A Salada Caesar é um clássico das entradas e dos bufês, pois mistura os nutrientes das folhas com o sabor inigualável de seu molho e a crocância dos pedacinhos de pão torrados (chamados de croutons). É uma festa para o paladar e os sentidos! Aprenda a fazer uma versão sofisticada da salada nesta receita, com iogurte. Além de fazer bem à saúde, ainda contém poucas calorias e gorduras, sendo uma excelente opção para um almoço bem light!

INGREDIENTES (servem 4 porções)

• 1 pé de alface americana, rasgada com as mãos
• 400g de peito de frango cozido, cortado em tirinhas
• 100g de queijão parmesão ralado (se for fresco é mais gostoso!)

Molho:

• 120mL de iogurte natural, com pouca gordura
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de azeite
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 dentes de alho picadinhos

• 1 colher de sopa de azeite (separada)
• 50g de cubinhos de pão amanhecido
• Sal e pimenta

COMO FAZER
Aqueça uma frigideira pequena e coloque a colher de sopa do azeite. Adicione os pedacinhos de pão e deixe-os dourar. Quando estiverem prontos, tempere-os à gosto (com pimenta, orégano etc).

Em uma tigela grande, espalhe o alface picado. Organize as tirinhas de frango e polvilhe o queijo ralado por cima.

Em um mixer, misture o iogurte, o suco de limão, o alho e a mostarda e bata no modo “pulsar”. Acrescente 2 colheres de chá de azeite de oliva aos poucos, para que ganhe consistência. Se quiser, acrescente um pouco de molho inglês para um sabor todo especial!

Espalhe o molho recém preparado sobre a salada e termine com um toque de pimenta-do-reino. Bom apetite!

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (por porção)
Calorias: 200
Carboidratos: 22.5g
Gorduras Totais: 4.8g
Gorduras Saturadas: 2.5g
Fibras: 2.6g
Proteínas: 20g

O Diabeticool traz para vocês uma receita rápida, prática e de dar água na boca, que fará até quem torce o nariz para o quiabo adorar a refeição!

O prato a seguir fica pronto rapidinho, em menos de meia hora, e é tão saboroso que nem parece que estamos comendo quiabo – um alimento pra lá de importante para quem está com diabetes. Além disso, a receita possui baixos teores de gorduras, sódio e carboidratos, sendo riquíssima em nutrientes e fibras.

Para quem anda tomando a água de quiabo, talvez valha a pena experimentar esta versão muito mais gostosa do vegetal. Bom apetite!

Bananas são sempre um grande sucesso no livro de receitas de quem está com diabetes! Além de serem super saborosas e darem aquela energia, as bananas são muito ricas em vitaminas C e B6, potássio e fibras, e ainda possuem uma quantidade bem pequena de calorias. Só é preciso cuidado para não comer em demasia: uma banana contém cerca de 25g de carboidratos, os quais devem ser levados em consideração na sua dieta!

A receita logo a seguir é uma maneira divertida e criativa – e crocante! – de experimentar as bananas. Saboreie com prazer e bom apetite!

Ingredientes (6 porções):

• 3 bananas maduras médias
• 110g de iogurte sem gordura, do sabor que preferir
• 1/2 xícara de granola integral, com baixos teores de açúcares e gorduras (ou qualquer outro cereal à sua escolha, como aveia)

Como fazer:

Descasque as bananas e corte-as pela metade, transversalmente.

Insira um palito de madeira na extremidade cortada da banana.

Com uma pequena espátula, espalhe um pouco do iogurte nos lados de cada banana e rapidamente “empane-as” com a granola (caso a granola contenha pedaços muito grandes e que fiquem difíceis de grudar, coloque-a em um processador de alimentos por alguns segundos).

Coloque as bananas em um refratário forrado com papel-manteiga ou papel alumínio e deixe-as congelarem (por cerca de uma hora). Coma ainda congeladas!

Se quiser guardar as bananas, embrulhe cada uma delas em um saquinho plástico individual.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 106 kcal
• 0,1g de gordura saturada
• 25g de carboidratos
• 2g de fibras
• 3g de proteínas
• 1mg de colesterol
• 75mg de sódio

Pêssegos são alimentos muito ricos em vitaminas C, A e B3, além de possuírem boas quantidades de fibras, potássio…e muito sabor!

Aproveite que agora está mais fácil de encontrar nos supermercados sorvetes com teores bastante reduzidos de gorduras e calorias e devore esta deliciosa receita! Bom apetite.

Ingredientes (2 porções):

• 2 pêssegos médios, descascados e cortados em fatias finas
• 1/8 de colher de chá de canela
• 1/3 de xícara de granola com baixos teores de gordura
• 1 xícara de sorvete de creme com baixos teores de gordura

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma pequena fôrma com óleo e coloque nela os pêssegos. Salpique com canela e a granola. Deixe assar até que a fruta comece a borbulhar, em cerca de 30 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar de 5 a 10 minutos.

Para servir, divida o sorvete em duas tigelas (1/2 xícara em cada uma). Recubra-os com metade dos pêssegos assados. Sirva na hora.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 191 kcal
• 3g de gorduras totais
• 0mg colesterol
• 90mg de sódio
• 41g de carboidratos
• 3g de fibras
• 5g de proteínas

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena, picadinha
350g de queijo tofu, cortado em pedaços pequenos (quanto mais firme for o tofu, melhor)
400g de feijões mexicanos (sem sal, lavados e secos)
400g de feijões pretos (idem ao acima)
3 colheres de sopa de preparado de chili (geralmente encontrado em pó)
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Tomates picadinhos (à gosto)

Como fazer:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Acrescente as cebolas e cozinhe-as até ficarem moles e translúcidas (em cerca de 6 minutos). Adicione o tofu, tomates, os feijões, o pó de chili e orégano. Espere ferver. Diminua um pouco a temperatura e deixe assim durante 30 minutos. Retire do fogo e misture o coentro. Coloque em tigelas e sirva imediatamente!

Tabela nutricional:

• 301 kcal
• 5g gorduras totais
• 1g gorduras saturadas
• 0mg colesterol
• 450mg sódio
• 46g carboidratos totais
• 15g fibras
• 18g proteínas

Ingredientes:
* 12 figos maduros
* 1/4 de xícara de nozes picadas
* 2 colheres de sopa de mascarpone (ou creme de leite batido, mas definitivamente não é a mesma coisa!)
* Pitada de noz-moscada
* 1/4 de xícara de mel (o de flores de laranjeira é recomendado)

Como fazer:
Coloque as nozes em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo. Aqueça-as, mexendo sempre, até que fiquem ligeiramente torradas (3-5 minutos). Transfira imediatamente a um prato, para que esfriem.

Corte os caules dos figos e faça um X no topo de cada um, adentrando a fruta cerca de 2,5 cm (ver imagem). Com muito cuidado, esprema a fruta por baixo para que ela se abra um pouco. Coloque meia colher de chá do queijo dentro da abertura e polvilhe noz-moscada.

Para servir e ficar bem legal a apresentação, divida as frutas em pratinhos individuais, espalhe as nozes tostadas igualmente entre eles e, como toque de chefe, decore cada prato com duas colheres de chá do mel, adocicando os figos também! Ulalá, é sucesso e saúde na certa!

Tabela nutricional (para 2 figos):

• 154 kcal
• 5g gorduras totais
• 1g gorduras saturadas
• 4mg colesterol
• 3mg sódio
• 29g carboidratos totais
• 3g fibras
• 1g proteínas

Fonte: The New Mayo Clinic Cookbook, 2004