Eis uma receita clássica norte-americana de prato principal para o Dia de Ação de Graças, adaptada para o público que está com diabetes. A receita leva um pouco de açúcar, então atente para seus valores de glicemia. Vamos utilizar o açúcar mascavo, muito mais nutritivo que o tradicional. Lembre-se que este é um prato principal, portanto lhe deixará bem nutrido e satisfeito após deliciá-lo!

As abóboras são extremamente boas à saúde, sendo fonte rica de potássio, fibras e vitaminas A e C. A receita ainda leva maçãs verdes, dando um toque cítrico todo especial ao sabor.

Sirva esta delícia junto com biscoitinhos salgados ou queijos magros e tenha um ótimo apetite!

Ingredientes (2 porções):

• 1 maçã-verde descascada e fatiada
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 abóbora moranga pequena (cerca de 15cm de diâmetro)
• 2 colheres de sopa de margarina com pouca gordura

Como fazer:

Misture em uma tigela pequena as fatias de maçã e o açúcar mascavo. Reserve.

Faça vários furos na abóbora com uma faca e coloque-a no microondas, em potência alta, até que amoleça (cerca de 5 minutos). Os furos são para garantir o escape do vapor. Pela marca de 3 minutos, vire a abóbora, para garantir o cozimento homogêneo.

Retire a abóbora do microondas e corte-a ao meio. Remova as sementes. Coloque a mistura de maçã e açúcar no centro de cada metade.

Coloque novamente as metades no microondas e deixe cozinhar por mais 2 minutos, ou até que as maçãs fiquem amolecidas.

Para finalizar, coloque as metades da abóbora em um prato e cubra cada uma delas com 1 colher de margarina. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 270 kcal
• 6g de gorduras totais
• 0g de gordura saturada
• 0mg de colesterol
• 140mg de sódio
• 52g de carboidratos
• 5g de fibras
• 2g de proteínas