Receita: risoto saudável e delicioso com quinoa e tomilho

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Aprenda a preparar este risoto que alia um sabor inesquecível a muita saúde e a poucas calorias!

receita risoto quinoa

Humm…este risoto é uma delícia, tem poucas calorias e gorduras e faz muito bem ao corpo.

A quinoa é um alimento riquíssimo em fibras, proteínas, vitaminas e minerais (em especial magnésio e manganês), com índice glicêmico bem baixo, o que ajuda a controlar melhor a glicemia. Que tal aproveitar todas estas vantagens nutricionais em um risoto repleto de sabor e com poucas calorias? Sua refeição ganhará qualidade, cor e vida com esta receita. Acompanhe.

INGREDIENTES (4 porções)

  • 1 colher de chá de AZEITE DE OLIVA
  • 350g de CHAMPIGNONS (cogumelos) fatiado
  • 100g de QUINOA
  • 1 tabletinho de CALDO DE LEGUMES
  • 175g de ARROZ (integral é preferível)
  • TOMILHO
  • PARMESÃO ralado
  • Algumas folhas de RÚCULA para decoração

COMO FAZER

  1. Em uma panela, dissolva o CALDO DE LEGUMES em 1L de água e mantenha aquecido.
  2. Em outra panela, média, aqueça o AZEITE DE OLIVA e doure os COGUMELOS por 2-3 minutos. Nesta etapa, pode-se colocar alho, cebola e um pouco de vinho branco para realçar os sabores. Acrescente a QUINOA.
  3. Na panela média, coloque um pouco do caldo de legumes e espere até que seja bem absorvido pela quinoa. Depois, acrescente o ARROZ e repita o procedimento com o caldo, até o fim.
  4. Quando o arroz e a quinoa estiverem macios e cozidos, acrescente rapidamente o TOMILHO e misture já fora do fogo.
  5. Divida em 4 pratos e decore com um punhado de PARMESÃO e folhas de RÚCULA.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS por porção

  • 302 kcal
  • 51g de carboidratos
  • 4g de açúcares
  • 3g de fibras
  • 7g de gorduras totais
  • 2g de gorduras saturadas
  • 11g de proteínas
  • 0.74g de sal
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