Eis uma receita clássica norte-americana de prato principal para o Dia de Ação de Graças, adaptada para o público que está com diabetes. A receita leva um pouco de açúcar, então atente para seus valores de glicemia. Vamos utilizar o açúcar mascavo, muito mais nutritivo que o tradicional. Lembre-se que este é um prato principal, portanto lhe deixará bem nutrido e satisfeito após deliciá-lo!

As abóboras são extremamente boas à saúde, sendo fonte rica de potássio, fibras e vitaminas A e C. A receita ainda leva maçãs verdes, dando um toque cítrico todo especial ao sabor.

Sirva esta delícia junto com biscoitinhos salgados ou queijos magros e tenha um ótimo apetite!

Ingredientes (2 porções):

• 1 maçã-verde descascada e fatiada
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 abóbora moranga pequena (cerca de 15cm de diâmetro)
• 2 colheres de sopa de margarina com pouca gordura

Como fazer:

Misture em uma tigela pequena as fatias de maçã e o açúcar mascavo. Reserve.

Faça vários furos na abóbora com uma faca e coloque-a no microondas, em potência alta, até que amoleça (cerca de 5 minutos). Os furos são para garantir o escape do vapor. Pela marca de 3 minutos, vire a abóbora, para garantir o cozimento homogêneo.

Retire a abóbora do microondas e corte-a ao meio. Remova as sementes. Coloque a mistura de maçã e açúcar no centro de cada metade.

Coloque novamente as metades no microondas e deixe cozinhar por mais 2 minutos, ou até que as maçãs fiquem amolecidas.

Para finalizar, coloque as metades da abóbora em um prato e cubra cada uma delas com 1 colher de margarina. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 270 kcal
• 6g de gorduras totais
• 0g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 140mg de sódio
• 52g de carboidratos
• 5g de fibras
• 2g de proteínas

A carne de porco merece bastante atenção da parte dos diabéticos. No geral, os cortes suínos possuem mais gorduras e calorias do que os bovinos. Porém, tendo isto em vista, selecionamos uma receita feita com lombo de porco, o corte mais nutritivo e menos gorduroso dentre todos os do animal! Inclusive, o lombo suíno contém menos gorduras do que a grande maioria dos cortes de carne bovina.

Ou seja, é muito sabor e suculência em uma carne super saudável! Separe mais ou menos 1h e meia do seu dia para preparar esta receita especial e aproveite! Bom apetite!

Ingredientes (6 porções):

• 700g de lombo de porco magro e sem gordura
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1/4 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco, cortadas
• 2 xícaras de caldo de carne ou caldo de legumes, com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Pique o alecrim e o alho e coloque-os em uma tigela pequena. Adicione o açúcar mascavo, a páprica, o sal e a pimenta; misture bem. Espalhe a mistura de tempertos sobre o lombo de porco e coloque-o sobre o rack (ou grelha) de uma assadeira.

Despeje 2 xícaras de caldo de carne no fundo da assadeira, para regar (ou então, você pode usar 1 xícara do caldo e 1 xícara de vinho branco, se preferir). Coloque a assadeira no forno e cozinhe por 15 minutos.

Regue assado com o molho e diminua a temperatura para 180 graus. Cozinhe por mais cerca de 30 minutos.

Retire do forno e embrulhe em papel alumínio para descansar.

Retire a gordura que caiu sobre o molho na assadeira e adicione, se necessário, adicione caldo de carne o suficiente para que haja 1 xícara e meia de molho.

Para incrementar o molho, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela pequena. Misture 1 colher de sopa de farinha e cozinhe por cerca de 30 segundos. Lentamente, adicione 1 xícara e meia do líquido da assadeira. Misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até engrossar.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 210 kcal
• 10g de gorduras totais
• 3g de gorduras saturadas
• 65mg de colesterol
• 25g de proteínas
• 3g de carboidratos
• 0g de fibras
• 390mg de sódio

Todo mundo gosta de uma sobremesa com morangos – e os diabéticos têm motivos a mais para se deliciarem com elas! Várias pesquisas já correlacionaram os morangos à diminuição nos níveis do colesterol ruim no sangue e da glicemia pós-refeições. Além disso, trabalhos científicos recentes mostraram que os morangos possuem substâncias que reduzem, naturalmente, a quantidade de lipídios no sangue e ativam funções antioxidantes no organismo. Tudo isto é uma ajuda e tanto no combate a doenças cardiovasculares.

Eis, então, ainda mais motivos para preparar a receita de hoje! Ela é super rápida de fazer (demora cerca de 10 minutos) e pode ser guardada na geladeira por até um dia. Bom apetite!

Ingredientes (6 porções):

• 400g de morangos frescos
• 170g de cream chesse, sem gordura
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1/4 de xícara de nozes picadas

Como Fazer:
Lave os morangos e delicadamente remova as folhas verdes e o caule. Faça um corte em formato de X na parte de baixo de cada morango, conforme a foto acima.

Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e o cream cheese. Agora vamos colocar o queijo nos morangos! Técnica profissional: para facilitar a aplicação, insira a mistura em um saquinho plástico (de preferência naqueles saquinhos de plástico mais grosso) e faça um furo em um dos cantos. Pressione o saquinho e encha cada um dos morangos com o cream cheese. Cubra com as nozes picadas e sirva.

Informações Nutricionais:

• 120kcal
• 3,5g de gorduras totais
• 0g de gorduras saturadas
• 5mg de colesterol
• 6g de proteínas
• 17g de carboidratos
• 2g de fibras
• 200mg de sódio

O segredo desta versão de frango assado é que vamos regá-lo com um molho muito mais saudável e gostoso do que o tradicionalmente feito. Para isto, utilizaremos o vinagre balsâmico, de cor escura e sabor vigoroso, mais uma pitada especial de açúcar mascavo. É delicioso – e também muito nutritivo. Vamos à receita?

Ingredientes (servem 6 pessoas):

•      Um frango inteiro
•      1 colher de sopa de alecrim fresco
•      1 dente de alho
•      1 colher de sopa de azeite de oliva
•      1/8 colher de chá de pimenta do reino moída
•      8 raminhos de alecrim fresco
•      1/4 xícara de vinagre balsâmico
•      1/2 colher de chá de açúcar mascavo

Como Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Lave o frango por dentro e por fora com água fria corrente. Seque com papel toalha.

Em uma tigela pequena, pique o alecrim e alho. Solte a pele do frango da carne,  esfregue a carne com azeite de oliva e, em seguida, com a mistura de ervas. Polvilhe com a pimenta. Coloque 2 ramos de alecrim na cavidade do frango e, por fim, amarre-o.

Coloque o frango em uma assadeira e asse de 20 a 25 minutos por cada quilo de carne (cerca de 1 hora e 20 minutos para um frango de 4kg). Regue freqüentemente com o caldo da bandeja. Quando o frango estiver dourado e o caldo não mais penetrar na carne, retire do forno e transfira para o prato no qual será servido.

Em uma panela pequena, misture o vinagre balsâmico e o açúcar mascavo. Deixe no fogo até aquecer, mas não deixe ferver.

Corte o frango e retire a pele. Cubra os pedaços com o molho balsâmico. Decore com os ramos de alecrim restantes e sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 290 kcal
• 11g de gordura total
• 3g de gorduras saturadas
• 127mg de colesterol
• 108mg de sódio
• 4g de carboidratos totais
• 44g de proteínas

Uma das grandes queixas de quem acaba de descobrir que está com diabetes é que terá de cortar vários alimentos de sua dieta. Entre eles, o amado chocolate! Não é bem assim: dependendo da quantidade ingerida e do tipo de chocolate escolhido, pode-se habitualmente deliciar-se com este doce. Trazemos hoje uma receita diferente e de dar água na boca, contendo os nutrientes em quantidades equilibradas e saudáveis. Aproveite e bom apetite!

Ingredientes:

•         1/2 xícara de cacau em pó, sem açúcar
•         6 colheres de sopa de água quente
•         1 colher de sopa de manteiga, sem sal
•         1 colher de sopa de óleo de canola
•         3 colheres de sopa de farinha
•         1 colher de sopa de avelãs moídas ou amêndoas
•         1/4 colher de chá de canela em pó
•         3 colheres de sopa de açúcar mascavo
•         2 colheres de sopa de mel
•         Uma pitada de sal
•         3/4 xícara de leite com baixo teor de gordura
•         4 claras
•         3 colheres de sopa de açúcar granulado (cristal)
•         1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
•         1 xícara de morangos (ou framboesas, se tiver)

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte levemente com manteiga uma fôrma média ou seis copinhos individuais de cerâmica para suflê (ramequins).

Em uma tigela pequena, misture o cacau e a água quente. Mexa até ficar homogêneo e reserve.

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o óleo de canola e misture bem. Adicionar a farinha, avelãs e a canela e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre (com um batedor). Junte o açúcar mascavo, o mel e o sal. Aos poucos, coloque o leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 3 minutos). Retire do fogo e adicione à mistura de cacau. Deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela grande, bata as claras até espumar, usando a batedeira em velocidade alta. Adicione o açúcar granulado 1 colher de sopa de cada vez e bata até formar picos firmes. Usando uma espátula de borracha, coloque 1/3 das claras na mistura de cacau (para deixá-la mais leve!). Em seguida, coloque as claras restantes na mistura de cacau, misturando delicadamente (até que todos os fios brancos tenham sumido).

Com cuidado, coloque a massa nos ramequins ou fôrma. Asse até que o suflê suba acima da borda e mantenha-se situado no centro (aproximadamente de 15 a 20 minutos para suflês individuais ou 40 a 45 minutos para o suflê feito na fôrma). Deixa esfriar por 10 a 15 minutos. Polvilhe os suflês com açúcar de confeiteiro, usando uma peneira fina. Decore com os morangos ou as framboesas e sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 184 kcal
• 7g gorduras totais
• 2g gorduras saturadas
• 7mg colesterol
• 106mg sódio
• 30g carboidratos
• 4g fibras alimentares
• 6g proteínas