Muitos diabéticos já conhecem de cor e salteado as propriedades nutritivas do alho. Para quem tem a condição, este alimento é especial. Além de possuir diversos componentes que ajudam a saúde no geral, como flavonóides, oalho também ajuda a diminuir a produção de radicais livres (elementos danosos ao nosso organismo) e contém uma molécula chamada alicina. É a alicina que dá as características reconhecíveis de sabor e odor ao alho, além de ser a responsável pelos seus benefícios medicinais – entre eles, a diminuição da glicemia!

As batatas, por sua vez, são ótimas e deliciosas fontes de potássio, vitamina C e vitamina B-16. Aconselhamos comê-las com as cascas: além de darem um crocante especial às batatas, as cascas são muito ricas em nutrientes.

Ingredientes (porção para 4 pessoas):

• Meio quilo de batatas pequenas
• 10 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de alecrim fresco, picadinho
• 1/4 colher de sopa de sal
• 1/4 colher de sopa de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picadinha

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte uma fôrma de vidro grande com um pouco de óleo ou azeite. Em um recipiente grande, insira as batatas inteiras, os dentes de alho, azeite de oliva, alecrim, sal e pimenta. Mistura bem tudo (com as mãos é melhor) até que as batatas estejam homogeneamente cobertas pelo azeite e condimentos. Arranje as batatas em uma única camada na fôrma de vidro. Cubra com papel alumínio e asse por 25 minutos. Remova o papel. Vire as batatas e asse, desta vez sem cobertura, até que elas estejam moles e douradas (cerca de 25 minutos). Transfira para um recipiente e misture com a manteiga. Polvilhe salsinha e sirva.

Informações Nutricionais:

• 152 calorias
• 5g de gorduras totais
• 1g de gorduras saturadas
• 3mg de colesterol
• 164mg de sódio
• 25g de carboidratos
• 2g de fibras
• 3g de proteínas

A maioria dos alimentos é bem conhecida dos brasileiros e pode ser facilmente encontrada nos nossos supermercados. Apesar de alguns deles aumentarem os níveis de açúcar no sangue, tal acréscimo é pequeno e concomitante a vantagens nutricionais ímpares. Vale lembrar que, apesar de serem considerados benéficos para os diabéticos e terem seu consumo estimulado por nutricionistas, é fundamental comê-los com parcimônia! Eis a lista:

Batata doce: muito mais do que um monte de amido, é um vegetal repleto de vitamina A e fibras.

Blueberry: também conhecido como mirtilo no Brasil. Assim como o morango e demais frutinhas vermelhas, são pacotinhos de antioxidantes, vitaminas e fibras. De acordo com muitos diabéticos, este tipo de alimento aumenta menos a glicemia do que as demais frutas.

Feijões: não importa o tipo: todos possuem enorme quantidade de fibras – meia xícara de feijão contém cerca de um terço das necessidades diárias de fibras. Além disso, essa meia xícara fornece também tantas proteínas quanto 30g de carne.

Frutas cítricas: como laranjas, limões e grapefruit. Importantes por fornecerem as quantidades diárias de fibras e de vitamina C.

Grãos inteiros: quando os grãos são processados, como em pães feitos com farinha de trigo enriquecida, a enorme maioria dos nutrientes é perdida. Em especial, cevada e farinha de aveia são fontes importantes de fibras e potássio.

Leite e iogurte magros: além do cálcio, estes alimentos são usualmente vendidos em versões “fortificadas”, uma boa opção para suprir as demandas diárias de alguns nutrientes, como a vitamina D, cuja importância para o diabetes já mencionamos aqui.

Nozes: apenas 30g de nozes e sementes podem combater a fome e oferecer uma grande quantidade de lipídios bons para a saúde; algumas delas, inclusive, são ótimas fontes de ômega-3, como as sementes de linhaça.

Peixes ricos em ômega-3: como o salmão, são uma ótima pedida. Desde que não empanados ou fritos, processos que destróem boa parte dos nutrientes.

Tomate: seja cru, em forma de purê ou como molho, oferece nutrientes vitais como vitamina C, ferro e vitamina E.

Vegetais folhosos verde-escuros: como o espinafre, provêm energia e nutrientes em abundância, mesmo contendo pouquíssimas calorias e carboidratos.

Fonte: USA Today

Imagem: graur codrin/FreeDigitalPhotos.net