O filé de costela é um corte bovino muito popular nos EUA, mas já ganha espaço na mesa dos brasileiros há um bom tempo. Por aqui, ele também é conhecido como filé ou bife de ancho. Deixando de lado o nome, o corte é muito parecido com o nosso contrafilé. Portanto, a receita pode ser feita com esta carne sem nenhum problema.

As vantagens nesta receita para quem está com diabetes são as altas quantidades de proteínas e zinco presentes no filé, que também possui pouca quantidade de sódio e de gorduras. Os pimentões grelhados, além de deliciosos acompanhamentos, são também fonte importante de nutrientes. Bom apetite!

Ingredientes (8 porções):

• 4 filés de costela, de cerca de 300g e com 2,5cm de espessura
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 2 colheres de chá de tomilho em pó
• 2 colheres de chá de orégano
• 1 1/2 colheres de chá de tempero sabor limão/pimenta
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 – 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1/2 – 1 colher de chá de pimenta vermelha

Para preparar os pimentões:

• 4 pimentões, de cores variadas
• 4 colheres de chá de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado

Como fazer:

Vamos preparar primeiro os pimentões. Para fazê-lo, retire as sementes e corte os pimentões em quatro pedaços. Espalhe azeite de oliva sobre eles. Coloque-os diretamente sobre a grelha de uma churrasqueira ou forno, em temperatura média.

Deixe assar por cerca de 15 minutos, ou até que os pimentões fiquem ligeiramente crocantes e marrons. Não se esqueça de virá-los pelo menos uma vez.

Corte os pimentões em tiras largas e coloque-os em uma tigela. Adicione o manjericão e o vinagre balsâmico. Misture bem.

Agora é a vez de preparar a carne.

Retire a gordura da carne. Pincele os bifes com azeite. Em uma tigela pequena, misture a páprica, o alho em pó, o tomilho, o orégano, o tempero, o sal, a pimenta do reino e a pimenta vermelha. Polvilhe esta mistura de páprica de maneira uniforme sobre a carne, esfregando com os dedos. Cubra os bifes e deixe na geladeira por 1 hora.

Assim como foi feito com os pimentões, coloque os bifes diretamente sobre uma grelha, sobre fogo médio. Deixe grelhando até atingir o cozimento desejado, virando a carne ao menos uma vez. Corte os bifes em fatias pequenas e sirva junto com os pimentões grelhados.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 291kcal
• 13g de gorduras totais
• 4g de gorduras saturadas
• 67mg de colesterol
• 9g de carboidratos
• 2g de fibras
• 32g de proteínas
• 573mg de sódio

Ingredientes:

• 1/2 colher de sopa de orégano
• 1/2 colher de sopa de páprica
• 1/4 colher de sopa de alho (em pó, de preferência)
• 1/8 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de chili em pó
• Pimenta à gosto
• 340g de filé cortados em tiras de aprox. 2,5cm x 5cm
• 1 cebola, cortada em tiras
• 1 pimentão verde, cortado em tiras
• 4 tortillas – de preferência feitas de grãos inteiros, com cerca de 20cm de diâmetro, aquecidas no microondas
• 1/4 xícara de queijo cheddar esmigalhado
• 2 tomates médios, fatiados em cubinhos
• 2 xícaras de alface picadinha
• 1/2 xícara salsinha

Como Fazer:

Em uma tigela pequena, misture o chilli em pó, o orégano, a páprica, o alho, sal e pimenta. Recubra os filés completamente com estes temperos.

Em uma frigideira antiaderente, cozinhe as fatias de filé em fogo médio por cerca de 8 minutos, até ficarem rosadas. Acrescente a cebola e o pimentão e deixe-os na frigideira até que os vegetais amolecerem um pouco (cerca de 5 minutos).

Para servir, coloque quantidades iguais da mistura de vegetais e carne em cada tortilla. Recubra-as com 1 colher de sopa de queijo, 1/4 dos tomates, 1/2 xícara de alface e 2 colheres de chá de salsinha. Dobre ambos os lados da tortilla sobre o recheio e enrole para fechá-la. Sirva imediatamente e boa refeição! Esta receita serve 4 tortillas.

Valores Nutricionais (1 fajita):

• 307 calorias
• 7g gordura
• 3g gordura saturada
• 51mg colesterol
• 494mg sódio
• 32g carboidratos
• 11g fibras
• 34g proteínas