O aspargo é um ótimo amigo da cozinha de quem está com diabetes! Trata-se ele de um vegetal super rico em vitaminas B e C, fibras e antioxidantes. Além disso, já foi provado que é um alimento que ajuda a controlar a glicemia, aumenta a produção de insulina e que possui uma substância que auxilia a fortalecer o sistema imune e a manter a saúde dos pulmões!

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Com tantas vantagens, já está na hora de preparar uma receita deliciosa que aproveite tudo o que de bom o aspargo tem a oferecer. Este rolinho de frango é fácil de preparar e é um prato divertido que as crianças adoram. Bom apetite!

Ingredientes (6 porções):

• 680g de peito de frango desossado e sem pele
• 100g de presunto magro, fatiado fino
• 1/2 xícara de queijo (sugerimos suíço) ralado
• 10 aspargos frescos
• 1/3 xícara de croutons ou pedacinhos de pão torrado temperado

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Corte as extremidades duras dos aspargos e embrulhe-os em um papel toalha úmido. Cozinhe-os desta maneira no microondas, por cerca de 1 minuto, para que amoleçam. Depois, corte cada aspargo pela metade.

Com uma faca pequena, corte cuidadosamente o lado dos peitos de frango para abri-los como se fossem um livro (ou seja, não corte por completo). Abra o frango em uma superfície. Faça camadas com o presunto, o queijo e o aspargo dentro de cada frango, dividindo os ingredientes por igual. Dobre o frango para fechar e prenda com palitos de dente. Passe um pouco de azeite no frango e salpique os croutons por cima.

Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e leve-a a fogo médio ou médio-alto. Cozinhe os frangos na frigideira por 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira-os para uma assadeira e deixe assar por cerca de 10 minutos, até que tenham cozido por inteiro.

Retire do forno, fatie e sirva.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 200 kcal
• 6g de gorduras totais
• 2g de gorduras saturadas
• 75mg de colesterol
• 28g de proteínas
• 6g de carboidratos
• 3g de fibras
• 380mg de sódio