Pense em um casamento perfeito. O vinho faz um par e tanto com qualquer prato mediterrâneo. Peixes, frutas, verduras e legumes fresquinhos. Não importa a época do ano. Tudo isso chega em abundância nos mercados chilenos. O generoso clima mediterrâneo garante diferentes safras o ano inteiro. Estamos falando dos ingredientes de uma dieta que não exige sacrifícios. Aliás, a regra é comer com prazer, e os benefícios são enormes, tanto para o corpo quanto para a alma.

A conclusão é de um estudo feito na Universidade Católica do Chile. Incentivar o consumo dos ingredientes da dieta mediterrânea à “la chilena” virou campanha no país. Motivo tem de sobra. Uma pesquisa feita pela Universidade Católica com 150 trabalhadores da indústria comprovou: estes alimentos combatem a chamada “síndrome metabólica”, que provoca diabetes, doenças do coração e Alzheimer.

Os pesquisadores fizeram o teste: ofereceram mais frutas, verduras e peixes em restaurantes de empresas chilenas. O resultado foi surpreendente. Depois de um ano quase metade dos trabalhadores que tinham ‘síndrome metabólica‘, saiu da faixa de risco.

Outra surpresa para os cientistas foi descobrir os poderes de uma antiga receita indígena: um tempero batizado de mérken pela tribo mapuche.

Ele é fantástico para a saúde. Além de fonte da juventude tem outros efeitos comprovados pela ciência. O merkén tem propriedades antioxidantes, tem efeito anti-inflamatório e analgésico. Pequenas pitadas acentuam o sabor de qualquer prato, principalmente frutos do mar.

No Chile, dizem que o pozinho tem também outras propriedades, como combater “mal de ojo”, ou seja, olho gordo.

Fonte: G1

Como o alimento é preparado pode ser tão importante para controlar o diabetes quanto a comida que você ingere. Aqui estão algumas dicas de como cozinhar de forma saudável e que podem ser úteis:

1. Retire a gordura que fica na parte superior das sopas e caldos. A gordura flutua no topo das sopas e gizados frios. Retire a gordura, reaqueça e sirva.

2. Prepare os alimentos utilizando óleo em spray ou invés de óleo, gordura ou manteiga. Pequenas quantidades de óleo de canola ou azeite de oliva são mais saudáveis que os outros óleos.

3. Limite a quantidade de sal. Não adicionar sal na comida ou cozinhar com sal. Tempere os alimentos com ervas, especiarias, vinagre, vinho ou limão.

4. Prepare frango ou peru sem pele. Tire a gordura da carne antes de cozinhar.

5. Use leite, iogurte, queijos e carnes com baixo teor ou livre de gordura nas suas receitas.

6. Cozinhe os legumes no vapor ou em caldos com pouco sal e baixo teor de gorduras.

7. Cozinhe alimentos integrais ou invés dos produtos refinados (arroz, macarrão, aveia, farelo de trigo).

8. Beba ou cozinhe com leite desnatado, e não com leites integral ou semi-desnatado.

9. Prepare apenas carnes com baixo teor de gordura quando for grelhar, assar ou fritar a carne.

10. Use limão para temperar peixes e vegetais ao invés de molhos ou manteiga.

11. Adicione vegetais na sua salada.

As dicas para cozinhar de forma saudável são as mesmas para pessoas com ou sem diabetes. Converse com seu educador em diabetes, nutricionista ou com seu médico para obter mais informações!