Como o alimento é preparado pode ser tão importante para controlar o diabetes quanto a comida que você ingere. Aqui estão algumas dicas de como cozinhar de forma saudável e que podem ser úteis:

1. Retire a gordura que fica na parte superior das sopas e caldos. A gordura flutua no topo das sopas e gizados frios. Retire a gordura, reaqueça e sirva.

2. Prepare os alimentos utilizando óleo em spray ou invés de óleo, gordura ou manteiga. Pequenas quantidades de óleo de canola ou azeite de oliva são mais saudáveis que os outros óleos.

3. Limite a quantidade de sal. Não adicionar sal na comida ou cozinhar com sal. Tempere os alimentos com ervas, especiarias, vinagre, vinho ou limão.

4. Prepare frango ou peru sem pele. Tire a gordura da carne antes de cozinhar.

5. Use leite, iogurte, queijos e carnes com baixo teor ou livre de gordura nas suas receitas.

6. Cozinhe os legumes no vapor ou em caldos com pouco sal e baixo teor de gorduras.

7. Cozinhe alimentos integrais ou invés dos produtos refinados (arroz, macarrão, aveia, farelo de trigo).

8. Beba ou cozinhe com leite desnatado, e não com leites integral ou semi-desnatado.

9. Prepare apenas carnes com baixo teor de gordura quando for grelhar, assar ou fritar a carne.

10. Use limão para temperar peixes e vegetais ao invés de molhos ou manteiga.

11. Adicione vegetais na sua salada.

As dicas para cozinhar de forma saudável são as mesmas para pessoas com ou sem diabetes. Converse com seu educador em diabetes, nutricionista ou com seu médico para obter mais informações!

Os bolinhos de batatas e ervas da receita a seguir são deliciosos, possuem apenas 59 kcal, 2g de gorduras e 9g de carboidratos por porção! São, portanto, um acompanhamento perfeito para um gostoso frango ou um demais pratos do cardápio de quem está com diabetes. Bom apetite!

Ingredientes (8 porções):

• 450g de batatas inglesas
• 1/2 cebola grande, fatiada finamente
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
• Pitada de sal
• Pitada de pimenta do reino moída

Como fazer:

Descasque e rale as batatas, lavando-as em seguida em água fria. Seque-as bem com papel toalha e coloque-as em uma tigela grande. Misture às batatas a cebola picada, o azeite, o tomilho, sal e a pimenta.

Unte levemente com azeite uma frigideira grande, depois pré-aqueça-a em fogo médio. Para cada bolinho que for preparar, coloque aproximadamente uma colher de sopa da mistura de batatas na frigideira, amassando com uma espátula. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos de cada lado. DICA: espere os bolinhos cozinharem um pouco antes de virá-los, senão a massa pode se desmanchar. Continue até acabar a mistura, não se esquecendo de mexê-la constantemente.

Informações Nutricionais por Porção:

• 59 kcal
• 2g de gorduras totais
• 0g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 9g de carboidratos
• 1g de fibra alimentar
• 1g de proteína
• 75mg de sódio

Um estudo científico bem interessante foi publicado no final de fevereiro na respeitada revista PLOS One. Nele, cientistas australianos se uniram a colegas chineses a fim de estudar a eficiência de métodos tradicionais de medicina da China no tratamento de diabetes. Estes métodos, naturais, utilizam folhas de plantas locais para curar enfermidades. Eles descobriram que, de fato, a experiência milenar dos chineses parece ter, sim, um efeito positivo na melhora da glicemia.

O diabetes é conhecido e tratado pelos chineses há mais de 2000 anos. Por lá, a condição é conhecida como “Xiaoke“, e uma pílula com este nome é vendida no comércio popular com o intuito de curar o diabetes. Esta pílula contém uma mistura de sete ervas e glibenclamida, uma substância utilizada por farmacêuticas modernas em remédios anti-diabéticos convencionais. Pesquisas prévias haviam notado que as “pílulas Xiaoke” pareciam realmente baixar a glicemia de pessoas que estão com diabetes – porém, todos os estudos foram realizados na China e nenhum deles seguiu parâmetros científicos rigorosos, o que poderia sugerir enviesamento dos estudos.

Sabendo disto, o novo trabalho científico seguiu protocolos convencionais de obtenção de dados. Cientistas da Universidade de Queensland, na Austrália, e da Universidade de Pequim, na China, estudaram 800 adultos que estavam com diabetes tipo 2. Metade deles tomou a pílula Xiaoke e a outra metade ingeriu apenas glibenclamida. Desta forma organizado o experimento, a diferença de resultados entre os dois grupos deixaria explícita a eficiência do composto de ervas presente nas pílulas tradicionais chinesas.

Após 48 semanas de tratamento, os resultados obtidos foram conclusivos: quando a glibenclamida é tomada em conjunto com as ervas chinesas, os voluntários passaram por três vezes menos episódios de hipoglicemia e sentiram menos sintomas do diabetes (como fatiga e aumento do apetite) do que aqueles tratados apenas com glibenclamida.

O doutor Sanjoy Paul, da Universidade de Queensland, comentou a importância da descoberta: “A medicina tradicional da China tem sido usada há muito tempo para tratar o diabetes naquele país e ao redor do mundo, porém até agora havia falta de evidências acerca da segurança e eficácia do tratamento. Esta ausência de conhecimento científico causou ceticismo e diversas críticas.”

“Uma grande parte das populações vivendo em países em desenvolvimento dependem da medicina natural (baseada em plantas) para cuidados básicos de saúde. As descobertas deste estudo podem melhorar a oferta de serviços de saúde de qualidade para pessoas que, de outra maneira, não teriam acesso a tratamentos”, explicou Sanjoy.