A couve-flor é um dos vegetais mais versáteis na cozinha de quem está com diabetes. Ela pode ser utilizada na preparação de purês, risotos, massas, saladas, pratos gratinados e até sopas (deliciosas, por sinal!). Na parte nutricional, a couve-flor dá um show: ela possui quantidades muito pequenas de gorduras saturadas e de colesterol, mas é uma fonte riquíssima de vitamina C, vitamina K, vitamina B6, folato, ácido pantotênico, potássio, manganês e fibras alimentares!

A receita abaixo é facílima de ser feita e muito rápida, servindo com um acompanhamento saboroso para qualquer prato. Bom apetite!

Ingredientes (1 porção):

• 1 1/2 xícara de couve-flor fresca, picada
• 2 colheres de chá de queijo parmesão ralado, com teor reduzido de gorduras
• 1 colher de chá de salsinha picada
• Alho a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• Uma pitada de sal
• 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Em uma tigela média, misture a couve-flor, o queijo, a salsinha, o alho (previamente fritado – pode-se usar 1/4 de colher de chá de pó de alho, ao invés) e a pimenta. Tempere com sal. Mexe bem os ingredientes, regue com o azeite, e misture novamente. A seguir, transfira para uma fôrma pequena antiaderente.

Deixe assar por aproximadamente 15 minutos, dando uma mexida leve na metade do tempo. Retire do fogo quando estiver dourado e crocante. Sirva imediatamente.

Informações nutricionais (1 porção):

• 93kcal
• 5,5g de gorduras totais
• 1g de gordura saturada
• 9g de carboidratos
• 4g de fibras
• 4g de proteínas
• 203mg de sódio