xícara de molho de tomate
• 1 colher de sopa de melado light
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1 colher de sopa de coentro fresco

Como fazer:

Esta receita fica perfeita se preparada em uma churrasqueira ou em uma assadeira com grelha, para ir ao forno. Vamos ensinar a preparar na assadeira.

Pré-aqueça o forno. Unte levemente as grelhas com óleo. Posicione a assadeira a cerca de 10cm da fonte de calor.

Limpe as berinjelas e corte no sentido do comprimento em fatias de cerca de 1,5cm. Organize os pedaços sobre as grelhas e deixe assar até que fiquem macios e dourados, virando-os pelo menos uma vez (cerca de 5 minutos de cada lado). Reserve e mantenha aquecido.

Em uma tigela pequena, misture os sete primeiros temperos da lista de ingredientes (da semente de mostarda até o cravo).

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Acrescente as especiarias misturadas e cozinhe, mexendo constantemente, por mais ou menos 30 segundos. Rapidamente coloque as cebolas e refogue até que fiquem macias e transparentes. Adicione os tomates, o melado, o alho e o vinagre. Cozinhe o molho, mexendo às vezes, até que engrosse (em cerca de 4 minutos). Tempere com sal e pimenta.

Coloque as berinjelas em um prato aquecido, cubra-as com o molho e decore com folhinhas de coentro.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 177 kcal
• 4g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 163mg de sódio
• 19g de carboidratos
• 6g de fibras
• 3g de proteínas