Triglicerídeos é um tipo de gordura (lipídio) encontrado no seu sangue. Quando você come o seu corpo transforma toda a energia que não irá utilizar em triglicerídeos. Outros alimentos que você ingere, incluindo a energia dos carboidratos (açúcar), são convertidos em triglicerídeos. O triglicerídeo que não é utilizado como energia é armazenado nas células de gordura do abdômen principalmente, onde alguns hormônios irão regular a liberação dos triglicerídeos quando necessário, por exemplo ente as refeições. Se você ingere mais calorias do que precisa, é grande a sua chance de ter altos níveis de triglicerídeos no sangue.

De acordo com a Associação Americana de Cardiologia, altas taxas de triglicerídeos ou hipertrigliceridemia são resultados de:

• Estar com sobrepeso

• Falta de atividade física

• Fumar

• Ter uma dieta rica em carboidratos

• Ingerir excesso de álcool

Alguns medicamentos como os esteróides, diuréticos, anticoncepcional, e medicamento para tratar câncer de mama (Tamoxifeno) também podem aumentar os níveis de triglicerídeos no sangue. Altos níveis de triglicerídeos também é um indicador de problemas de saúde, como síndrome metabólica, diabetes e doença arterial coronariana, que aumenta o risco de infarto do coração e derrame cerebral. Quando os níveis de triglicerídeos estão acima de 1000 mg/dL, o risco de desenvolver pancreatite também está aumentado.

A hipertrigliceridemia é um fator de risco para doenças do coração. Algumas comidas aumentam mais os níveis de triglicerídeos do que outras, e conhecer estes alimentos ajudará você evitar o consumo deles e a manter os seus níveis normais (veja exemplos na figura).

Os níveis de triglicerídeos podem ser diminuídos com a mudança de estilo de vida e com medicamentos. A Associação Americana de Cardiologia recomenda fazer exercícios de média intensidade, mais que 120 minutos de atividade física por semana, para diminuir os níveis de triglicerídeos.

O segredo para reduzir os triglicerídeos é queimar mais energia e gordura do que você consome, quanto mais você usa menos você armazena!

A contagem de carboidrato é fácil quando o rótulo com informações nutricionais está disponível. Você pode verificar qual é a quantidade de carboidrato no alimento que você quer comer e decidir qual é a quantidade que pode comer. Você deve lembrar de duas coisas importantes na contagem de carboidrato: qual é o tamanho da porção e qual é a quantidade total de carboidrato na porção.

Verifique o tamanho da porção. Toda a informação do rótulo é para essa quantidade do alimento. Se você vai comer duas porções, então terá que dobrar a informação do rótulo.

Veja qual é a quantidade total de carboidrato na porção:

• O total de carboidrato inclui os açúcares, amidos e fibras.
• Saiba qual é a quantidade de carboidrato que você pode comer para descobrir qual é o tamanho da porção equivalente.

Se você quiser perder peso, verifique as calorias. Compare os produtos para encontrar alimentos com menor quantidade de caloria por porção.

Para diminuir o risco de doenças do coração e derrame cerebral, verifique as gorduras trans e saturadas. Procure produtos com a menor quantidade de gordura trans e saturada por porção.
Para pessoas com hipertensão, verifique a quantidade de sódio. Escolhas produtos com pouco sódio por porção.

Alimentos que contêm carboidratos aumentam sua glicemia.

Quando você controla a quantidade de carboidrato que ingere e fixa um limite máximo de carboidrato que você pode comer, isso ajuda você a manter os seus níveis de glicose no sangue dentro da sua meta.

Para definir a quantidade certa de carboidrato que você pode comer depende de muitos fatores, incluindo os tipos de medicamentos que você usa para controlar o diabetes, se você pratica atividade física ou não e se você é homem ou mulher.

Existem diferentes tipos de carboidratos, como pode ser visto na figura e descrito abaixo:

• Carboidrato do Leite – Lactose
• Carboidrato da Fruta – Frutose
• Carboidrato do Açúcar – Sacarose
• Carboidrato do Pão, Macarrão, Cereais (Arroz, Feijão, Trigo), Vegetais com Amido (Batata, Mandioca, Cenoura, Beterraba) – Amido = Glicose

Converse com a sua nutricionista para aprender mais sobre este plano alimentar!

Outras fontes de açúcar ou carboidratos como suco de frutas, balas e bolachas também funcionam bem para tratar a hipoglicemia. O rótulo dos alimentos traz a informação de qual é a quantidade que você precisa comer para obter de 15 a 20 gramas de carboidrato, que é o suficiente para tratar um episódio de hipoglicemia.

Para tratar a hipoglicemia você deve escolher alimentos que sejam ricos em carboidratos (açúcar). Os alimentos que possuem gordura e carboidratos, como chocolate e bolacha recheada, não funcionam tão rapidamente para aumentar os níveis de glicose no sangue.

Depois de verificar sua glicemia (glicose no sangue) e tratar a hipoglicemia, espere de 15 a 20 minutos e verifique sua glicemia novamente. Se o valor da glicemia continuar baixo e você continuar com os sintomas de hipoglicemia, repita o tratamento. Depois que você se sentir melhor, não esqueça de fazer suas refeições e lanches de acordo com o seu plano alimentar para manter suas taxas de glicose dentro da sua meta.

Pergunte para sua nutricionista ou para seu profissional da saúde quais são os alimentos que podem ser utilizados para tratar hipoglicemia (veja a figura com exemplos). Tenha sempre uma fonte de carboidrato com você!

+ Mais informações em www.facebook.com/diabeteswithoutfear

Está na hora das pessoas aprenderem o que é o índice glicêmico.

Esta é a opinião de cientistas da Universidade da Califórnia em um novo estudo, publicado no American Journal of Clinical Nutrition. Em parceria com colegas da Universidade de Oxford, na Inglaterra, eles estudaram dados de saúde de 125 mil adultos nos EUA e descobriram que, a cada 100g de açúcar adicional por 2000 calorias diárias, as chances da pessoa desenvolver diabetes aumentam em 45%.

O consumo extra de açúcar está diretamente relacionado à ingestão contínua de alimentos com altos índices glicêmicos, segundo os pesquisadores. Para eles, este consumo é fruto do desconhecimento por parte da população de quais alimentos possuem o índice glicêmico baixo, e que portanto podem ser ingeridos em maiores quantidades sem grandes prejuízos à saúde.

O índice glicêmico é, em poucas palavras, uma medida da velocidade de absorção dos açúcares de um alimento. Conforme explica a página do Diabeticool sobre alimentação para diabéticos (veja link abaixo), “Existem vários tipos de carboidratos (ou açúcares) que fazem parte dos alimentos que comemos. Cada um destes tipos aumenta a nossa glicemia de maneira diferente. A escala do índice glicêmico ajuda a manter controle sobre isto. Ela varia de 0 a 100. Quanto mais alto o índice glicêmico de um carboidrato, mais rapidamente ele é absorvido pelo corpo e mais rapidamente aumenta a glicemia. De maneira análoga, quanto menor o valor, a digestão do carboidrato é mais lenta, o que gera um aumento leve e gradual nas quantidades de açúcar e insulina no sangue.”

+ Aprenda mais sobre o índice glicêmico e veja uma tabela de alimentos clicando aqui.

O dr. David Ludwig, especialista em obesidade no Boston Children’s Hospital, comentou a pesquisa: “Ao aumentar a quantidade de açúcar no sangue e exigir que o pâncreas continue bombeando mais insulina refeição após refeição, dia após dia, uma dieta de alto índice glicêmico pode colocar pessoas em situações de alto risco”.

A pesquisa indicou um aumento nas chances de diabetes a cada 100g adicionais de açúcar. Este valor pode parecer pequeno, mas, de acordo com nutricionistas, é muito fácil comer mais do que esta quantidade, especialmente se a pessoa não escolher com atenção seus alimentos.

Escolher bem o que se come é fundamental para manter a saúde. Um baixo índice glicêmico é uma boa medida para esta decisão. Porém, é importante manter-se atento, uma vez que alimentos que, à primeira vista, parecem possuir alto índice glicêmico na verdade fazem bem. É o caso da batata doce; apesar do nome “açucarado”, quando ela é comida crua, não-cozida, seu índice glicêmico é pequeno.

Alimentos classicamente utilizados como exemplo de alto índice glicêmico são pães, batatas fritas e cereais matinais. Já as comidas com baixo índice glicêmico incluem peixes, frutas com alto valor de fibras, vegetais, queijos e arroz integral. Em pessoas que têm diabetes, já foi provado que alimentos com valores baixos do índice glicêmico ajudam a melhorar os níveis de glicose e lipídeos, além de aprimorar a sensibilidade à insulina e o controle do peso.

Na quinta-feira, publicamos que “comer carboidratos apenas durante o jantar pode beneficiar pessoas que lutam contra a balança, além de diminuir os casos de diabetes e doenças cardiovasculares“. Mas, apesar de termos vários lanches na nossa seção de Receitas, faltavam dicas de preparo do rei dos carboidratos: o macarrão! Por isso, preparamos esta receita especial de Pasta Primavera para quem está com diabetes. Ela é mais leve, nutritiva e menos gordurosa do que a versão “original” do prato, coberta por molho de creme de leite e manteiga. Bom apetite!

Ingredientes (servem 6 pessoas):

•          2 xícaras de brócolis
•          1 xícara de cogumelos fatiados
•          1 copo de abobrinha ou abóbora picada
•          2 xícaras de pimentão vermelho ou verde em fatias
•          1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
•          1/2 xícara de cebola picada
•          2 dentes de alho picados
•          1 colher de chá de manteiga
•          1 copo de leite sem gordura
•          3/4 xícara de queijo parmesão (ralado na hora é mais saboroso!)
•          350g de macarrão feito com trigo integral (cabelo de anjo ou espaguete)
•          1/3 xícara de salsinha fresca, picada

Como fazer:

Refogue o brócolis, os cogumelos, a abobrinha (ou abóbora) e os pimentões. Ou então, para um prato ainda mais saudável, ao invés de refogá-los, cozinhe-os no vapor por aprox. 10 minutos.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho em fogo médio. Adicione os legumes cozidos no vapor/refogados e mexa bem, revestindo-os com a mistura de cebola e alho. Retire do fogo, mas mantenha aquecido.

Em outra panela grande, aqueça a manteiga, o leite e queijo parmesão. Mexa em fogo brando até engrossar um pouco. Misture continuamente e não deixe ferver. Retire do fogo e mantenha aquecido.

Enquanto isso, encha 3/4 de uma panela grande com água e deixe ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente (cerca de 10 a 12 minutos), ou de acordo com instruções da embalagem. Escorra o macarrão cuidadosamente. Divida a massa uniformemente entre os pratos. Cubra-a com legumes e despeje o molho. Decore com salsinha e sirva imediatamente.