Como o alimento é preparado pode ser tão importante para controlar o diabetes quanto a comida que você ingere. Aqui estão algumas dicas de como cozinhar de forma saudável e que podem ser úteis:

1. Retire a gordura que fica na parte superior das sopas e caldos. A gordura flutua no topo das sopas e gizados frios. Retire a gordura, reaqueça e sirva.

2. Prepare os alimentos utilizando óleo em spray ou invés de óleo, gordura ou manteiga. Pequenas quantidades de óleo de canola ou azeite de oliva são mais saudáveis que os outros óleos.

3. Limite a quantidade de sal. Não adicionar sal na comida ou cozinhar com sal. Tempere os alimentos com ervas, especiarias, vinagre, vinho ou limão.

4. Prepare frango ou peru sem pele. Tire a gordura da carne antes de cozinhar.

5. Use leite, iogurte, queijos e carnes com baixo teor ou livre de gordura nas suas receitas.

6. Cozinhe os legumes no vapor ou em caldos com pouco sal e baixo teor de gorduras.

7. Cozinhe alimentos integrais ou invés dos produtos refinados (arroz, macarrão, aveia, farelo de trigo).

8. Beba ou cozinhe com leite desnatado, e não com leites integral ou semi-desnatado.

9. Prepare apenas carnes com baixo teor de gordura quando for grelhar, assar ou fritar a carne.

10. Use limão para temperar peixes e vegetais ao invés de molhos ou manteiga.

11. Adicione vegetais na sua salada.

As dicas para cozinhar de forma saudável são as mesmas para pessoas com ou sem diabetes. Converse com seu educador em diabetes, nutricionista ou com seu médico para obter mais informações!

O Brasil ainda curte o calor do verão, mas já chegamos à época das chuvas do final de tarde. Elas vem para refrescar a noite – e às vezes refrescam tanto que fazem com que uma sopinha para o jantar seja uma ótima pedida!

A receite de Creme de Aspargo abaixo conquista todo mundo que gosta de sabores marcantes em sua sopa! Os aspargos são um dos grandes aliados dos diabéticos no controle da glicemia, o que torna a receita ainda mais gostosa. Bom apetite!

Ingredientes (6 porções):

• 2 xícaras de batatas, descascadas e cortadas em cubinhos
• 220g de aspargos frescos, cortados em pedaços pequenos
• 1/2 xícara de cebola picada
• 2 talos de aipo (salsão) picados
• 4 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras de leite desnatado
• Raspas de limão, a gosto
• Pimenta do reino moída, a gosto

Como fazer:

Em uma panela grande e em fogo alto, junte as batatas, os aspargos, a cebola, o salsão e a água. Deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os legumes estejam macios (cerca de 15 minutos). Adicione a manteiga e misture.

Em uma tigela pequena, misture a farinha e o leite. Despeje a mistura lentamente na panela com a sopa, mexendo sempre. Aumente o fogo para médio-alto e continue a mexer até que a sopa engrosse, em cerca de 5 minutos.

Retire do fogo. Tempere com as raspas de limão e a pimenta do reino. Sirva em tigelas aquecidas.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 145 kcal
• 4g de gorduras totais
• 2g de gorduras saturadas
• 12mg de colesterol
• 71mg de sódio
• 23g de carboidratos
• 3g de fibras
• 6g de proteínas