RESUMO: estudo mostra que, quando a indústria alimentícia financia pesquisas científicas, nenhuma relação é encontrada entre consumir refrigerantes e o aumento no número de casos de obesidade ou diabetes tipo 2. Quando as pesquisas não recebem financiamento da indústria, abundam evidências de que beber refrigerante traz malefícios à saúde.

A Ciência tem dessas ‘incoerências’, mesmo. Trata-se de algo natural. Afinal, a Ciência não lida com certezas férreas, imutáveis. Tudo está à mercê da análise correta dos dados. Dependendo de quais dados os cientistas analisam, de como eles foram obtidos e do que concluem a partir dessas informações, as recomendações podem ser bastante diferentes, de fato. Precisamos nos ater à qualidade dos experimentos e sermos tão críticos na hora de receber estas informações quanto os cientistas deveriam ser na hora de gerar suas conclusões.

Mas parece que há um tipo de pesquisa científica mais ‘maleável’, com resultados que variam radicalmente de acordo com quem está pagando pelo estudo.

AFINAL, BEBER REFRIGERANTES FAZ MAL À SAÚDE?

 Publicado na última edição do respeitado periódico científico Annals of Internal Medicine, um estudo realizado por pesquisadores da Universidade de São Francisco, nos Estados Unidos, comparou os resultados de 60 trabalhos científicos anteriores sobre a correlação entre o consumo de refrigerantes e a incidência de obesidade e de diabetes.

De maneira interessante, os pesquisadores checaram quem pagou pelas pesquisas: se foram feitas com fundos públicos, privados ou – mais especificamente – se os pesquisadores foram pagos pela indústria de bebidas açucaradas.

A conclusão é categórica. Dos 60 estudos analisados, 26 foram pagos pela indústria alimentícia (ou os cientistas envolvidos tinham relações financeiras com ela). Nenhum desses estudos encontrou correlação entre o consumo de refris e o diabetes ou a obesidade.

Dos 60, 34 não foram pagos pela indústria de refrigerantes. Desses, 33 encontraram associação entre beber refrigerantes e aumentar os riscos de obesidade e diabetes. A mensagem não poderia ser mais clara.

CIENTISTA APONTA FRAUDE NAS PESQUISAS PATROCINADAS

“Parece que a indústria [alimentícia] está usando o método científico para plantar dúvidas com relação à verdade sobre seus produtos”, afirmou Dean Schillinger, médico, professor de Medicina e principal autor do estudo.

Em entrevistas à imprensa, Dean explicou que a análise que sua equipe realizou comparou apenas os resultados de estudos similares uns aos outros, por isso as conclusões são impactantes. Todos os 60 estudos foram realizados apenas com seres humanos (nada de resultados com animais de laboratório) nos últimos 15 anos e comparou diretamente a saúde de quem costumava beber refrigerantes com frequência e quem não tinha esse hábito.

A INDÚSTRIA DOS REFRIGERANTES REBATE O ESTUDO – E QUESTIONA O CARÁTER DO CIENTISTA

A indústria de bebidas açucaradas – representada pela ABA, a American Beverage Association – não deixou barato e rapidamente questionou a confiabilidade tanto do estudo quanto do pesquisador que o realizou.

Em nota divulgada à imprensa (leia versão completa abaixo), a ABA afirma ser ‘irônico’ que o médico Dean Schillinger esteja falando de ‘manipulação’.

“É irônico que ele [Dean] escreva sobre viés em pesquisas científicas se ele mesmo não é, claramente, um pesquisador imparcial“, afirmou a associação.

A ABA se refere ao fato de que Dean foi pago para servir como ‘expert’ em uma ação judicial da cidade de São Francisco sobre a colocação de advertências em outdoors com propagandas de refris. Isso mostraria que o médico tem uma visão “anti-refrigerantes”, e que foi pago para defendê-la. Exatamente o mesmo que está acusando a ABA de fazer, só que jogando ‘para o outro time’.

BURBURINHO COM CONSEQUÊNCIAS SÉRIAS PARA A SAÚDE

Enquanto o bate-boca continua nos Estados Unidos, o importante é saber o que isso tem de importância para nossa saúde.

A história mostra o quanto precisamos tomar cuidado com o que é divulgado na mídia. E que dados científicos sobre a saúde humana – os quais são muitas vezes utilizados para definir políticas públicas de saúde – precisam ser analisados com todo o cuidado.

“Beber cinco refrigerantes por dia causa diabetes? Se você fizer uma pesquisa com a população geral dos EUA e perguntar o que o povo sabe ou acredita sobre esse assunto, verá que existe uma tremenda variação de opiniões”, explicou Dean. Tomar cinco refrigerantes diariamente pode parecer um exagero, mas Dean argumenta que esta é a média entre adolescentes no estado norte-americano de West Virginia.

Ou seja, o cientista defende que a população está mal informada – por isso mesmo os índices de obesidade e diabetes só aumentam (veja no quadro a seguir).

Mesmo que exista manipulação nos resultados de algumas pesquisas, isso não invalida o trabalho geral dos cientistas. Afinal, os avanços nas áreas da Medicina e da Nutrição são óbvios para qualquer um. Quando o assunto é polêmico, todavia – como é o caso do ‘efeito’ dos refrigerantes no organismo –, vale a pena manter o espírito crítico ligado.

QUAL A LIGAÇÃO EXATA ENTRE REFRIGERANTES, OBESIDADE E DIABETES?

Toda o bafafá com relação aos resultados do estudo do Dr. Dean tem motivo. O mundo vive uma terrível epidemia de obesidade e de excesso de peso. A cada ano que passa, mais e mais pessoas se encontram acima do peso, o que comprovadamente aumenta os riscos para uma série de doenças perigosíssimas. O diabetes tipo 2 é uma delas. Doenças cardiovasculares são outra consequência trágica, provocando milhões de mortes todos os anos.

Diversos estudos tentam entender quais são as causas por trás desse aumento de peso global. Sedentarismo e maus hábitos alimentares são, é claro, os principais motivos. Porém, as bebidas açucaradas (chás industrializados, sucos e especialmente refrigerantes) são vistas como as grandes vilãs do peso. Elas costumam ser gostosas, recebem investimentos pesadíssimos de marketing e … contêm quantidades assustadoras de açúcar. O povo as toma sem pudor, todos os dias, aumentando muito a quantidade de açúcar no sangue. Nenhum organismo aguenta esse excesso de calorias por muito tempo.

Por isso, há diversas estratégias sendo estudadas. Vale a pena aumentar os impostos sobre as bebidas açucaradas? Proibir a venda de tamanhos grandes de refrigerantes? Ou precisamos, isso sim, ampliar as campanhas de conscientização? O assunto é polêmico e mexe com o interesse de muita gente. Por isso, estudos como o discutido nesta matéria tem o potencial de inflamar ânimos e causar grandes debates públicos.

LEIA A RESPOSTA COMPLETA DA ASSOCIAÇÃO DE FABRICANTES DE BEBIDAS (ABA) DOS EUA:

‘As empresas fabricantes de bebidas dos EUA estão engajadas em questões de saúde pública pois nós, também, queremos uma América mais forte e saudável. Nós temos uma longa tradição de auxiliar organizações comunitárias em todo o país. Como esse estudo mostra, algumas destas organizações focam em fortalecer a saúde pública, o que nós temos orgulho de apoiar. 

Nós estamos fazemos a diferença voluntariamente, por meio de ações que reduzem as calorias e o açúcar nas bebidas[…]. Por meio destes esforços, trabalhamos junto a grupos proeminentes de saúde pública na questão de como ajudar as pessoas a moderar [a ingestão] de calorias, no que é o maior esforço voluntário dentre todas as indústrias a fim de discutir [o problema da] obesidade. 

Sim, nós podemos discordar com algumas pessoas na comunidade de saúde pública em assuntos como impostos e legislações discriminatórias e regressivas impostas aos nossos produtos. Porém, nós acreditamos que nossas ações em comunidades e nos mercados estão contribuindo para resolver este problema complexo que é a obesidade. Nós temos o direito e a necessidade de nos associarmos a organizações que fortaleçam nossas comunidades’.

Eu gosto de tomar um espresso puro, sem açúcar. Confesso que é necessário um pouco de ‘prática’ para apreciar o café sem açúcar ou adoçante, porém compensa. Você passa a sentir sabores diferentes e a degustar uma bebida que faz bem à saúde, ajuda a controlar a glicemia e até mesmo aprimora o funcionamento da insulina.

Lá no Starbucks, assim que você compra sua bebida no caixa, um atendente anota, em um copo, seu nome e a bebida escolhida. Depois, o copo é passado para os baristas – o pessoal que faz o café. Quando o café estiver pronto, te chamam pelo nome.

Não é para ter nenhum imprevisto aqui nesse processo, mas ser humano é ser humano. Lá nos Estados Unidos, há poucos dias, um cliente da Starbucks teve uma surpresa desagradável. Ao pegar seu copo de café – ele havia escolhido um Mocha Branco Frappuccino, bebida que é basicamente puro açúcar – ao invés de seu nome, viu o seguinte recado escrito no copo:

“Diabetes, aí vou eu!”

Piadinha inocente ou de mau gosto? O cliente – que não quis se identificar – ficou muito triste. Isso porque suas duas irmãs convivem com o diabetes desde pequenas, e os desafios pelos quais as duas passaram quando crianças não são motivo de gracejos.

“Aquela primeira palavra automaticamente me trouxe à cabeça a imagem das minhas duas irmãs”, disse o cliente ao site de notícias Action News JAX. “Ver e relembrar a luta das minhas irmãs durante a terceira e quarta série me impactou bastante”.

A ESPANTOSA QUANTIDADE DE AÇÚCAR NOS ALIMENTOS

Antes de prosseguirmos a história, gostaria de aproveitar a oportunidade para relembrar um dos posts mais acessados aqui do Diabeticool: QUAL A QUANTIDADE DE AÇÚCAR NOS ALIMENTOS QUE EU COMO?

Eu, pessoalmente, sempre me espanto com a seção “QUANTO AÇÚCAR TEM UM REFRIGERANTE?“. Um copo pequeno pode conter quase a totalidade de açúcar que podemos ingerir por dia. Não é à toa que os refris são vistos como os principais vilões do ganho de peso e da epidemia global de diabetes tipo 2.

Para constar: sabe quanto açúcar tinha na bebida que o moço pediu lá no Starbucks? Cerca de 60 gramas! O limite de ingestão recomendado (para quem não precisa se preocupar com a glicemia) é de 90 gramas diárias – aí incluindo tudo o que você comer e beber ao longo do dia inteirinho. Nesse Frappuccino, são mais de 470 calorias em um copo grande, mais do que tem um cheeseburguer duplo do McDonald´s.

DE VOLTA AO STARBUCKS

Para finalizar nossa história do Starbucks, o gerente da loja rapidamente pediu desculpas pelo incidente e afirmou que, nos copos, deve ser escrito apenas o nome do cliente e o tipo de bebida – nada de piadinhas sem graça ou qualquer outro tipo de mensagem.

Em comunicado oficial, a rede Starbucks informou que está tentando oferecer suas desculpas pessoalmente ao cliente ofendido e que “luta por oferecer uma experiência inclusiva e positiva aos clientes”.

Que seja. O importante, aqui, é alertar que muitos alimentos podem esconder quantidades assustadoras de carboidratos. Muita gente foca demais no que comemos, mas é importantíssimo lembrarmos, também, do que bebemos. Em um mundo saturado de açúcar, quanto mais conhecimento tivermos, melhor para nós e para nossa boa saúde.

Como dica, deixo abaixo um gráfico importante, mostrando que nem sempre as opções naturais contêm necessariamente quantidades baixas de açúcares. Não vou entrar aqui em detalhes sobre os benefícios de se tomar sucos (eles possuem muitos nutrientes benéficos ao corpo), apenas deixo uma referência interessante sobre quantidades de açúcar em nossas bebidas. A fonte é um artigo do jornal Los Angeles Times que li recentemente.

Quantidade de açúcar em 240mL das bebidas (todas não adoçadas)

Até a próxima, e saúde para todos nós!

Carlão Monteiro estuda o mundo do diabetes há décadas, desde que foi diagnosticado. Adora devorar todos os livros e artigos científicos sobre o assunto que passam pela sua frente. Já testou milhares de tratamentos diferentes e ouviu as mais exóticas histórias sobre curas do diabetes. Ele compartilha seu vasto conhecimento com os leitores do Diabeticool nesta coluna especial.

Se você é fã de refrigerante diet, talvez seja melhor rever seus conceitos. Pesquisas recentes relacionaram os do tipo cola ao acúmulo de gordura na barriga, envelhecimento precoce, aumento de risco de diabetes tipo 2 e pressão alta. Confira detalhes abaixo, com dados do jornal Daily Mail.

Peso

A frutose, os adoçantes artificiais e o álcool de açúcar (outro tipo de adoçante com baixas calorias) presentes nos refrigerantes diet podem interferir nas bactérias naturais do intestino, de acordo com Amanda Payne, do Instituto de Alimentação, Nutrição e Saúde da Suíça. Isso altera o metabolismo e atrapalha o modo como o corpo sinaliza que está satisfeito. Como consequência, o corpo libera a insulina, o hormônio que controla os níveis de açúcar e armazenamento de gordura. Isso pode levar ao acúmulo de gordura na região da barriga. Fora isso, os açúcares falsos na bebida são centenas de vezes mais doces que o açúcar de verdade e enganam o cérebro, que pensa que o açúcar real está a caminho. Quando as calorias não chegam, aciona um efeito cascata de sinais que interfere nos níveis de fome, saciedade e açúcar no sangue.

Envelhecimento

Segundo Amanda Griggs, diretora de saúde e nutrição na Balance Clinic em Londres, Inglaterra, o ácido fosfórico, presente principalmente nos refrigerantes do tipo cola, pode causar uma série de problemas. Um estudo publicado em 2010 no FASEB Journal indicou que pode até mesmo acelerar o processo de envelhecimento. Constatou-se que os níveis excessivos de fosfato encontrados na bebida fizeram com que ratos de laboratório morressem cinco semanas mais cedo do que os que tinham dieta com níveis de fosfato mais regulares. Ácido fosfórico também tem sido associado a uma menor densidade óssea em alguns estudos. Em experimentos na Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, o mineral mostrou poder de fazer a pele e os músculos murcharem e de levar a danos no coração e nos rins ao longo do tempo.

Dentes

Sian Porter, porta-voz da Associação Dietética Britânica, disse que os refrigerantes diet tipo cola podem ter falta de açúcar, mas a natureza ácida de variedades gasosas adoçadas artificialmente significa que também atacam o esmalte do dente. “O açúcar aumenta o risco de cárie, mas bebidas dietéticas são igualmente ácidas e podem causar erosão da mesma forma.”

Saúde

Estudos também afirmam que a bebida pode aumentar o risco de diabetes tipo 2 e pressão alta. Os resultados de um estudo de 10 anos encontraram uma ligação entre doenças cardiovasculares e pessoas que bebiam refrigerantes diet tipo cola todos os dias. Elas eram 43% mais propensas a sofrer um derrame ou ataque cardíaco. Outros levantamentos mostraram que o fósforo lançado a partir do ácido fosfórico com apenas dois refrigerantes por semana pode diminuir o cálcio dos ossos, elevando o risco de osteoporose.

Fonte: Terra