O tofu é um tipo de queijo produzido a partir do leite de soja, muito popular na culinária do sudeste asiático. Ele começou a ganhar popularidade no Brasil na última década, devido aos altíssimos níveis de nutrientes que possui e às pequenas quantidades de colesterol e sódio.

Apesar de muito saudável, é notória a fama de que o tofu não é lá a comida mais saborosa do mundo…é preciso um preparo todo especial a fim de deixá-lo mais gostoso. Isto você encontra nesta receita! Os vegetais e sementes fornecem vitaminas e sais minerais (cada porção possui elevadas quantidades de vitaminas A e C, por exemplo) e temperam o queijo de maneira deliciosa. Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 1 pacote (400g) de queijo tofu light, com teor reduzido de gorduras, seco
• 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu) com teor reduzido de sódio
• 2 xícaras de ervilhas tortas frescas
• 1/4 de xícara de farinha de milho
• 1/8 de colher de chá de pimenta vermelha
• 2 colheres de chá de óleo de gergelim
• 1 pimentão vermelho médio, cortado em finas fatias
• 1 pimentão amarelo médio, cortado em finas fatias
• 8 cebolas fatiadas
• 2 colheres de chá de óleo de cozinha
• 1 colher de sopa de semente de gergelim

Como fazer:

Corte o tofu em fatias de 1,5cm. Organize os pedaços em uma única camada em uma assadeira. Regue-os com 2 colheres de sopa do molho de soja, virando-os para que o tempero seja bem absorvido. Deixe reservado por 15 minutos.

Retire as fibras e as pontas das ervilhas tortas e corte-as ao meio.

Em um prato raso, misture a farinha de milho e a pimenta. Seque o tofu, descartando o líquido, e misture o queijo à farinha de milho, delicadamente. Pressione levemente para cobrir ambos os lados. Separe.

Coloque uma colher de chá de óleo de gergelim em uma frigideira grande. Pré-aqueça em fogo médio-alto. Frite as tiras de pimentão por cerca de 2 minutos. Acrescente as ervilhas tortas e as cebolas, deixando fritar por mais 2 ou 3 minutos, até que fiquem crocantes.

Retire a frigideira do fogo. Acrescente a ela a colher restante de molho de soja e mexa. Transfira os vegetais para um prato e cubra para manter o calor. Limpe a frigideira.

Utilize a mesma frigideira para aquecer 1 colher de chá de óleo de gergelim e o óleo de cozinha em fogo médio. Cozinhe os pedaços de tofu por mais ou menos 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem crocantes e dourados. Utilize uma espátula para virar com cuidado. Sirva os pedaços de tofu sobre a mistura de vegetais. Na hora de servir, pode-se polvilhar as sementes de gergelim, para um sabor intensificado.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 151 kcal
• 6g de gorduras totais
• 1g de gorduras saturadas
• 15g de carboidratos
• 3g de fibras
• 9g de proteínas
• 473mg de sódio
• 3mg de ferro

Além de aprender a preparar uma receita leve e muito saborosa de frango, feito no melhor estilo oriental, ensinamos ainda como fazer um molho delicioso para a carne, que pode ser utilizado em diversos outros pratos oriundos do Oriente.

Para quem está com diabetes, esta é uma refeição completa e super saudável, já que contém poucas calorias, gorduras e carboidratos. Além disso, leva abacaxi, uma fruta que, em poucos pedaços, fornece mais do que a quantidade recomendada por dia de vitamina C e manganês. Apesar desta fruta possuir níveis relativamente altos de carboidratos, a quantidade presente na receita é suficiente para garantir boa nutrição e baixa glicemia. Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 4 colheres de chá de óleo vegetal
• 1 cebola roxa média, cortada no sentido do comprimento e fatiada
• 1/4 de um abacaxi fresco, descascado e cortados em pedaços pequenos
• 3/4 de xícara de abobrinhas, cortadas em tiras finas
• 3/4 de xícara de ervilhas tortas fatiadas
• 3 peitos de frango sem pele e sem ossos (cerca de 340g no total), cortados em pedaços pequenos

Para o molho:

• 2/3 xícara de molho de soja
• 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1/3 xícara de vinho de arroz (sakê)
• 1 colher de chá de adoçante
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1/4 colher de chá de pimenta branca
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 2 colheres de sopa rasas de amido de milho
• 1/4 de xícara de água

Como fazer:

Vamos preparar antes de mais nada o molho, com certa antecedência. Para fazê-lo, misture o molho de soja, o caldo de carne, o vinho de arroz, o açúcar, o óleo de gergelim e a pimenta branca em uma tigela.

Dissolva o amido de milho em 1/4 de xícara de água.

Aqueça uma panela em fogo alto e despeje o óleo vegetal, mexendo para que ela seja revestida por completo. A seguir, adicione o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo bem, por aproximadamente 15 segundos, ou até que comece a exalar um aroma agradável. Adicione a mistura feita com molho de soja. Deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 1 minuto. Depois, coloque o amido de milho e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que o molho ferva e engrosse. Reserve.

Agora, vamos preparar o frango. Em uma wok ou frigideira grande, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio-alto. Refogue a cebola roxa por cerca de 2 minutos. Adicione os pedaços de abacaxi, abobrinha, ervilha e a vagem. Refogue por mais 2 minutos. Remova a mistura da panela.

Coloque as duas colheres restantes de óleo na wok ou frigideira quente. Adicione o frango. Deixe fritar por 2 a 3 minutos, ou até que o frango fique macio e não mais rosado. Volte a colocar a mistura de cebola na frigideira. Adicione 3 colheres de sopa do molho que preparamos anteriormente. Deixe cozinhando por cerca de 1 minuto, sempre mexendo. Por fim, sirva com fatias de abacaxi fresco.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 181 kcal
• 6g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 49mg de colesterol
• 11g de carboidratos
• 1g de fibras alimentares
• 21g de proteínas
• 440mg de sódio