Devido ao sucesso das nossas receitas calientes vindas do México, publicamos hoje esta de arroz mexicano especial para diabéticos. O prato possui quantidades baixas de colesterol e gorduras saturadas, além de fornecer boas doses de manganês e ferro. Como alternativa, sugerimos acrescentar aos ingredientes feijões pretos e cebola roxa, caso goste. Eles ajudam a deixar ainda mais vivos os quentes sabores mexicanos. Bom apetite!

Ingredientes (para 8 porções):

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 350g de arroz de grão longo
• 225 de polpa de tomate
• 1 colher de chá de alho picado
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 950mL de água

Como Fazer:

Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Refogue o arroz no óleo durante 5 minutos, mexendo sempre.
Reduza o fogo e misture a polpa de tomate, o alho, o sal, a pimenta e o cominho. Acrescente a água. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos. Sirva quentinho.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 210 kcal
• 3,8g de gorduras totais
• 0,6g de gordura saturada
• 250mg de sódio
• 3,8g de proteínas