O segredo desta versão de frango assado é que vamos regá-lo com um molho muito mais saudável e gostoso do que o tradicionalmente feito. Para isto, utilizaremos o vinagre balsâmico, de cor escura e sabor vigoroso, mais uma pitada especial de açúcar mascavo. É delicioso – e também muito nutritivo. Vamos à receita?

Ingredientes (servem 6 pessoas):

•      Um frango inteiro
•      1 colher de sopa de alecrim fresco
•      1 dente de alho
•      1 colher de sopa de azeite de oliva
•      1/8 colher de chá de pimenta do reino moída
•      8 raminhos de alecrim fresco
•      1/4 xícara de vinagre balsâmico
•      1/2 colher de chá de açúcar mascavo

Como Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Lave o frango por dentro e por fora com água fria corrente. Seque com papel toalha.

Em uma tigela pequena, pique o alecrim e alho. Solte a pele do frango da carne,  esfregue a carne com azeite de oliva e, em seguida, com a mistura de ervas. Polvilhe com a pimenta. Coloque 2 ramos de alecrim na cavidade do frango e, por fim, amarre-o.

Coloque o frango em uma assadeira e asse de 20 a 25 minutos por cada quilo de carne (cerca de 1 hora e 20 minutos para um frango de 4kg). Regue freqüentemente com o caldo da bandeja. Quando o frango estiver dourado e o caldo não mais penetrar na carne, retire do forno e transfira para o prato no qual será servido.

Em uma panela pequena, misture o vinagre balsâmico e o açúcar mascavo. Deixe no fogo até aquecer, mas não deixe ferver.

Corte o frango e retire a pele. Cubra os pedaços com o molho balsâmico. Decore com os ramos de alecrim restantes e sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (1 porção):

• 290 kcal
• 11g de gordura total
• 3g de gorduras saturadas
• 127mg de colesterol
• 108mg de sódio
• 4g de carboidratos totais
• 44g de proteínas