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Qual é a quantidade de carboidrato que eu devo comer?

Redação Diabeticool — Tue, 09 Apr 2013 00:27:29 +0000

Aprenda a manter os carboidratos ingeridos na medida certa com o Diabetes Sem Medo!

Comece com cerca de 45 a 60 gramas de carboidrato em cada uma das principais refeições (café da manhã, almoço e jantar).

Dependendo de como você controla o diabetes, você pode precisar de mais ou menos carboidratos. Discuta com sua equipe de saúde para descobrir qual é a quantidade que precisa. Uma vez que você sabe qual é a quantidade certa que pode comer, escolha seus alimentos de forma correta.

Abaixo você pode conhecer quais alimentos contêm carboidrato:

• Alimentos com amido: pão, cereal matinal, aveia, trigo, bolacha, macarrão, feijão, produtos derivados da soja (hamburguer vegetariano)

• Frutas e sucos

• Leite e iogurte

• Vegetais com amigo: batata, cenoura, beterraba, milho

• Doces e refrescos: refrigerante normal, bolo, chocolates, doces, salgadinhos

Legumes (brócolis, couve-flor) possuem pouco carboidrato, mas se ingerir grande quantidade você deve contar.

A melhor forma de saber a quantidade de carboidrato em um alimento é ler os rótulos das embalagens.

Clique na imagem para ampliá-la.

+ Veja mais conteúdo do Diabetes Sem Medo sobre carboidratos! : “O que é contagem de carboidratos?“

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Receita de Cookies para diabéticos

DiabetiCool — Wed, 18 Jul 2012 04:28:59 +0000

A palavra “cookie” vem do holandês “koekje”, que significa “pequeno bolo”. Esse nome foi dado pelo fato de eles, antigamente, serem feitos a partir da massa de bolos. Eles eram colocados no forno antes de se assar o bolo inteiro, para certificar que a temperatura estava correta. Foram os britânicos que descobriram os cookies e viram que combinava muito bem com o chá da tarde!
Confira essa receita de Cookies feita especialmente para diabéticos.

Ingredientes:

1 ½ xícara de chá (160g) de Farinha de trigo
½ colher de chá (2g) de Bicarbonato de sódio
½ xícara de chá (45g) Amido de milho
4 colheres de sopa niveladas (80g) de Margarina
4 colheres de chá (15g) de Adoçante Stevia
2 Claras
2 tabletes (60g) de Chocolate diet
2 colheres de sopa (22g) de Farinha de aveia
1 colher de chá (5 ml) de Essência de baunilha

Modo de Preparo

Fazer uma coroa com a farinha e, no centro, coloque o bicarbonato de sódio. Despejar o amido de milho sobre a coroa. Abrir o centro da coroa e colocar a margarina, o adoçante, a farinha de aveia e a essência de baunilha.
Misturar todos os ingredientes do centro até obter uma pasta cremosa. Em seguida, adicionar as claras. Antes de integrar todos os ingredientes por completo, adicionar o chocolate picado e amassar bem. Fazer cilindros e colocá-los na assadeira e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Cortar fatias e colocá-las na assadeira, deixando um espaço entre elas. Abrir ligeiramente
as fatias e assar em forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos. Deixar esfriar e retirar os cookies.

Rendimento: 35 porções

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 47 Kcal
Proteínas: 7,5%
Carboidratos: 43,7%
Lipídeos:48,8%

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Receita: Crepe de Geléia de Morango

DiabetiCool — Wed, 18 Jul 2012 04:12:12 +0000

A primeira receita de crepe que se tem notícia foi encontrada na França, por volta de 1390, em um livro chamado “Manger de Paris” (“Comida Parisiense”). O crepe pode ser servido de diversas maneiras. Nesta receita em especial ensinaremos a fazer o Crepe de Geléia de Morango.

Ingredientes:

– Massa
1 xícara de chá (70g) de Farinha de trigo especial
1 xícara de chá (70ml) de Farinha de trigo integral
½ colher de café de Sal
2 Ovos (120g)
1½ xícara de chá (250ml) de Leite desnatado

– Geléia Diet
3 unidades (390g) de Maçãs verdes
2 unidades (260g) de Maçãs vermelhas
30 unidades (450g) de Morango
35g de Suco de limão
1 colher de café de Agar-agar
2 colheres de sopa (20g) de Adoçante Stévia
1 colher de sopa (5g) de Água

MODO DE PREPARO

– Massa
Misturar todos os ingredientes no liquidificador. Untar uma frigideira com
uma colher de chá de óleo. Despejar uma concha pequena da massa na
frigideira quente. Moldar em forma de círculo e virara a massa quando já
estiver corada.

– Geléia Diet
Colocar as maçãs numa panela e acrescentar o suco de limão e a água.
Cozinhar lentamente até começar a ferver. Tampara a panela e cozinhar por
mais 15 minutos, mexer de vez em quando para a maçã ficar macia.
Adicionar os morangos e misturar bem. Tampar a panela e cozinhar em fogo
baixo durante 30 minutos mexendo de vez em quando até a fruta ficar
cozida. Juntar o agar-ágar até se dissolver completamente. Desligar o fogo e
colocar o adoçante.

Rendimento: 15 porções

Informações Nutricionais por porção (1 unidade = 45g)

Calorias: 50Kcal
Proteína: 2,39g
Carboidrato: 7,6g
Lipídeo: 1,12g
*Haverá sobra de geléia, pois seu rendimento é maior que o da massa.

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Receita de Maçã Do Amor

DiabetiCool — Wed, 18 Jul 2012 03:21:00 +0000

Aprenda a receita considerada “a mais bonita das barracas de festas juninas”. Muita gente não sabe, mas a Maçã do Amor tem um criador: foi a fámilia Farré que registrou patente do doce em 1958. Em 60, a primeira barraca de Maçã do Amor foi colocada ao público que pulava carnaval na marquise do Parque Ibirapuera. Começou aí a longa história da presença da maçã do amor em feiras, eventos e parques. Ela firmou-se em São Paulo, mas hoje é conhecida internacionalmente!

Ingredientes:

Maçã (2 unidades – 340g) ou uva (10 unidades 100g)
½ copo de requeijão (150ml) de Água
1 xícara de chá (150g) de Frutose
Palitinhos – 2 unidades/ 10 unidades

Modo de Preparo:

Lavar e secar bem as frutas. Colocar em uma panela a água, a frutose e o
corante. Levar ao fogo baixo e quando ferver, contar 15 minutos. Para
verificar o ponto da calda, mexer com uma colher de pau e levantar: a calda
deve cair formando um fio grosso. Retirar do fogo. Espetar um palito em cada
base das maçãs/ uvas. Mergulhar na calda, levantar e girar a maçã/ uva para
que toda a superfície fique coberta. Fazer isso três vezes em cada maçã/
uva. Se a calda endurecer, esquentar um pouco até derreter novamente.
Colocar cada maçã/ uva numa bandeja forrada com papel manteiga untado
com manteiga ou margarina. Esperar esfriar e servir a seguir.

Rendimento: 3 porções

Informações Nutricionais por porção (210g)

Calorias: 413 Kcal
Proteínas: 0,6g
Carboidratos: 87,11g
Lipideos:0,6g

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Receita de Mousse de Damasco

DiabetiCool — Wed, 18 Jul 2012 02:35:13 +0000

O damasco também é conhecido por apricó, abricó, abricô, abricoque, abricote, alberge, albricoque, alpece,alperce, alperche e alguns outros nomes dependendo da região do país ou do mundo. Mas, independente da língua, o paladar é saboroso em qualquer um desses lugares. Então saiba como prepara um mousse de damasco, ótima receita para as festas de final de ano, mas que cai bem em qualquer época do ano.

Ingredientes:

1 pacote de gelatina de pêssego diet
150 gramas de damasco seco
1 e ½ copo de água
3 claras em neve

Modo de Preparo:

Deixar o damasco de molho de um dia para o outro, desmanchar com água
fervendo. Bater o damasco no liquidificador. Preparar a gelatina conforme
orientação na embalagem. Deixar esfriar. À parte, bater as claras em neve.
Misturar tudo. (Agelatina não precisa endurecer).

Rendimento: 8 porções

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 52 kcal
Carboidratos: 12 gramas
Proteínas: 1 grama
Gorduras: 0 grama de gordura totais

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Receita de Rabanada

DiabetiCool — Wed, 18 Jul 2012 02:03:58 +0000

Aprenda a fazer a típica rabanada portuguesa. O pãozinho doce, que é bastante servido na quaresma, deixa os diabéticos de cabelo em pé, uma vez que tradicionalmente é polvilhado com açúcar. Nesta receita, o açúcar polvilhado será trocado por frutose, canela e leite em pó.

Ingredientes:

3 unidades (150g) de Pão francês amanhecido
300ml de Leite desnatado de 1 ½ xícara de chá
2 colheres de sopa (2,34g) de Adoçante em pó
3 unidades (180g) de Ovo
1 colher de sopa rasa (8,37g) de Farinha de trigo
1 colher de sopa (15g) de Margarina sem sal
¼ xícara de chá (40g) Frutose
½ colher de sobremesa (3g) Leite em pó desnatado
½ colher de sobremesa (4g) Canela em pó

Modo de Preparo:

Molhar as fatias de pão no leite misturando com 1 colher de edulcorante e deixar descansar por 20 minutos.
Bater as claras em neve (estágio 3), acrescentar as gemas uma a uma e depois adicionar a farinha de trigo e 1 colher de sopa de edulcorante. Passar o pão molhado nas claras batidas e assar em uma forma untada com margarina em forno alto 250°C. Ainda
quente, passar as rabanadas em uma mistura de frutose, leite em pó desnatado e canela.

Rendimento: 6 porções

Informações Nutricionais por porção (1 porção = 75g)

Calorias: 155 Kcal
Proteínas: 18g
Carboidratos: 18g
Lipídeos: 5,5g

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Receita: Torta Mousse de Maracujá

DiabetiCool — Wed, 18 Jul 2012 01:39:20 +0000

Doce gostoso e bonito, além de ter uma receita fácil e rápida de ser feita, a torta de mousse de maracujá é uma ótima opção pra receber os amigos e parentes para o almoço do final de semana.

Ingredientes:

– Massa
4 colheres de servir cheias (180g) de Farinha de trigo
5 colheres de sobremesa (75g) de Margarina sem sal
1 unidade (15g) Gema
¼ de xícara de chá (50ml) de Água
1 colher de sopa rasa (1g) Edulcorante em pó
1 colher de café (1,24g) de Sal

– Leite condensado dietético
1 copo requeijão cheio (120g) de leite em pó desnatado
½ copo de requeijão (150ml) de Água
1 colher de sopa rasa (20g) Adoçante em pó
1 colher de sopa cheia (28g) Margarina sem sal

– Mousse
1 ½ xícara de chá (350ml) de Suco de maracujá
1 lata sem soro (236g) Creme de leite
½ pacote (6g) Gelatina em pó incolor e sem sabor
1 receita de Leite condensado dietético

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes do leite condensado por 5 minutos e reservar.
Preparar a massa misturando a farinha, o sal e o edulcorante com a margarina até formar uma farofa. Acrescentar a gema e depois colocar aos poucos a água.
Forrar a assadeira com a massa e assar em forno médio (200ºC) até dourar. Bater os ingredientes da mousse rapidamente no
liquidificador.
Rechear a massa pronta e levar à geladeira por 3 horas.
Enfeitar com semente de maracujá.

Rendimento: 8 porções

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 366 Kcal
Proteínas: 13g
Carboidratos: 42g
Lipídeos: 22,7g

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Receita de Canjica (incluso receita de leite condensado para diabéticos)

DiabetiCool — Fri, 13 Jul 2012 02:47:08 +0000

Em época de festa Junina e Julina essa receita de canjica é uma ótima pedida para os diabéticos. Na receita ensinamos como fazer o leite condensado para diabéticos.

Ingredientes:

500g de milho para canjica
1 ½ litro de Água
2 xícaras de chá (250ml) de Leite desnatado
½ vidro (80g) de Leite de coco
½ xícara de chá (46g) de Frutose
2 unidades de Canela em pau
2 unidades de Cravo
3 colheres de chá 7g de Pectina
1 colher de sopa (27,68g) de Margarina light
1 lata (164g) de leite condensado diet*
1 xícara de chá (250ml) de Água fervente
2 colheres de sopa (12,9g) de Margarina light
5 xícaras de chá (11g) de Adoçante
2 xícaras de chá (140g) de Leite em pó desnatado

Modo de Preparo:

*Leite condensado diet
Coloque no liquidificador os ingredientes pela ordem: Água fervente, light, adoçante e o leite em pó. Bater por 5 minutos, deixar esfriar e utilizar.

– Canjica
Bater os ingredientes a serem acrescentados (leite, leite de coco, frutose, pectina e margarina light) no liquidificador. Quando os grãos estiverem macios, juntar a batida de leite e a margarina e deixar ferver. Acrescentar essência de baunilha se desejar.

Rendimento: 7 porções

Informações Nutricionais:

Calorias: 1090,6Kcal
Proteína: 11,72g
Carboidrato: 59,38g
Lipídeo: 7,89g
Fibra:2,43g

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Receita de Arroz Doce para diabéticos

DiabetiCool — Fri, 13 Jul 2012 01:44:07 +0000

Para adoçar a boca dos diabéticos, uma deliciosa receita de arroz doce. O arroz doce é um prato árabe que é muito popular no Brasil e em Portugal.

Ingredientes:

2 xícaras de chá (308g) de Arroz
1 pitada de Sal
5 xícaras de chá (750ml) de leite desnatado quente
Pelo menos 3 xícaras de chá, água suficiente para cobrir o arroz.
4 colheres de sopa (100g) de Margarina light
4 colheres de sopa (17,5g) de Edulcorante granular
1 colher de chá (5,36g) de Pectina
Canela em pó a gosto
2 unidades de Cravo

Modo de Preparo

Lavar bem o arroz. Levar ao fogo com sal e água suficiente para cobri-lo. Deixar cozinhar sem mexer.
Quando estiver quase cozido, acrescentar o leite, o adoçante, a manteiga e a pectina. Deixar cozinhando e mexer com cuidado para não esmigalhar os grãos até aparecer o fundo da panela.

Rendimento: 11 porções

Informações Nutricionais por porção

(1 porção = 120g)
Calorias: 158,8Kcal
Proteína: 4,46g
Carboidrato: 46,9g
Lipídeo: 2,3g
Fibra: 0,65g

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