Pepinos são alimentos muito bons para quem está com diabetes, pois possuem pouca quantidade de carboidratos – e os carboidratos contidos no vegetal são basicamente fibras. Além disso, comer pepinos não aumenta a glicemia e é uma refeição de fácil digestão.

Que tal aproveitar os dias de calor com uma salada gostosa e nutritiva? A receita a seguir pode ser feita com qualquer tipo de pepino, mas indicamos o inglês. Sirva junto a folhas de espinafre, como na foto, e bom apetite!

Ingredientes (2 porções):

• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 pepino inglês com casca, lavado e fatiado
• Pimenta do reino, a gosto

Como fazer:

Em uma panela pequena, coloque o alecrim, o vinagre e o azeite de oliva. Aqueça em fogo muito baixo, para misturar bem os ingredientes e intensificar os sabores, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente a mostarda, misturando bem.

Em uma tigela, adicione as fatias de pepino. Despeje o molho sobre eles e mexa. Coloque a pimenta preta a gosto. Leve à geladeira até a hora de servir.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 160 kcal
• 14g de gorduras totais
• 2g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 184mg de sódio
• 8g de carboidratos
• 1g de fibras
• 3g de proteínas

O Joslin Diabetes Center, associado à Universidade de Harvard, publicou um pequeno guia de comidas “enganosas”. Supostamente elas são pra lá de saudáveis; porém, devido à maneira como são usualmente preparadas, elas se tornam um pesadelo nutricional. O Diabeticool traz um menu adaptado do guia!

Saladas

O lado bom: são repletas de vitaminas, antioxidantes e fibras, além de pouquíssimo calóricas. Ficam nutricionalmente perfeitas – e muito saborosas! – quando feitas com ampla variedade de folhas verdes, tomates, pepinos, espinafre, brócolis. Pimentas podem dar um toque nutritivo e saboroso.

O lado mau: saladas tornam-se alimentos não tão vantajosos para a saúde quando, com a intenção de “incrementar” o prato, adiciona-se massas ou batatas aos vegetais verdes. Molhos à base de queijo, maionese e creme são um perigo à parte – eles podem quintuplicar a contagem calórica da salada!

Iogurtes

O lado bom: iogurtes com frutas possuem muita vitamina C e boa quantidade de fibras e cálcio. Quando comidos em pequenas quantidades e feitos com leite desnatado, são perfeitos para diabéticos e para quem deseja perder peso.

O lado mau: o que pode haver de errado em um copinho com frutas frescas e iogurte ou leite? Na verdade, possivelmente nada! O problema é que muitas vezes os iogurtes são feitos misturando-se mel, muito açúcar e variadas coberturas, o que aumenta os níveis calóricos e de gorduras do alimento a níveis preocupantes.

Granola

O lado bom: a granola costuma ser o lanche perfeito para o meio da tarde e um dos melhores alimentos para o café da manhã, devido à energia que fornece e ao seu sabor crocante e delicioso. Como é feita de frutas e sementes, o valor nutricional é alto.

O lado mau: deve-se tomar muito cuidado com o tipo de granola que é comprada. Boa parte das barrinhas de cereais vendidas no mercado, assim como as granolas de saquinho (para o café da manhã), é “enriquecida” com muito açúcar, gorduras saturadas e carboidratos, provenientes de adições como chocolate, óleos e adoçantes.

Vamos aos ingredientes:

Ingredientes:

½ copo de abacaxi picado

½ copo de manga picada

½ copo de pepino picado

1/3 copo de pimentão vermelho picado

2 limões, espremidos

3 colheres de sopa de cebolinha picada

1 pimenta jalapeña picada

1 colher de chá de hortelã fresca

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes em um reservatório. Depois que eles estiverem bem misturados, coloque na geladeira e reserve por uma hora. Depois é só servir e aproveitar.

Hoje uma receita simples, rápida e que pode render excelentes experimentações. Após realizá-la troque alguns ingredientes por aqueles que você goste mais. Uvas e maçãs ficam excelentes quando acrescentados.

Deixem nos comentários resultados da receita e qual tipo de receitas vocês gostariam de encontrar aqui.