Rabanetes são ótimos alimentos para quem está com diabetes. Além de serem excelentes para perder peso, uma vez que possuem quantidades muito pequenas de colesterol e de gorduras saturadas, os rabanetes contêm valores altos de fibras, potássio, vitamina B9 e de vitamina C. O Diabeticool já ensinou a preparar salgadinhos crocantes de rabanetes (um sucesso de acessos!), e agora é a vez de prepará-los em salada – está aí uma ótima pedida pro verão!

INGREDIENTES (6 porções)

• 4 xícaras de rabanetes cortados
• 1/2 xícara de suco de limão
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de molho de soja light
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• Alface americana (opcional)

COMO FAZER

Esta receita, como toda boa salada, é facílima de preparar! Misture bem todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de servir. Depois, tenha um bom apetite e delicie-se! Se quiser, adicione algumas folhas – cortadas grosseiramente com a mão – de alface americana para acompanhar os rabanetes. Fica também uma delícia!

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS por porção

• 46 kcal
• 5g de carboidratos
• 0.8g de proteínas
• 2.6g de gorduras
• 49mg de sódio

Esta é uma receita super original e que surpreende tanto quem gosta como quem não curte muito os rabanetes!

Quando são colocados no forno para assar, esses vegetais ganham um sabor todo especial e ficam verdadeiramente deliciosos. Tempere-os da maneira que preferir e use a criatividade para aprimorar a receita ao seu gosto. Damos a dica de preparar os rabanetes como se fossem salgadinhos, mas muita gente gosta também de temperá-los com canela, por exemplo, e transformá-los em “docinhos”. Tente também esta versão e conte para nós o que achou! Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 10-15 rabanetes grandes
• Azeite de oliva
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Fatie os rabanetes em pedaços bem finos (quanto mais finos, mais crocantes ficarão!). Coloque sobre folhas de papel toalha e aqueça-os por alguns segundos no microondas, para que percam só um pouco da umidade (indicamos menos de 30 segundos). Depois, espalhe as fatias em uma assadeira levemente untada com óleo.

Coloque um pouco de azeite de oliva sobre as fatias e polvilhe com os temperos que preferir (como o sal e a pimenta, ou também páprica, pó de alho, orégano etc).

Asse por 10 minutos, vire as fatias e deixe no forno por mais 5 a 10 minutos, até que fiquem crocantes. O tempo de preparo varia bastante de acordo com a grossura da fatia, então fique de olho para não queimar.

Informações Nutricionais por Porção:

• 23 kcal
• 0.6g de gordura total
• 0.1g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 45mg de sódio
• 4.5g de carboidratos
• 2.1g de fibras
• 1g de proteínas