O salsão (também conhecido como aipo em algumas regiões) é um alimento excelente para qualquer pessoa, esteja ela com diabetes ou não. Além de possuir poucas gorduras e colesterol, o aipo é uma fonte muito rica de vitamina B6, cálcio, magnésio, fósforo, vitamina A, vitamina C, vitamina K, folato, potássio, manganês…ou seja, haja nutrição! Já pensou aproveitar todos estes benefícios aliado a uma receita diferente e que certamente surpreenderá de maneira positiva seus amigos e familiares? Então mãos à obra e bom apetite!

Ingredientes (para aprox. 3 xícaras do recheio):

• 1 1/4 xícara de maionese light
• 100g de pimentões vermelhos, fatiados em pedaços bem pequenos
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 colher de chá de cebola ralada bem fininho
• 200g do queijo de sua preferência (como o cheddar), com baixo teor de gorduras, ralado fino
• 6 caules de salsão (aipo), cortados em pedaços de 10 centímetros
• Páprica para decorar

Como fazer:

Em uma tigela, misture a maionese light, os pimentões, o molho inglês, a cebola e a pimenta do reino. Depois, acrescente o queijo.

Espalhe 1 colher de sopa desta mistura em cada caule de salsão. Enfeite com a páprica.

Caso não coma tudo de uma vez, você poderá guardar a receita na geladeira por até uma semana, se embalada em um recipiente bem fechado!

Informações Nutricionais por Porção:

• 54 kcal
• 4.1g de gorduras totais
• 1.8g de gorduras saturadas
• 2.5g de proteínas
• 1.5g de carboidratos
• 0.4g de fibras
• 147mg de sódio

Experimentar novas sensações culinárias, como misturar doce e salgado, pode ser uma das mais gostosas surpresas do mundo da cozinha. Esta deliciosa receita entra nesta onda e ensina a fazer bolinhos que mesclam a acidez e doçura da maçã com a personalidade marcante do queijo cheddar, em um mix inacreditavelmente saboroso e inesquecível!

Além do sabor delicioso, é sempre bom lembrar das características de combate ao diabetes que as maçãs possuem.

Bom apetite!

Ingredientes (8 porções):

• 1 maçã tipo Fuji, descascada e fatiada
• 1/3 de xícara de queijo cheddar ralado
• 2 ovos grandes
• 1 xícara de farinha
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 xícara de leite com pouca gordura
• 1 colher de sopa de margarina derretida

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte levemente 8 copinhos para assar muffins (ou qualquer recipiente similar, que seja pequeno, alto e que possa ir ao forno).

Coloque 1 colher de sopa de maçã e uma de queijo no fundo de cada copinho.

Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture os ovos, a farinha e o sal. Com o aparelho ainda funcionando, adicione o leite e a margarina aos poucos. Deixe bater até que fique homogêneo.

Encha 2/3 de cada copinho com a massa.

Deixe assar por 15 minutos. Diminua a temperatura para 180 graus e asse por mais 20 minutos, até que os bolinhos estejam altos e dourados.

Espere esfriar (cerca de 15 minutos), depois remova dos potinhos.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 11 kcal
• 4g de gorduras totais
• 1,4g de gordura saturada
• 15g de carboidratos
• 1g de fibras
• 5g de proteínas
• 58mg de colesterol
• 160mg de sódio

Purê de batatas é um acompanhamento que todo mundo gosta. Os saudáveis brócolis, por outro lado, às vezes encontram certa resistência, em especial pelas crianças. Mas, quando misturados estes dois ingredientes – ainda mais com um gostoso queijo! -, qualquer um fica com água na boca!

O brócolis é muitas vezes considerado “o melhor amigo dos diabéticos”. Isto porque possui uma variedade enorme de bons nutrientes, os quais protegem os vasos sangüíneos e diminuem os riscos de doenças cardiovasculares e os níveis de radicais livres no corpo. Além disso, o brócolis possui quantidades altíssimas de vitamina C, vitamina A e fibras. O melhor de tudo? Ainda por cima, é muito saboroso!

Faça experimentos com a receita abaixo e conte-nos suas descobertas. Já ouvimos, por exemplo, que misturar queijo suíço ao cheddar deixa o purê ainda melhor.

Ingredientes (para 6 porções):

• 700g de batatas
• 450g de brócolis (uma cabeça pequena)
• 1 1/2 xícara de queijo cheddar, light e picado
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/3 xícara de leite com pouca gordura

Como Fazer:

Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Coloque em uma panela média e adicione água o suficiente para cobri-las – mais um dedo extra para cobrir o brócolis, adicionado mais tarde. Deixe ferver as batatas e cozinhe por cerca de 7 minutos, até que estejam macias.

Enquanto isso, retire as hastes duras dos brócolis e corte-os em pedaços pequenos. Adicione-os à água fervente quando as batatas estiverem quase prontas. Deixe cozinhar por mais um minuto ou até ficarem macios.

Escorra a água e coloque as batatas e os brócolis em uma tigela grande. Adicione o sal, a pimenta, o alho em pó e o leite. Use um espremedor de mão para triturar os brócolis e as batatas juntos, fazendo o purê. Acrescente mais leite conforme for necessário. Ao final, coloque o queijo picado e misture bem, até que derreta. Sirva quente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 170 kcal
• 3.5g de gorduras totais
• 2g de gorduras saturadas
• 10mg de colesterol
• 10g de proteínas
• 27g de carboidratos
• 3g de fibras
• 250mg de sódio

Ingredientes:

• 1/2 colher de sopa de orégano
• 1/2 colher de sopa de páprica
• 1/4 colher de sopa de alho (em pó, de preferência)
• 1/8 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de chili em pó
• Pimenta à gosto
• 340g de filé cortados em tiras de aprox. 2,5cm x 5cm
• 1 cebola, cortada em tiras
• 1 pimentão verde, cortado em tiras
• 4 tortillas – de preferência feitas de grãos inteiros, com cerca de 20cm de diâmetro, aquecidas no microondas
• 1/4 xícara de queijo cheddar esmigalhado
• 2 tomates médios, fatiados em cubinhos
• 2 xícaras de alface picadinha
• 1/2 xícara salsinha

Como Fazer:

Em uma tigela pequena, misture o chilli em pó, o orégano, a páprica, o alho, sal e pimenta. Recubra os filés completamente com estes temperos.

Em uma frigideira antiaderente, cozinhe as fatias de filé em fogo médio por cerca de 8 minutos, até ficarem rosadas. Acrescente a cebola e o pimentão e deixe-os na frigideira até que os vegetais amolecerem um pouco (cerca de 5 minutos).

Para servir, coloque quantidades iguais da mistura de vegetais e carne em cada tortilla. Recubra-as com 1 colher de sopa de queijo, 1/4 dos tomates, 1/2 xícara de alface e 2 colheres de chá de salsinha. Dobre ambos os lados da tortilla sobre o recheio e enrole para fechá-la. Sirva imediatamente e boa refeição! Esta receita serve 4 tortillas.

Valores Nutricionais (1 fajita):

• 307 calorias
• 7g gordura
• 3g gordura saturada
• 51mg colesterol
• 494mg sódio
• 32g carboidratos
• 11g fibras
• 34g proteínas