Misture brócolis levemente fritos na manteiga

Ingredientes

• 2 maçãs Fuji grandes, fatiadas
• 1 bulbo grande de erva-doce, sem as folhas, fatiado em pedaços finos, com algumas folhinhas para enfeitar
• 1 cebola roxa grande fatiada
• 1 colher de sopa e mais 2 colheres de chá de óleo de canola (separadas)
• 450g de lombo de porco fatiado
• 1 colher de chá de sal grosso sem aditivos (kosher salt)
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
• 3 colheres de sopa de vinagre de cidra

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 250°C.

Em uma tigela grande, coloque as maçãs, a erva-doce e a cebola fatiada com 1 colher de sopa de óleo de canola. Misture bem e espalhe na base de uma assadeira. Asse na prateleira inferior do forno, mexendo algumas vezes vezes, até que fique bem macia e dourada, por aproximadamente 30 a 35 minutos.

Cerca de 10 minutos após a mistura de maçã ir ao forno, adicione a peça de lombo de porco, temperada com sal e pimenta. Aqueça as outras 2 colheres de chá de óleo de canola em um frigideira refratária grande em fogo médio-alto. Refogue um lado do lombo de porco por cerca de 2 minutos. Vire a carne de porco sobre a panela e transfira para a grade do forno superior. Asse até que fiquem rosadas no centro, por cerca de 12 a 14 minutos.

Transfira a carne de porco para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Imediatamente, misture o vinagre na panela (cuidado, o cabo estará quente), raspando por cima de todos os bocados bronzeados, e, em seguida, adicione à mistura de maçã. Corte a carne de porco em fatias finas e sirva com a mistura de maçã. Polvilhe com as folhas de erva-doce.