O tofu é um tipo de queijo produzido a partir do leite de soja, muito popular na culinária do sudeste asiático. Ele começou a ganhar popularidade no Brasil na última década, devido aos altíssimos níveis de nutrientes que possui e às pequenas quantidades de colesterol e sódio.

Apesar de muito saudável, é notória a fama de que o tofu não é lá a comida mais saborosa do mundo…é preciso um preparo todo especial a fim de deixá-lo mais gostoso. Isto você encontra nesta receita! Os vegetais e sementes fornecem vitaminas e sais minerais (cada porção possui elevadas quantidades de vitaminas A e C, por exemplo) e temperam o queijo de maneira deliciosa. Bom apetite!

Ingredientes (4 porções):

• 1 pacote (400g) de queijo tofu light, com teor reduzido de gorduras, seco
• 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu) com teor reduzido de sódio
• 2 xícaras de ervilhas tortas frescas
• 1/4 de xícara de farinha de milho
• 1/8 de colher de chá de pimenta vermelha
• 2 colheres de chá de óleo de gergelim
• 1 pimentão vermelho médio, cortado em finas fatias
• 1 pimentão amarelo médio, cortado em finas fatias
• 8 cebolas fatiadas
• 2 colheres de chá de óleo de cozinha
• 1 colher de sopa de semente de gergelim

Como fazer:

Corte o tofu em fatias de 1,5cm. Organize os pedaços em uma única camada em uma assadeira. Regue-os com 2 colheres de sopa do molho de soja, virando-os para que o tempero seja bem absorvido. Deixe reservado por 15 minutos.

Retire as fibras e as pontas das ervilhas tortas e corte-as ao meio.

Em um prato raso, misture a farinha de milho e a pimenta. Seque o tofu, descartando o líquido, e misture o queijo à farinha de milho, delicadamente. Pressione levemente para cobrir ambos os lados. Separe.

Coloque uma colher de chá de óleo de gergelim em uma frigideira grande. Pré-aqueça em fogo médio-alto. Frite as tiras de pimentão por cerca de 2 minutos. Acrescente as ervilhas tortas e as cebolas, deixando fritar por mais 2 ou 3 minutos, até que fiquem crocantes.

Retire a frigideira do fogo. Acrescente a ela a colher restante de molho de soja e mexa. Transfira os vegetais para um prato e cubra para manter o calor. Limpe a frigideira.

Utilize a mesma frigideira para aquecer 1 colher de chá de óleo de gergelim e o óleo de cozinha em fogo médio. Cozinhe os pedaços de tofu por mais ou menos 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem crocantes e dourados. Utilize uma espátula para virar com cuidado. Sirva os pedaços de tofu sobre a mistura de vegetais. Na hora de servir, pode-se polvilhar as sementes de gergelim, para um sabor intensificado.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 151 kcal
• 6g de gorduras totais
• 1g de gorduras saturadas
• 15g de carboidratos
• 3g de fibras
• 9g de proteínas
• 473mg de sódio
• 3mg de ferro

Hoje vamos aprender a fazer uma variação de um tipo de sobremesa refrescante muito apreciada nos EUA. Só que trocaremos todas as gorduras e calorias extra por uma boa dose de saúde, vitaminas e cálcio! Você pode achar curiosa a adição de tofu à receita, mas não se engane: ele será fundamental para dar uma consistência perfeita e trazer inúmeros nutrientes à nossa sobremesa. Delicie-se sem culpa!

Ingredientes (para 4 porções):

1 1/2 xícara de suco de laranja gelado
1 xícara de leite de soja sabor baunilha, gelado
1/3 xícara de tofu macio
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de raspas de casca de laranja
1/2 colher de chá de essência de baunilha
5 cubos de gelo
4 gomos de laranja descascada

Como fazer:

Em um liquidificador, misture o suco de laranja, leite de soja, tofu, mel, as raspas de laranja, baunilha e cubos de gelo. Misture até ficar homogêneo e espumoso (aproximadamente 30 segundos).

Despeje em copos altos e refrigerados e enfeite cada um deles com um gomo de laranja!

Tabela Nutricional (1 copo) :

• 89 kcal
• 1g gordura total
• <1g gordura saturada
• 0mg colesterol
• 21mg sódio
• 17g carboidratos
• 1g fibras alimentares
• 3g proteínas

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena, picadinha
350g de queijo tofu, cortado em pedaços pequenos (quanto mais firme for o tofu, melhor)
400g de feijões mexicanos (sem sal, lavados e secos)
400g de feijões pretos (idem ao acima)
3 colheres de sopa de preparado de chili (geralmente encontrado em pó)
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Tomates picadinhos (à gosto)

Como fazer:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Acrescente as cebolas e cozinhe-as até ficarem moles e translúcidas (em cerca de 6 minutos). Adicione o tofu, tomates, os feijões, o pó de chili e orégano. Espere ferver. Diminua um pouco a temperatura e deixe assim durante 30 minutos. Retire do fogo e misture o coentro. Coloque em tigelas e sirva imediatamente!

Tabela nutricional:

• 301 kcal
• 5g gorduras totais
• 1g gorduras saturadas
• 0mg colesterol
• 450mg sódio
• 46g carboidratos totais
• 15g fibras
• 18g proteínas