Muitos diabéticos já conhecem de cor e salteado as propriedades nutritivas do alho. Para quem tem a condição, este alimento é especial. Além de possuir diversos componentes que ajudam a saúde no geral, como flavonóides, oalho também ajuda a diminuir a produção de radicais livres (elementos danosos ao nosso organismo) e contém uma molécula chamada alicina. É a alicina que dá as características reconhecíveis de sabor e odor ao alho, além de ser a responsável pelos seus benefícios medicinais – entre eles, a diminuição da glicemia!

As batatas, por sua vez, são ótimas e deliciosas fontes de potássio, vitamina C e vitamina B-16. Aconselhamos comê-las com as cascas: além de darem um crocante especial às batatas, as cascas são muito ricas em nutrientes.

Ingredientes (porção para 4 pessoas):

• Meio quilo de batatas pequenas
• 10 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de alecrim fresco, picadinho
• 1/4 colher de sopa de sal
• 1/4 colher de sopa de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picadinha

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte uma fôrma de vidro grande com um pouco de óleo ou azeite. Em um recipiente grande, insira as batatas inteiras, os dentes de alho, azeite de oliva, alecrim, sal e pimenta. Mistura bem tudo (com as mãos é melhor) até que as batatas estejam homogeneamente cobertas pelo azeite e condimentos. Arranje as batatas em uma única camada na fôrma de vidro. Cubra com papel alumínio e asse por 25 minutos. Remova o papel. Vire as batatas e asse, desta vez sem cobertura, até que elas estejam moles e douradas (cerca de 25 minutos). Transfira para um recipiente e misture com a manteiga. Polvilhe salsinha e sirva.

Informações Nutricionais:

• 152 calorias
• 5g de gorduras totais
• 1g de gorduras saturadas
• 3mg de colesterol
• 164mg de sódio
• 25g de carboidratos
• 2g de fibras
• 3g de proteínas